本发明涉及红茶领域，特别是涉及一种西洋参红茶茶饼的制备方法。
背景技术：
：红茶是我国第二大茶类，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。目前红茶对于无品茶习惯的年轻人来说，由于茶水口味苦涩，因此在年轻人中受众较窄，更为关键的是红茶食用方式为泡茶饮用，对于现代快速的生活节奏，这种食用方式较为不便。技术实现要素：一种西洋参红茶茶饼的制备方法，其方法步骤包括：(1)备料：准备红茶、西洋参、桑葚、覆盆子、蜂蜜、面粉、麦芽糊精、油脂、全脂奶粉、饼干松化剂、鸡蛋、食盐；(2)材料预处理：将红茶置于95-100℃恒温水体中浸泡搅拌2-3h，滤去茶叶渣得到红茶原液，将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，然后粉碎成平均粒径0.5mm的颗粒；(3)混料：将面粉、麦芽糊精、油脂、全脂奶粉、饼干松化剂、鸡蛋、食盐加入红茶原液、纯净水搅拌，形成粘稠的稠状物；(4)发酵：将稠状物置于低温环境下放置12-18h进行发酵，发酵后取西洋参、桑葚以及覆盆子干料颗粒加入其中继续搅拌混合均匀；(5)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于模具中，挤压成饼状；(6)烘烤：将步骤(5)制得的饼状物送入烤炉中烘烤，炉温在180-200℃，烘烤时间10-15分钟，取出自然冷却即成成品。优选的，所述步骤(1)各原料成分配比为：红茶10份、西洋参8份、桑葚5份、覆盆子4份、蜂蜜5份、面粉50份、麦芽糊精3份、油脂3份、全脂奶粉5份、饼干松化剂2份、鸡蛋3份、食盐2份。优选的，所述步骤(2)西洋参、桑葚以及覆盆子烘干条件为温度60℃，风速7cm/s，烘干时长5h。优选的，所述步骤(2)红茶原液在使用前需进一步过滤处理。优选的，所述红茶原液在使用前需进一步过滤处理，其方法是使用砂芯过滤装置在压力55kpa条件下，对红茶菌红茶原液进行过滤处理。优选的，所述步骤(2)中使用面粉总体积四分之一的恒温水对红茶进行浸泡，得到红茶原液。优选的，所述步骤(3)加入的纯净水应与红茶原液等量。有益效果：本发明提供了一种西洋参红茶茶饼的制备方法，该方法包括备料-材料预处理-混料-发酵-挤压成型-烘烤，通过本发明方法制备的西洋参红茶茶饼改变了传统红茶西洋参只可以作为饮品的食用方式，使得西洋参红茶茶饼可作为休闲食品进行咀嚼进食，更加符合现代人快捷的生活方式，且西洋参红茶茶饼中成分添加了西洋参、桑葚、覆盆子，在提升本茶饼口感的同时也更加符合现代人养生保健的生活理念，所述步骤(1)各原料成分配比为：红茶10份、西洋参8份、桑葚5份、覆盆子4份、蜂蜜5份、面粉50份、麦芽糊精3份、油脂3份、全脂奶粉5份、饼干松化剂2份、鸡蛋3份、食盐2份，该成分的西洋参红茶茶饼配比口感更好，味道甘甜松软，无人工甜味剂剂添加，更加符合现代年轻人的饮食习惯，所述步骤(2)西洋参、桑葚以及覆盆子烘干条件为温度60℃，风速7cm/s，烘干时长5h，烘干后的西洋参、桑葚及覆盆子干料更加便于后续加工处理，所述步骤(2)红茶原液在使用前需进一步过滤处理，所述红茶原液在使用前需进一步过滤处理，其方法是使用砂芯过滤装置在压力55kpa条件下，对红茶菌红茶原液进行过滤处理，该方法能够进一步去除红茶原液中的杂质，使得茶饼口感更好，所述步骤(2)中使用面粉总体积四分之一的恒温水对红茶进行浸泡，得到红茶原液，所述步骤(3)加入的纯净水应与红茶原液等量，该固液配比较为合理，既能够保持红茶的茶香，也能够在合理的液体调配下使得茶饼口感更加松软。具体实施方式为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。实施例1：一种西洋参红茶茶饼的制备方法，其方法步骤包括：(1)备料：准备红茶10份、西洋参8份、桑葚5份、覆盆子4份、蜂蜜5份、面粉50份、麦芽糊精3份、油脂3份、全脂奶粉5份、饼干松化剂2份、鸡蛋3份、食盐2份；(2)材料预处理：将红茶置于95℃体积为面粉总体积四分之一的恒温水中浸泡搅拌3h，滤去茶叶渣得到红茶原液，将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，然后粉碎成平均粒径0.5mm的颗粒；(3)混料：将面粉、麦芽糊精、油脂、全脂奶粉、饼干松化剂、鸡蛋、食盐加入红茶原液、纯净水搅拌，加入的纯净水应与红茶原液等量，形成粘稠的稠状物；(4)发酵：将稠状物置于4℃低温环境下放置12h进行发酵，发酵后取西洋参、桑葚以及覆盆子干料颗粒加入其中继续搅拌混合均匀；(5)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于模具中，挤压成饼状；(6)烘烤：将步骤(5)制得的饼状物送入烤炉中烘烤，炉温在180℃，烘烤时间15分钟，取出自然冷却即成成品。