1.一种藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)藜麦原料的超高压处理:将藜麦放入柔软的密封袋里,把密封袋中的空气排空,进行密封,然后在280mpa-350mpa高压下进行处理,保压时间为18min-22min,处理后的藜麦备用,称藜麦样;
2)称量:准备原料:大米和藜麦样,其中藜麦样重量百分比占原料总重量的25~35%;
3)淘洗:将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中,加入水,顺时针旋转5-8圈,再逆时针旋转5-8圈,快速换水,重复上述操作共淘洗2次;
4)浸泡:向淘洗完成后的藜麦样和大米内,加入水进行浸泡;
5)沥水:将浸泡后的原料进行沥水;
6)加水:向沥水后原料内加入水分;
7)蒸制:将上述步骤6)得到的物料进行蒸制,蒸制完成后,继续焖制;
8)干燥:将上述步骤6)得到的物料采用微波协助热风干燥的方法,先用功率为380w-450w微波干燥7min-12min,再用80℃-90℃热风干燥50min-70min;
9)冷却包装:在-70℃—-90℃的低温环境下快速降温至5℃-15℃,随后包装。
2.根据权利要求1所述的藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,所述步骤1)中,密封袋为塑料密封袋;进行高压处理的压力为300mpa,保压时间为20min。
3.根据权利要求1所述的一种藜麦航天米饭的生产工艺,其特征在于,所述步骤3)中的淘米时间控制在2~3min。
4.根据权利要求1所述的藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,所述步骤4)中的加水量为原料总重量的1.3倍,浸泡温度为20℃,浸泡时间为20~40min。
5.根据权利要求1所述的藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,所述步骤6)中原料总重量与水的重量比为1:1.0~1.2。
6.根据权利要求1所述的藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,所述步骤7)中,蒸煮时间为20~30min,焖制时间为12.5min。
7.根据权利要求1所述的藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,所述步骤8)中,先用功率为400w微波干燥9min,再用85℃热风干燥60min。
8.根据权利要求1所述的藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,所述步骤9)冷却包装中,在-80℃的低温环境下快速降温至5-15℃,随后包装。
9.根据权利要求1所述的藜麦航天米饭的生产方法,其特征在于,所述步骤9)中的平均冷却速度为4-7℃/min。
10.根据根据权利要求1-9任一权利要求所述的藜麦航天米饭的食用方法,其特征在于,食用时,按照米饭和水重量比为1:1.1~1:1.3进行复配,加热5~8min,或者使用烧开后的热水与米饭按照重量比为1.3:1~1.1:1进行复配。