技术总结
本发明公开了一种白茶的制作方法，属于茶叶领域。包括(1)杀青，(2)萎凋，(2)揉捻：(3)成型：散茶成型为将揉捻后的茶叶堆积发酵后放入烘干机中烘干既得，烘干温度为60‑80℃；散茶的发酵中加入了冠突散囊菌和黄霉菌的混合物，并在室温下发酵；饼茶成型为将揉捻后的茶叶压制成型后再低温真空干燥；至于温度为25‑30℃的温度下避光通风储藏3‑6个月；再在15‑18℃的温度下避光储藏3‑6月，在不同的温度下反复交叉储藏2‑3年既得。通过揉捻破坏细胞壁之后，再加入冠突散囊菌和黄霉菌进行发酵，冠突散囊菌能够提高白茶的香气，而黄霉菌能够促进茶多酚的氧化，提高茶叶的氧化物含量，增加芳香类物质，提高了茶叶的品质和香气。
技术研发人员：湛勇
受保护的技术使用者：普定县久茗茶业有限公司
技术研发日：2019.11.26
技术公布日：2020.02.18