本发明涉及航空领域，尤其涉及一种航天米饭的生产方法。
背景技术：
藜麦又名藜米，原产地在南美洲安第斯山区，目前已有7000多年的种植时期。藜麦种子为扁圆形，主要有白、黄、红、黑种四种颜色。藜麦是易熟易消化的碱性食粮，口感独特，有淡淡的清香，具备提高机体应激能力、预防疾病、平衡补充营养、调节免疫、抗癌、减肥、辅佐治疗等效果，适用于所有人群，包括“三高”人群及婴幼儿、儿童、孕妇、老年人、学生等特殊体质人群。藜麦含有黄酮、皂苷、多酚、多糖、多肽等活性成分，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。藜麦因独具的营养物质和保健功能，而被称为“超级谷物”“营养黄金”“未来食品”。
研究发现，藜麦在蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等方面具有的营养价值普遍高于普通食物。fao(联合国粮农组织)正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品，将2013年定为“藜麦年”，藜麦被认为是唯一一种植物就能满足人体基本营养需要的食品。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种藜麦航天米饭的生产方法，制备出的藜麦航天米饭，不仅营养丰富，而且具有一定的保健功效，其香气浓郁、色泽均匀、米粒完整、软硬适中、口感较好，适合于长期在太空飞行的宇航员。
本发明的目的是以下述方式实现的：一种藜麦航天米饭的生产方法，包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的密封袋里，把密封袋中的空气排空，进行密封，然后在280mpa-350mpa高压下进行处理，保压时间为18min-22min，处理后的藜麦备用，称藜麦样；
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的25～35%；
3）淘洗：将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入水，顺时针旋转5-8圈，再逆时针旋转5-8圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分；
7）蒸制：将上述步骤6）得到的物料进行蒸制，蒸制完成后，继续焖制；
8）干燥：将上述步骤6）得到的物料采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为380w-450w微波干燥7min-12min，再用80℃-90℃热风干燥50min-70min。
9）冷却包装：在-70℃—-90℃的低温环境下快速降温至5℃-15℃，随后包装。
所述步骤1）中，密封袋为塑料密封袋；进行高压处理的压力为300mpa，保压时间为20min。
所述步骤3）中的淘米时间控制在2～3min。
所述步骤4）中的加水量为原料总重量的1.3倍，浸泡温度为20℃，浸泡时间为20～40min。
所述步骤6）中原料总重量与水的重量比为1:1.0～1.2。
所述步骤7）中，蒸煮时间为20～30min，焖制时间为12.5min。
所述步骤8）中，先用功率为400w微波干燥9min，再用85℃热风干燥60min。
所述步骤9）冷却包装中，在-80℃的低温环境下快速降温至5-15℃，随后包装。
所述步骤9）中的平均冷却速度为4-7℃/min。
所述的藜麦航天米饭的食用方法，食用时，按照米饭和水重量比为1：1.1～1：1.3进行复配，加热5～8min，或者使用烧开后的热水与米饭按照重量比为1.3：1～1.1：1进行复配。
本发明的有益效果是：本发明公开了一种藜麦航天米饭的生产方法，本发明在米饭中添加有藜麦，且藜麦为经超高压处理后的藜麦样，藜麦经超高压处理、淘洗、浸泡、沥水、加水、蒸煮、干燥、冷却、包装步骤制备而成，其制得的米饭不仅营养丰富，而且具有一定的保健功效，而且保存时间长，食用时，其香气浓郁、色泽均匀、米粒完整、软硬适中、口感较好，适合于长期在太空飞行的宇航员。
具体实施方式
一种藜麦航天米饭的生产方法，包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的密封袋里，把密封袋中的空气排空，进行密封，然后在280mpa-350mpa高压下进行处理，保压时间为18min-22min，处理后的藜麦备用，称藜麦样；
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的25～35%；
3）淘洗：将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入水，顺时针旋转5-8圈，再逆时针旋转5-8圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分；
7）蒸制：将上述步骤6）得到的物料进行蒸制，蒸制完成后，继续焖制；
8）干燥：将上述步骤6）得到的物料采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为380w-450w微波干燥7min-12min，再用80℃-90℃热风干燥50min-70min。
9）冷却包装：在-70℃—-90℃的低温环境下快速降温至5℃-15℃，随后包装。
所述步骤1）中，密封袋为塑料密封袋；进行高压处理的压力为300mpa，保压时间为20min。
所述步骤3）中的淘米时间控制在2～3min。
所述步骤4）中的加水量为原料总重量的1.3倍，浸泡温度为20℃，浸泡时间为20～40min。
所述步骤6）中原料总重量与水的重量比为1:1.0～1.2。
所述步骤7）中，蒸煮时间为20～30min，焖制时间为12.5min。
所述步骤8）中，先用功率为400w微波干燥9min，再用85℃热风干燥60min。
所述步骤9）冷却包装中，在-80℃的低温环境下快速降温至5-15℃，随后包装。
