本发明涉及鱼丸技术领域,尤其涉及一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法。
背景技术:
我国淡水鱼的产量高,鱼肉蛋白中含有丰富的氨基酸,是一种高品质的完全蛋白,不仅有利于人体吸收,而且其所含氨基酸的含量和比例也较适合人体需求。鱼丸有着非常高的市场认知度(90%),是消费者最喜欢吃的鱼糜制品。由于地域不同,鱼丸各具特色,有海水鱼丸和淡水鱼丸。海水鱼丸因其冷冻稳定性好,占据了各大生鲜超市。淡水鱼丸因鱼种、工艺不同,品质各异,一般凝胶性较差,口感不受欢迎。
大量研究表明:膳食纤维具有降血脂、降血糖、降血压、预防便秘、减肥、预防结肠癌、冠心病等生理功能,并且能增加肠道蠕动,促进有毒物质的排出,具有很高的营养和保健价值。而目前我国大多数人群对膳食纤维摄入不足。鱼丸制品一般含蛋白量较高,但是其中膳食纤维含量微乎其微,因此考虑制得富含膳食纤维的鱼丸,丰富消费者的饮食。为此,我们提出一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
为了实现上述目的,本发明采用了如下技术方案:
一种富含膳食纤维的鱼丸,所述鱼丸的配方如下:鱼肉150-250份、圆苞车前子壳50-120份、食用作料15-25份、茴香3-5份、大葱5-8份、生姜5-8份。
优选的,所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180-230:60-100。
优选的,所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为18-22:3-4:6-7:6-7。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法,包括如下步骤:
s1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎,再将圆苞车前子壳粉碎成粉状;然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌5-10分钟搅匀为止,备用;
s2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉,备用;再将大葱和生姜分别粉碎成沫,备用;
s3、将s1、s2中备用的材料混合放在一起,随后添加食用作料进行搅拌,搅拌10-15分钟,得到鱼肉混合材料;
s5、随后将s3的鱼肉混合材料团成鱼丸,放在锅中煮3-5分钟后即可捞出,冷却后放入冰箱即可。
优选的,所述食用作料包括有食用盐、鸡精、蚝油、香油、辣面等。
本发明提供的一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法,本发明以鱼肉、圆苞车前子壳、食用作料、茴香、大葱、生姜、水为原材料,大多材料都含有富含膳食纤维,富含膳食纤维的鱼丸制品具有低脂肪、高蛋白、高膳食纤维、食用方便、品种多样等优点,在满足消费者口感的同时对身体健康起到一定的辅助作用,大大的提高了富含膳食纤维的摄入,可以足够保证人体的需要,圆苞车前子壳加入到鱼丸中,既能改善淡水鱼丸凝胶性不足的缺点,又可以增加鱼丸的膳食纤维的含量,具有独特创新的作用,且制得的产品不含任何化学合成物质,纯天然、无任何副作用,能够满足现在生活的需求,值得以后推广使用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合具体实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
一种富含膳食纤维的鱼丸,所述鱼丸的配方如下:鱼肉150份、圆苞车前子壳50份、食用作料15份、茴香3份、大葱6份、生姜6份。
优选的,所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180:60。
优选的,所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为18:3:6:6。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法,包括如下步骤:
s1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎,再将圆苞车前子壳粉碎成粉状;然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌5分钟搅匀为止,备用;
s2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉,备用;再将大葱和生姜分别粉碎成沫,备用;
s3、将s1、s2中备用的材料混合放在一起,随后添加食用作料进行搅拌,搅拌10分钟,得到鱼肉混合材料;
s5、随后将s3的鱼肉混合材料团成鱼丸,放在锅中煮3分钟后即可捞出,冷却后放入冰箱即可。
实施例2
一种富含膳食纤维的鱼丸,所述鱼丸的配方如下:鱼肉180份、圆苞车前子壳80份、食用作料20份、茴香3份、大葱6份、生姜6份。
优选的,所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为200:80。
优选的,所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为20:3:6:6。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法,包括如下步骤:
s1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎,再将圆苞车前子壳粉碎成粉状;然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌8分钟搅匀为止,备用;
s2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉,备用;再将大葱和生姜分别粉碎成沫,备用;
s3、将s1、s2中备用的材料混合放在一起,随后添加食用作料进行搅拌,搅拌12分钟,得到鱼肉混合材料;
s5、随后将s3的鱼肉混合材料团成鱼丸,放在锅中煮4分钟后即可捞出,冷却后放入冰箱即可。
实施例3
一种富含膳食纤维的鱼丸,所述鱼丸的配方如下:鱼肉250份、圆苞车前子壳120份、食用作料25份、茴香4份、大葱7份、生姜7份。
优选的,所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180-230:60-100。
优选的,所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为22:4:7:7。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法,包括如下步骤:
s1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎,再将圆苞车前子壳粉碎成粉状;然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌10分钟搅匀为止,备用;
s2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉,备用;再将大葱和生姜分别粉碎成沫,备用;
s3、将s1、s2中备用的材料混合放在一起,随后添加食用作料进行搅拌,搅拌15分钟,得到鱼肉混合材料;
s5、随后将s3的鱼肉混合材料团成鱼丸,放在锅中煮5分钟后即可捞出,冷却后放入冰箱即可。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
1.一种富含膳食纤维的鱼丸,其特征在于:所述鱼丸的配方如下:鱼肉150-250份、圆苞车前子壳50-120份、食用作料15-25份、茴香3-5份、大葱5-8份、生姜5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的鱼丸,其特征在于:所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180-230:60-100。
3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的鱼丸,其特征在于:所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为18-22:3-4:6-7:6-7。
4.一种权利要求1所述的富含膳食纤维的鱼丸制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
s1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎,再将圆苞车前子壳粉碎成粉状;然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌5-10分钟搅匀为止,备用;
s2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉,备用;再将大葱和生姜分别粉碎成沫,备用;
s3、将s1、s2中备用的材料混合放在一起,随后添加食用作料进行搅拌,搅拌10-15分钟,得到鱼肉混合材料;
s5、随后将s3的鱼肉混合材料团成鱼丸,放在锅中煮3-5分钟后即可捞出,冷却后放入冰箱即可。
5.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法,其特征在于:所述食用作料包括有食用盐、鸡精、蚝油、香油、辣面等。