一种平菇贮藏保鲜及物流运输保鲜的方法与流程

本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体涉及一种平菇贮藏保鲜及物流运输保鲜的方法。

背景技术：

平菇（pleurotusostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，中国台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是我国食用最广泛的食用菌之一，平菇含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，可以改善新陈代谢、增强免疫力。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。但平菇不易贮藏，常温下2-3天即失水萎蔫、褐变，丧失营养，给贮藏和远距离运输带来很大的困难，常规的保鲜技术有化学药剂保鲜和臭氧保鲜等，化学药剂保鲜存在药剂残留的问题，容易带来安全隐患，而臭氧保鲜又存在单独使用效果有限的技术问题。

在实际的生产生活中，平菇的用量巨大，不仅需要贮藏，还需要远距离的进行运输，以满足人们的使用需求，如何实现平菇的贮藏保鲜和物流运输过程中过的保鲜成为了本领域技术人员亟待解决的一个技术问题。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种平菇贮藏保鲜方法，用以解决现有技术中存在的平菇贮藏保鲜难的技术问题；本发明的目的还在于提供一种平菇物流运输保鲜的方法，用以解决现有技术中存在的平菇在物流运输过程中存在的保鲜难的技术问题。

为实现上述目的，本发明所提供的一种平菇贮藏保鲜方法采用如下技术方案：

一种平菇贮藏保鲜方法，包括以下步骤：

1）备好煮锅，将分拣后的品相完整的平菇放在煮锅中，用沸水煮27-33分钟；

2）将水煮完成的平菇进行冷却，冷却时间为7-13分钟；

3）对冷却完成的平菇使用食品包装袋进行真空包装；

4）使用抽空设备将包装好的平菇进行抽空封口处理；

5）将真空包装处理完成的平菇用蒸锅熏蒸27-33分钟；

6）将蒸锅熏蒸后的平菇收纳至贮藏仓库进行低温贮藏，收纳仓库中的贮藏温度设置在-5℃至5℃之间。

本发明所提供一种平菇贮藏保鲜方法的有益效果是：首先通过水煮对品相完整的平菇进行初次杀菌消毒，待冷却后，通过抽空设备进行抽真空并封口处理，避免气体进入以致滋生细菌，而后对真空包装的平菇进行熏蒸，实现二次杀菌消毒，在熏蒸的同时，由于采用了真空包装，平菇不会和空气中的气体接触以致滋生细菌，最后，将经过两次杀菌消毒的平菇放入设置成低温的贮藏仓库中贮藏，本发明提供的平菇贮藏保鲜方法，通过采用两次消毒和最后的低温贮藏，在对平菇进行有效保鲜的同时，不需采用化学药剂或者臭氧，减少了安全隐患，简单高效，成本也相对较低。

进一步地，所述煮锅为隔层锅。隔层锅的加热效果更好，更有利于对平菇的初次杀菌消毒。

进一步地，平菇的水煮时间为30分钟。

进一步地，水煮后的平菇冷却时间为10分钟。

进一步地，平菇的熏蒸时间为30分钟。

为实现上述目的，本发明所提供的一种平菇物流运输保鲜的方法采用如下技术方案：

一种平菇物流运输保鲜的方法，包括以下步骤：

1）备好煮锅，将分拣后的品相完整的平菇放在煮锅中，用沸水煮27-33分钟；

2）将水煮完成的平菇进行冷却，冷却时间为7-13分钟；

3）对冷却完成的平菇使用食品包装袋进行真空包装；

4）使用抽空设备将包装好的平菇进行抽空封口处理；

5）将真空包装处理完成的平菇用蒸锅熏蒸27-33分钟；

6）将蒸锅熏蒸后的平菇收纳至物流运输工具，物流运输工具中温度设置在-5℃至5℃之间。

进一步地，所述煮锅为隔层锅。隔层锅的加热效果更好，更有利于对平菇的初次杀菌消毒。

进一步地，平菇的水煮时间为30分钟。

进一步地，水煮后的平菇冷却时间为10分钟。

进一步地，平菇的熏蒸时间为30分钟。

本发明所提供的一种平菇物流运输保鲜的方法的有益效果是：首先通过水煮对品相完整的平菇进行初次杀菌消毒，待冷却后，通过抽空设备进行抽真空并封口处理，避免气体进入以致滋生细菌，而后对真空包装的平菇进行熏蒸，实现二次杀菌消毒，在熏蒸的同时，由于采用了真空包装，平菇不会和空气中的气体接触以致滋生细菌，最后，将经过两次杀菌消毒的平菇收纳至设置成低温的物流运输工具中进行远距离运输，本发明提供的一种平菇物流运输保鲜的方法，通过采用两次消毒和最后的低温环境进行远距离运输保鲜，在对平菇进行有效保鲜的同时，不需采用化学药剂或者臭氧，减少了安全隐患，简单高效，成本也相对较低。