所述步骤9）中的平均冷却速度为4℃/min—7℃/min。
所述的藜麦航天米饭的食用方法，食用时，按照米饭和水重量比为1：1.1～1：1.3进行复配，加热5～8min，加热至水沸腾。或者使用烧开后的热水与米饭按照重量比为1.3：1～1.1：1进行复配。
下面结合具体实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，有必要在此指出的是本实施例只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术熟练人员可以根据上述本发明的内容做出一些非本质的改进和调整。
实施例1
一种藜麦航空米饭的生产工艺，该米饭的具体制备工艺包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的塑料密封袋里，把密封袋中的空气排空，然后用封口机密封，放入超高压仪器中进行300mpa的高压处理，保压时间为20min，处理后的藜麦备用，称藜麦样。
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，备用，将大米和藜麦样按一定比例盛放于不锈钢器皿中，在电子秤上称量，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的25%；
3）淘洗：将称量好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入一定量的水顺时针旋转5圈，再逆时针旋转5圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为2min；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.3倍，浸泡温度为20℃，浸泡时间为20min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.0；
7）蒸煮：向蒸锅中加入水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤5）中加水完成后的不锈钢器皿加盖后置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮20min，停止加热后，焖制12.5min。
8）干燥：采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为400w微波干燥9min，再用85℃热风干燥60min。
9）冷却包装：在-70℃的低温环境下快速降温至5℃，平均冷却速度为4℃/min，随后包装。
实施例2
一种藜麦航空米饭的生产工艺，该米饭的具体制备工艺包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的塑料密封袋里，把密封袋中的空气排空，然后用封口机密封。放入超高压仪器中进行300mpa的高压处理，保压时间为20min，处理后的藜麦备用，称藜麦样。
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，备用，将大米和藜麦样按一定比例盛放于不锈钢器皿中，在电子秤上称量，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的35%；
3）淘洗：将称量好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入一定量的水顺时针旋转5圈，再逆时针旋转5圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为3min；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.3倍，浸泡温度为20℃，浸泡时间为20min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.2；
7）蒸煮：向蒸锅中加入适量的水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤6）中加水完成后的不锈钢器皿加盖后置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮，蒸煮时间为30min，停止加热后，焖制12.5min。
8）干燥：采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为400w微波干燥9min，再用85℃热风干燥60min。
9）冷却包装：在-90℃的低温环境下快速降温至10℃，平均冷却速度为7℃/min，随后包装。
实施例3
一种藜麦航空米饭的生产工艺，该米饭的具体制备工艺包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的塑料密封袋里，把密封袋中的空气排空，然后用封口机密封。放入超高压仪器中进行300mpa的高压处理，保压时间为20min，处理后的藜麦备用，称藜麦样。
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，备用，将大米和藜麦样按一定比例盛放于不锈钢器皿中，在电子秤上称量，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的30%；
3）淘洗：将称量好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入一定量的水顺时针旋转5圈，再逆时针旋转5圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为2.5min；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.3倍，浸泡温度为20℃，浸泡时间为20min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.1；