实施例2：一种西洋参红茶茶饼的制备方法，其方法步骤包括：(1)备料：准备红茶10份、西洋参8份、桑葚5份、覆盆子4份、蜂蜜5份、面粉50份、麦芽糊精3份、油脂3份、全脂奶粉5份、饼干松化剂2份、鸡蛋3份、食盐2份；(2)材料预处理：将红茶置于98℃体积为面粉总体积四分之一的恒温水中浸泡搅拌2.5h，滤去茶叶渣得到红茶原液，红茶原液在使用前需进一步过滤处理，其方法是使用砂芯过滤装置在压力55kpa条件下，对红茶菌红茶原液进行过滤处理，将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，然后粉碎成平均粒径0.5mm的颗粒；(3)混料：将面粉、麦芽糊精、油脂、全脂奶粉、饼干松化剂、鸡蛋、食盐加入红茶原液、纯净水搅拌，加入的纯净水应与红茶原液等量，形成粘稠的稠状物；(4)发酵：将稠状物置于4℃低温环境下放置17h进行发酵，发酵后取西洋参、桑葚以及覆盆子干料颗粒加入其中继续搅拌混合均匀；(5)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于模具中，挤压成饼状；(6)烘烤：将步骤(5)制得的饼状物送入烤炉中烘烤，炉温在190℃，烘烤时间12分钟，取出自然冷却即成成品。实施例3：一种西洋参红茶茶饼的制备方法，其方法步骤包括：(1)备料：准备红茶10份、西洋参8份、桑葚5份、覆盆子4份、蜂蜜5份、面粉50份、麦芽糊精3份、油脂3份、全脂奶粉5份、饼干松化剂2份、鸡蛋3份、食盐2份；(2)材料预处理：将红茶置于100℃体积为面粉总体积四分之一的恒温水中浸泡搅拌2h，滤去茶叶渣得到红茶原液，红茶原液在使用前需进一步过滤处理，其方法是使用砂芯过滤装置在压力55kpa条件下，对红茶菌红茶原液进行过滤处理，将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，然后粉碎成平均粒径0.5mm的颗粒；(3)混料：将面粉、麦芽糊精、油脂、全脂奶粉、饼干松化剂、鸡蛋、食盐加入红茶原液、纯净水搅拌，加入的纯净水应与红茶原液等量，形成粘稠的稠状物；(4)发酵：将稠状物置于4℃低温环境下放置18h进行发酵，发酵后取西洋参、桑葚以及覆盆子干料颗粒加入其中继续搅拌混合均匀；(5)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于模具中，挤压成饼状；(6)烘烤：将步骤(5)制得的饼状物送入烤炉中烘烤，炉温在200℃，烘烤时间10分钟，取出自然冷却即成成品。抽取各实施例的虾酱进行分析，并与现有技术进行对照，得出如下数据：味道养生成分种类食用方式保质期/月松软度实施例1甘甜、有果味4咀嚼进食12较松实施例2甘甜、有果味4咀嚼进食12适度实施例3甘甜、有果味4咀嚼进食12较硬现有指标苦涩3浸泡饮用6——根据上述表格数据可以得出，当实施实施例2参数时，本发明一种西洋参红茶茶饼的制备方法的参数为制得的西洋参红茶茶饼味道甘甜有果味，养生成分种类4种，食用方式为咀嚼进食，保质期12个月，松软适度，而现有技术标准为红茶作为饮品饮用时味道苦涩，养生成分种类3种，食用方式为浸泡饮用，保质期6个月，因此本发明一种西洋参红茶茶饼的制备方法制备的西洋参红茶冻干品，味道甘甜，老少咸宜，营养种类更加丰富，可咀嚼进食，进食方式更加便捷，保质期更长，更加符合现代人便捷生活的要求，因此本发明具备显著的优越性。本发明提供了一种西洋参红茶茶饼的制备方法，该方法包括备料-材料预处理-混料-发酵-挤压成型-烘烤，通过本发明方法制备的西洋参红茶茶饼改变了传统红茶西洋参只可以作为饮品的食用方式，使得西洋参红茶茶饼可作为休闲食品进行咀嚼进食，更加符合现代人快捷的生活方式，且西洋参红茶茶饼中成分添加了西洋参、桑葚、覆盆子，在提升本茶饼口感的同时也更加符合现代人养生保健的生活理念，所述步骤(1)各原料成分配比为：红茶10份、西洋参8份、桑葚5份、覆盆子4份、蜂蜜5份、面粉50份、麦芽糊精3份、油脂3份、全脂奶粉5份、饼干松化剂2份、鸡蛋3份、食盐2份，该成分的西洋参红茶茶饼配比口感更好，味道甘甜松软，无人工甜味剂剂添加，更加符合现代年轻人的饮食习惯，所述步骤(2)西洋参、桑葚以及覆盆子烘干条件为温度60℃，风速7cm/s，烘干时长5h，烘干后的西洋参、桑葚及覆盆子干料更加便于后续加工处理，所述步骤(2)红茶原液在使用前需进一步过滤处理，所述红茶原液在使用前需进一步过滤处理，其方法是使用砂芯过滤装置在压力55kpa条件下，对红茶菌红茶原液进行过滤处理，该方法能够进一步去除红茶原液中的杂质，使得茶饼口感更好，所述步骤(2)中使用面粉总体积四分之一的恒温水对红茶进行浸泡，得到红茶原液，所述步骤(3)加入的纯净水应与红茶原液等量，该固液配比较为合理，既能够保持红茶的茶香，也能够在合理的液体调配下使得茶饼口感更加松软。以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。当前第1页12