具体实施方式

下面结合及具体实施方式对本发明作进一步详细描述：

本发明所提供的一种平菇贮藏保鲜方法的具体实施例：

需要指出的是，虽然本发明所提供的一种平菇贮藏保鲜方法适用于平菇的贮藏保鲜，在其他实施例中，工作人员也可以将此方法应用于与平菇种类相近的菌类食品的保鲜应用中，这仍属于本发明所保护的技术领域。

一种平菇贮藏保鲜方法，包括以下步骤：

1）备好煮锅，将分拣后的品相完整的平菇放在煮锅中，用沸水煮30分钟；

2）将水煮完成的平菇进行冷却，冷却时间为10分钟；

3）对冷却完成的平菇使用食品包装袋进行真空包装；

4）使用抽空设备将包装好的平菇进行抽空封口处理；

5）将真空包装处理完成的平菇用蒸锅熏蒸30分钟；

6）将蒸锅熏蒸后的平菇收纳至贮藏仓库进行低温贮藏，收纳仓库中的贮藏温度设置在-5℃至5℃之间。

在本实施例中，煮锅为隔层锅。隔层锅的加热效果更好，更有利于对平菇的初次杀菌消毒，在其他实施例中，煮锅也可以是普通的不隔层锅。

在本实施例中，沸水的水煮时间为10分钟，在其他实施例中，水煮时间也可以在27-33分钟的范围内进行调整，工作人员可以根据自己的实际需要在该范围内调整时间。

在本实施例中，冷却时间为10分钟，在其他实施例中，冷却时间也可以在7-13分钟的范围内进行调整。

在本实施例中，平菇的熏蒸时间为30分钟，在其他实施例中，熏蒸时间也可以在27-33分钟的范围内进行调整。

本发明所提供一种平菇贮藏保鲜方法的工作原理是：首先通过水煮对品相完整的平菇进行初次杀菌消毒，待冷却后，通过抽空设备进行抽真空并封口处理，避免气体进入以致滋生细菌，而后对真空包装的平菇进行熏蒸，实现二次杀菌消毒，在熏蒸的同时，由于采用了真空包装，平菇不会和空气中的气体接触以致滋生细菌，最后，将经过两次杀菌消毒的平菇放入设置成低温的贮藏仓库中贮藏，本发明提供的平菇贮藏保鲜方法，通过采用两次消毒和最后的低温贮藏，在对平菇进行有效保鲜的同时，不需采用化学药剂或者臭氧，减少了安全隐患，简单高效，成本也相对较低。

本发明所提供的一种平菇物流运输保鲜的方法的具体实施例：

需要指出的是，虽然本发明所提供的一种平菇物流运输保鲜方法适用于平菇的物流运输保鲜，在其他实施例中，工作人员也可以将此方法应用于与平菇种类相近的菌类食品的物流运输保鲜应用中，这仍属于本发明所保护的技术领域。

一种平菇物流运输保鲜的方法，包括以下步骤：

1）备好煮锅，将分拣后的品相完整的平菇放在煮锅中，用沸水煮30分钟；

2）将水煮完成的平菇进行冷却，冷却时间为10分钟；

3）对冷却完成的平菇使用食品包装袋进行真空包装；

4）使用抽空设备将包装好的平菇进行抽空封口处理；

5）将真空包装处理完成的平菇用蒸锅熏蒸30分钟；

6）将蒸锅熏蒸后的平菇收纳至物流运输工具，物流运输工具中温度设置在-5℃至5℃之间。

在本实施例中，煮锅为隔层锅。隔层锅的加热效果更好，更有利于对平菇的初次杀菌消毒，在其他实施例中，煮锅也可以是普通的不隔层锅。

在本实施例中，沸水的水煮时间为10分钟，在其他实施例中，水煮时间也可以在27-33分钟的范围内进行调整，工作人员可以根据自己的实际需要在该范围内调整时间。

在本实施例中，冷却时间为10分钟，在其他实施例中，冷却时间也可以在7-13分钟的范围内进行调整。

在本实施例中，平菇的熏蒸时间为30分钟，在其他实施例中，熏蒸时间也可以在27-33分钟的范围内进行调整。

本发明所提供的一种平菇物流运输保鲜的方法的工作原理是：首先通过水煮对品相完整的平菇进行初次杀菌消毒，待冷却后，通过抽空设备进行抽真空并封口处理，避免气体进入以致滋生细菌，而后对真空包装的平菇进行熏蒸，实现二次杀菌消毒，在熏蒸的同时，由于采用了真空包装，平菇不会和空气中的气体接触以致滋生细菌，最后，将经过两次杀菌消毒的平菇收纳至设置成低温的物流运输工具中进行远距离运输，本发明提供的一种平菇物流运输保鲜的方法，通过采用两次消毒和最后的低温环境进行远距离运输保鲜，在对平菇进行有效保鲜的同时，不需采用化学药剂或者臭氧，减少了安全隐患，简单高效，成本也相对较低。