一种含有珍珠贝肉破壁液的口服液及其制备方法与流程

文档序号:21772804发布日期:2020-08-07 19:20阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述口服液包括以下原料及其含量:珍珠贝肉破壁液20~50vol.%、维生素c3~10mg/ml、凤梨果汁30~45vol.%和水余量;所述口服液的ph用凤梨果汁调节为3.2~3.4。

2.根据权利要求1所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述口服液包括以下原料及其含量:珍珠贝肉破壁液35~50vol.%、维生素c5~10mg/ml、凤梨果汁40~45vol.%和水余量。

3.根据权利要求2所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述口服液包括以下原料及其含量:珍珠贝肉破壁液50vol.%、维生素c10mg/ml、凤梨果汁42.3vol.%和水余量。

4.根据权利要求1~3任一所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述凤梨果汁的ph为1.9~2.6。

5.根据权利要求1~3任一所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述珍珠贝肉破壁液的制备方法包括以下步骤:

取新鲜珍珠贝肉,加入重量体积比为1:(1~2)g/ml的水,用破壁机破壁后,加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,酶解至细胞全部水解,过滤、酶灭活,4~8℃保存,即得。

6.根据权利要求5所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述胰蛋白酶的添加量为新鲜珍珠贝肉0.5~2wt%。

7.根据权利要求5所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述木瓜蛋白酶的添加量为新鲜珍珠贝肉0.5~1wt%。

8.根据权利要求5所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述酶解温度为33~37℃。

9.根据权利要求5所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液,其特征在于,所述破壁机在(50000~55000)转/min条件下破壁5~10min。

10.权利要求1~9任一所述含有珍珠贝肉破壁液的口服液的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

s1、取新鲜珍珠贝肉,加入重量体积比为1:(1~2)g/ml的水,用破壁机破壁后,加入新鲜珍珠贝肉0.5~2wt%的胰蛋白酶和0.5~2wt%的木瓜蛋白酶,33~37℃条件下酶解至细胞全部水解,过滤、酶灭活,4~8℃保存,得珍珠贝肉破壁液;

s2、向步骤s1所得珍珠贝肉破壁液中加入维生素c搅拌溶解,再分2~5批次加入凤梨果汁调节ph,加入水,搅拌、混匀,过滤后灌装、加盖、灭菌、检测合格,即得。


技术总结
本发明属于食品生产技术领域,具体涉及一种含有珍珠贝肉破壁液的口服液及其制备方法。该口服液将新鲜珍珠贝肉进行酶解破壁后,添加凤梨果汁调整溶液pH为3.2~3.4,可以显著提高天然牛磺酸的稳定性,再结合维生素C减少牛磺酸被氧化,制备得到的口服液在常温放置9个月后还能保持90%以上的牛磺酸含量,稳定性好,果汁的酸甜也赋予了口服液独特的风味,感官评价较高;并且制备方法操作简单,容易控制,适用于大规模产业化生产,具有巨大的经济效益。

技术研发人员:陈文欣;庞永中;庞雁;庞燕
受保护的技术使用者:广东能生生物科技有限公司
技术研发日:2020.05.29
技术公布日:2020.08.07
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