7）蒸煮：向蒸锅中加入水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤5）中加水完成后的不锈钢器皿加盖后置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮，蒸煮时间为25min，停止加热后，焖制12.5min。
8）干燥：采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为400w微波干燥9min，再用85℃热风干燥60min。
9）冷却包装：在-80℃的低温环境下快速降温至15℃，平均冷却速度为5℃/min，随后包装。
感官评价
随机选取98人组成评定小组，对实施例1、实施例2和实施例3分别制得的米饭进行感官评定。按照米饭和水1：1.3进行复配，加热6min，至水沸腾。
评价标准
主要对米饭的气味，色泽，形态，口感和滋味进行评分，满分100分，其中气味25分，色泽10分，形态10分，口感30分，滋味25分。
1、气味：
a.具有藜麦特有香气，香气浓郁，18～25分；
b.具有藜麦香气，香气不浓，无异味，11～17分；
c.藜麦有不愉快的气味，有异味，0～10分。
2、色泽：
a.颜色正常微黄色，分布均匀透明，有光泽，8～10分；
b.颜色过深或过白，分布较均匀稍透明，稍光泽，5～7分；
c.颜色过深发暗，分布不均匀，无光泽，0～4分。
3、形态：
a.结构紧密，饭粒完整性好，8～10分；
b.大部分结构紧密，饭粒较完整，5～7分；
c.结构疏松，饭粒出现爆花，0～4分。
4、口感：
a.滑爽，软硬适中，有嚼劲，口感良好，22～30分；
b.稍滑爽，较硬或较软，稍有嚼劲，粘弹性不足，13～21分；
c.不滑爽，夹生或无嚼劲，粘弹性差，0～12分。
5、滋味：
a.有较浓郁的清香和甜味，18～25分；
b.有淡淡的清香和甜味，11～17分；
c.无清香和甜味，0～10分。
感官评价结果：参见下表1
由表1可知，实施例3制得的米饭其气味、色泽、形态、口感、滋味最佳。
综上所述，本发明在米饭中添加有藜麦，其生产工艺主要经过称量、淘洗、浸泡、沥水、加水、蒸煮步骤制备而成，其制得的米饭不仅营养丰富，而且具有一定的保健功效，其香气浓郁、色泽均匀、米粒完整、软硬适中、口感较好，适合于长期在太空飞行的宇航员。
本发明的实施例还可以为以下实施例：
实施例4
一种藜麦航天米饭的生产方法，包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的密封袋里，把密封袋中的空气排空，进行密封，然后在280mpa高压下进行处理，保压时间为18min，处理后的藜麦备用，称藜麦样；
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的25%；
3）淘洗：将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入水，顺时针旋转5圈，再逆时针旋转5圈，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为2min；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.2倍，浸泡温度为18℃，浸泡时间为20min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.0；
7）蒸制：向蒸锅中加入水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤6）中加水的原料置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮，蒸20min，蒸制完成后，继续焖制，焖制时间为10min；
8）干燥：将上述步骤6）得到的物料采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为380w微波干燥7min，再用80℃热风干燥50min。
9）冷却包装：在-70℃的低温环境下快速降温至5℃，平均冷却速度为4℃/min，随后包装。
所述的藜麦航天米饭的食用方法，食用时，按照米饭和水1：1.1进行复配，加热5min，至水沸腾。
实施例5
一种藜麦航天米饭的生产方法，包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的密封袋里，把密封袋中的空气排空，进行密封，然后在350mpa高压下进行处理，保压时间为22min，处理后的藜麦备用，称藜麦样；
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的35%；
3）淘洗：将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入水，顺时针旋转8圈，再逆时针旋转8圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为3min；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.4倍，浸泡温度为22℃，浸泡时间为40min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.2；
7）蒸制：向蒸锅中加入水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤6）中加水的原料置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮，蒸30min，蒸制完成后，继续焖制，焖制时间为15min；
8）干燥：将上述步骤6）得到的物料采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为380w-450w微波干燥12min，再用90℃热风干燥70min。
