本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蜜桔馅料的制备配方及其方法。
背景技术：
蜜桔，属于芸香科,和釉子、橙子、花椒、枳同属一科。柑桔果实内含有多种营养成分，如糖，柠檬酸，维生素c，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素p等多种维生素。其中维生素c含量是苹果的6一20倍，营养丰富。
柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。常吃桔子不仅身体补充多种维生素和无机盐等营养具有健身益体促进生长发育之功效，而且还能健胃消食、燥湿除胀，是治疗消化不良，脾虚腹胀、气逆不下、胸部饱满。
蜜桔是一种时令水果，季节性强，货架期短，在同一季节上市，竞争较大，容易出现滞销的现象，会影响果农的收入，同时，不利于蜜桔产业的发展。
目前，处理方式一般都以鲜食和榨汁为主，因此提供一种蜜桔馅料的制备配方及其方法，用于带馅料食品的应用。
技术实现要素：
本发明为了克服的蜜桔鲜果货期短、蜜桔类产品种类少缺点，本发明提供一种蜜桔馅料的制备配方及其方法，具有抗氧化性强、色泽艳丽的特点。
为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种蜜桔馅料的制备配方，由以下原料制备：糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔，所述糖柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔的质量比为(8-22)：(0.05-0.25)：(0.05-0.25)：100。
优选地，所述糖为甜菊糖、海藻糖、白砂糖中的一种或多种。
本发明提供一种蜜桔馅料的制备方法，包括以下操作步骤：
s1、选取成熟度为≥80％的蜜桔100g，进行处理；
s2、将蜜桔进行真空冷冻，所述真空冷冻的温度≤3℃；
s3、再将蜜桔经过激光静电速冻处理，所述真空冷冻的温度≤-38℃；
s4、将蜜桔通过洗净，沥干，再将蜜桔、糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠一起粉碎混合均匀；
s5、将所述步骤s4混合原料进行蒸煮，得到蜜桔浆，所述蒸煮的温度≤120℃；
s6、对蜜桔浆抽真空处理，即得到蜜桔馅料，所述的真空度≤800kpa。
优选地，所述s2中真空冷冻的时间为7-10min。
优选地，所述s3中激光静电速冻的时间为8-12min。
优选地，所述s5中蒸煮的时间为30-45min。
优选地，所述s6中抽真空频率为5-20s/次。
本发明提供一种的蜜桔馅料的制备配方及其方法，本发明将蜜桔制备成馅料，不仅解决了蜜桔鲜果货期短的问题，而且增加了用于带馅料食品的应用，可用于饺子、月饼、元宵和包子等带馅食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
本发明提供一种蜜桔馅料的制备配方，由以下原料制备得到：糖柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔的质量比为(8-22)：(0.05-0.25)：(0.05-0.25)：100。质量比选为18：0.15：0.15：100。
s1、选取成熟度为100％的蜜桔100g，进行剪切蜜桔头部和树脂处理，在进行粗洗，沥干；
s2、将蜜桔进行真空冷冻机器进行冷冻处理，所述真空冷冻的温度设置为2℃，真空冷冻的时间为10min；
s3、再将蜜桔经过激光静电速冻机器处理，所述真空冷冻的温度设置为-38℃，经过真空冷冻和激光静电速冻处理能够去除蜜桔表皮的农药残留物；
s4、将蜜桔通过洗净，沥干，再将蜜桔、糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠放入至混合机一起粉碎混合2min；所述糖为白砂糖与海藻糖等质量比进行混合，具有延伸馅料保质期作用，异抗坏血酸钠可以消耗环境中氧气，柠檬酸为助氧化剂；
s5、将混合原料放入至煮馅机锅进行加水蒸煮，加水量没有特殊限定，将蜜桔包裹即可，蒸煮的时间为45min，得到蜜桔浆，所述蒸煮的温度110℃；
s6、开启煮馅机锅蜜的真空模式，所述蒸煮的真空度为800kpa；抽真空频率为100s/次，直到水汽抽尽，得到蜜桔馅料。
实施例2
本发明提供一种蜜桔馅料的制备配方，由以下原料制备得到：糖柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔的质量比为(8-22)：(0.05-0.25)：(0.05-0.25)：100。质量比选为18：0.15：0.15：100。
s1、选取成熟度为100％的蜜桔100g，进行剪切蜜桔头部和树脂处理，在进行粗洗，沥干；
s2、将蜜桔进行真空冷冻机器进行冷冻处理，所述真空冷冻的温度设置为2℃，真空冷冻的时间为10min；
s3、再将蜜桔经过激光静电速冻机器处理，所述真空冷冻的温度设置为-38℃，经过真空冷冻和激光静电速冻处理能够去除蜜桔表皮的农药残留物；
s4、将蜜桔通过洗净，沥干，再将蜜桔、糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠放入至混合机一起粉碎混合2min；所述糖为白砂糖与甜菊糖等质量比进行混合，具有延伸馅料保质期作用，异抗坏血酸钠可以消耗环境中氧气，柠檬酸为助氧化剂；
s5、将混合原料放入至煮馅机锅进行加水蒸煮，加水量没有特殊限定，将蜜桔包裹即可，蒸煮的时间为45min，得到蜜桔浆，所述蒸煮的温度110℃；
s6、开启煮馅机锅蜜的真空模式，所述蒸煮的真空度为800kpa；抽真空频率为100s/次，直到水汽抽尽，得到蜜桔馅料。
以上所述实施例仅表达了本发明的优选实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形、改进及替代，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
1.一种蜜桔馅料的制备配方，其特征在于，由以下原料制备：糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔，所述糖柠檬酸、异抗坏血酸钠和蜜桔的质量比为(8-22)：
(0.05-0.25)：(0.05-0.25)：100。
2.根据权利要求1所述的一种蜜桔馅料的制备配方，其特征在于，所述糖为甜菊糖、海藻糖、白砂糖中的一种或多种。
3.根据权利要求1或2所述的一种蜜桔馅料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
s1、选取成熟度为≥80％的蜜桔100g，进行处理；
s2、将蜜桔进行真空冷冻，所述真空冷冻的温度≤3℃；
s3、再将蜜桔经过激光静电速冻处理，所述真空冷冻的温度≤-38℃；
s4、将蜜桔通过洗净，沥干，再将蜜桔、糖、柠檬酸、异抗坏血酸钠一起粉碎混合均匀；
s5、将所述步骤s4混合原料进行蒸煮，得到蜜桔浆，所述蒸煮的温度≤120℃；
s6、对蜜桔浆抽真空处理，即得到蜜桔馅料，所述蒸煮的真空度≤800kpa。
4.根据权利要求3所述的一种蜜桔馅料的制备方法，其特征在于，所述s2中真空冷冻的时间为7-10min。
5.根据权利要求3所述的一种蜜桔馅料的制备方法，其特征在于，所述s3中激光静电速冻的时间为8-12min。
6.根据权利要求3所述的一种蜜桔馅料的制备方法，其特征在于，所述s5中蒸煮的时间为30-45min。
7.根据权利要求3所述的一种蜜桔馅料的制备方法，其特征在于，所述s6中抽真空频率为5-20s/次。