1.一种常温保存的皮蛋肠，其特征在于由以下重量份数的主要原料制作而成：鸡蛋60-80份，水15-25份，皮蛋40-60份，大蒜粉3-5份，紫薯粉3-5份，大豆分离蛋白8-12份，食用碱1-2份，复配胶0.5-1份，食用盐1-2份，白砂糖3-6份，谷氨酸钠0.5-1份，藤椒精油0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的一种常温保存的皮蛋肠，其特征在于所述复配胶按质量份数计，由瓜尔胶0.1～0.2份、结冷胶0.2～0.5份、果胶0.1～0.3份组成。
3.根据权利要求1所述的一种常温保存的皮蛋肠，其特征在于所述复配胶由瓜尔胶、结冷胶、果胶按质量比1.5:5:1组成。
4.权利要求1所述的常温保存的皮蛋肠的制作方法，其特征在于主要步骤如下：
(1)鸡蛋去壳，所得鸡蛋液过滤后，搅拌备用；
(2)将食用盐、白砂糖、大豆分离蛋白和复配胶先拌匀混合，加入蛋液中搅拌均匀；然后加入水、皮蛋、大蒜粉、紫薯粉、食用碱、谷氨酸钠和藤椒精油混合均匀，超声去除气泡；
(3)将皮蛋采用蒸汽加热至蛋黄凝固，剥壳后切分得皮蛋块；
(4)将步骤(2)所得料液和步骤(3)所得皮蛋块混合后进行灌肠，得到生皮蛋肠；
(5)所述生皮蛋肠经过二段式高温杀菌处理，得到常温保存的皮蛋肠。
5.根据权利要求4所述的常温保存的皮蛋肠的制作方法，其特征在于步骤(2)中，超声的频率为25～30hz，时间为5～10min。
6.根据权利要求4所述的常温保存的皮蛋肠的制作方法，其特征在于步骤(3)中，蒸汽处理的条件为温度95～100℃，时间15～20min。
7.根据权利要求4所述的常温保存的皮蛋肠的制作方法，其特征在于步骤(5)中，二段式高温杀菌的条件为：快速升温至85-95℃，恒温30-40min；再次升温至118-121℃，恒温时间10-15min，恒温压力0.13-0.15mpa；后续降温压力0.18-0.20mpa，且降温时间不低于25-35min，降温至35-40℃。