9）冷却包装：在-90℃的低温环境下快速降温至15℃，平均冷却速度为7℃/min，随后包装。
所述的藜麦航天米饭的食用方法，食用时，按照米饭和水1：1.2进行复配，加热8min，至水沸腾。
实施例6
一种藜麦航天米饭的生产方法，包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的密封袋里，把密封袋中的空气排空，进行密封，然后在290mpa高压下进行处理，保压时间为21min，处理后的藜麦备用，称藜麦样；
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的28%；
3）淘洗：将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入水，顺时针旋转6圈，再逆时针旋转7圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为2min45秒；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.3倍，浸泡温度为21℃，浸泡时间为23min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.1；
7）蒸制：向蒸锅中加入水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤6）中加水的原料置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮，蒸24min，蒸制完成后，继续焖制，焖制时间为11min；
8）干燥：将上述步骤6）得到的物料采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为400w微波干燥9min，再用83℃热风干燥65min。
9）冷却包装：在-75℃的低温环境下快速降温至8℃，平均冷却速度为5℃/min，随后包装。
所述的藜麦航天米饭的食用方法，食用时，按照米饭和水1：1.2进行复配，加热7min，至水沸腾。
实施例7
一种藜麦航天米饭的生产方法，包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的密封袋里，把密封袋中的空气排空，进行密封，然后在330mpa高压下进行处理，保压时间为19min，处理后的藜麦备用，称藜麦样；
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的33%；
3）淘洗：将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入水，顺时针旋转7圈，再逆时针旋转6圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为3min；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.2，浸泡温度为19℃，浸泡时间为30min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.0；
7）蒸制：向蒸锅中加入水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤6）中加水的原料置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮，蒸25min，蒸制完成后，继续焖制，焖制时间为14min；
8）干燥：将上述步骤6）得到的物料采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为430w微波干燥8min，再用75℃热风干燥55min。
9）冷却包装：在-80℃的低温环境下快速降温至9℃，平均冷却速度为6℃/min，随后包装。
食用时，使用烧开后的热水与米饭按照重量比为1.3：1进行复配。
实施例8
一种藜麦航天米饭的生产方法，包括以下步骤：
1）藜麦原料的超高压处理：将藜麦放入柔软的密封袋里，把密封袋中的空气排空，进行密封，然后在310mpa高压下进行处理，保压时间为19min，处理后的藜麦备用，称藜麦样；
2）称量：准备原料：大米和藜麦样，其中藜麦样重量百分比占原料总重量的28%；
3）淘洗：将准备好的藜麦样和大米依次放入不锈钢器皿中，加入水，顺时针旋转8圈，再逆时针旋转5圈，快速换水，重复上述操作共淘洗2次，淘米时间为2min；
4）浸泡：向淘洗完成后的藜麦样和大米内，加入水进行浸泡，加水量为原料总重量的1.4倍，浸泡温度为20℃，浸泡时间为25min；
5）沥水：将浸泡后的原料进行沥水；
6）加水：向沥水后原料内加入水分，原料总重量与加入水的重量比为1:1.1；
7）蒸制：向蒸锅中加入水，用电磁炉加热至沸腾，取下锅盖，再将上述步骤6）中加水的原料置于蒸屉上，盖上锅盖，继续加热进行蒸煮，蒸28min，蒸制完成后，继续焖制，焖制时间为12min；
8）干燥：将上述步骤6）得到的物料采用微波协助热风干燥的方法，先用功率为450w微波干燥8min，再用90℃热风干燥55min。
9）冷却包装：在-88℃的低温环境下快速降温至12℃，平均冷却速度为5℃/min，随后包装。
食用时，使用烧开后的热水与米饭按照重量比为1.1：1进行复配。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。而且应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式，这些也应该视为本发明的保护范围。而且应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明整体构思前提下，还可以作出若干改变和改进，这些也应该视为本发明的保护范围。