核桃果仁烘炒装置和烘炒方法及生产工艺与流程

[0001]
本发明涉及核桃果仁生产技术领域，具体来说，涉及核桃果仁烘炒装置和烘炒方法及生产工艺。


背景技术：

[0002]
核桃果仁，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子被称为世界著名的“四大干果”。核桃果仁仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，因此对人体极为有益，并深受老百姓喜爱。
[0003]
现有技术的核桃果仁食品是经过烘炒、冷却等工艺后制成，其中核桃果仁在烘炒过程中，容易因锅铲将核桃果仁来回翻动而造成部分核桃果仁结构破损而影响其后续成品的卖相以及部分核桃果仁食品还会添加调味料，但是现有技术的调味料容器在长时间使用后，容易发生堵住容器出口，使调味料添加效率降低，进而影响整个核桃果仁的烘炒效果，针对现有技术中存在的相关技术问题而提出相应的解决方案具有重要意义。
[0004]
另外现有市场上的核桃果仁产品种类相对较小，为进一步丰富和增加不同风味的核桃果仁产品，设置相对优化的生产工艺，以满足不同用户的味道需求。


技术实现要素：

[0005]
针对相关技术中的问题，本发明提出核桃果仁烘炒装置和烘炒方法及生产工艺，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。
[0006]
为实现上述目的，本发明提出的核桃果仁烘炒装置，包括框架，框架的底端设置有支撑脚，框架的内部底端设置有灶台，灶台的顶端设置有烘炒锅，烘炒锅的两端设置有烘炒锅翻动机构，框架的顶端设置有通槽，通槽的顶端设置有调料添加机构；核桃果仁至于烘炒锅内烘炒并通过烘炒锅翻动机构交替升降而使核桃果仁来回翻滚，配合调料添加机构而将调味料来回和震动且均衡地加入至烘炒过程的核桃果仁表面。
[0007]
优选地，所述烘炒锅翻动机构包括设置在所述烘炒锅两端且在所述框架内部底端的第一气缸，两组第一气缸的输出轴顶端分别均设置有至少两条链条，每组链条端部分别与烘炒锅的锅边连接。
[0008]
优选地，所述调料添加机构包括设置在所述通槽顶端两侧的立板，两组立板的两端之间分别均设置有连接板，两侧立板的内侧分别均设置有滑槽，两组立板之间设置有安装架，安装架的两侧分别均设置有滑块，且两组滑块远离安装架的一端分别均延伸至滑槽内，安装架内竖直方向设置有若干组调料瓶，且每组调料瓶的底端分别均贯穿通槽并延伸至所述框架内，每组调料瓶的底端分别均设置有电动阀门。
[0009]
优选地，所述框架的顶端且在所述连接板的一侧设置有第二气缸，第二气缸的输出轴贯穿所述连接板并延伸至所述安装架处，第二气缸的输出轴靠近安装架的一端设置有推板，安装架的两端与两组连接板之间分别均设置有弹簧。
[0010]
优选地，所述框架的前端一侧设置有冷风机。
[0011]
优选地，所述框架的内部顶端设置有测温仪。
[0012]
本发明还提出使用所述核桃果仁烘炒装置的烘炒方法，包括以下步骤：
[0013]
步骤s1：将核桃果仁添加至所述烘炒锅内，点燃所述灶台并通过所述测温仪检测每个时间段内的锅内温度，通过交替启动相对的两组所述第一气缸，并通过所述链条拉动而使烘炒锅左右翻动；
[0014]
步骤s2:当需要向核桃果仁添加调料时，启动所述第二气缸并通过所述推板推动所述安装板及所述滑块在所述滑槽内滑动，且安装架挤压或推动所述弹簧，第二气缸的输出轴及推板回收后，在弹簧的作用下而使安装架带动调味瓶发生来回震荡，与此同时打开所述电动阀门而使调料均匀地添加到烘炒锅内。
[0015]
本发明还提出使用所述核桃果仁烘炒装置的生产工艺，包括以下步骤：
[0016]
步骤s1：将100重量份的核桃果仁放置于500重量份的水中加热蒸煮，并将10-20重量份的食用盐、3-6重量份的肉桂粉、2-5重量份的咖啡粉以及80-120重量份压榨的猕猴桃汁同时加入至水体中，加热至沸腾状态，沸腾后持续加热30-60分钟；
[0017]
步骤s2：将加热完毕的核桃果仁捞出并沥水干燥，再将30-50重量份白砂糖置于所述核桃果仁烘炒装置内翻炒，并直至白砂糖加热变为偏黄色的糖浆然后将沥干水分后的核桃果仁放入至核桃果仁烘炒装置内翻炒并与糖浆充分混合；
[0018]
步骤s3：向翻炒完毕后的核桃果仁铺洒部分高筋面粉，并将核桃果仁放入至温度为200-300摄氏度的食用油中进行油炸，油炸5-10份中捞出沥干滴落油即可成品。
[0019]
本发明技术方案相对现有技术具有以下优点：
[0020]
本发明技术方案通过设置烘炒锅翻动机构，从而在炒核桃果仁时，能够使锅内的核桃果仁翻腾起来，进而使核桃果仁受热均匀，且核桃果仁不会被锅铲敲碎，以减少结构损失合提高生产效率。通过设置冷风机，从而烘炒装置使用时，能够通过冷风机将灶台的热气与工作人员隔离开，且冷风机也可为工作人员降温，进而可以改善工作人员的工作环境。
[0021]
另外本发明技术方案通过设置调料添加机构，能够为核桃果仁添加调味料，可提高核桃果仁的风味，进而增加核桃果仁产品竞争力，并且调味料在添加时，能够均匀地分布到烘炒锅内，提高了核桃果仁味道的均匀度，还通过振动调料瓶，可避免调味料堵塞调料瓶出口。
[0022]
本发明技术方案的核桃果仁通过高温蒸煮方式而与其他调味料充分融合而入味，并且通过油炸方式而使成品的核桃果仁具有酥脆口感以及甜而不腻风味，能够满足不同消费者的食用需求。
附图说明
[0023]
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0024]
图1本发明的核桃果仁烘炒装置的结构示意图；
[0025]
图2本发明的核桃果仁烘炒装置的调料添加机构的俯视图；
[0026]
图3本发明的核桃果仁烘炒装置的立板的结构示意图。
[0027]
附图标号说明：
[0028]
标号名称标号名称1框架703滑槽2支撑脚704安装架3灶台705滑块4烘炒锅706调料瓶5烘炒锅翻动机构707电动阀门501第一气缸708第二气缸502链条709推板6通槽710弹簧7调料添加机构8冷风机701立板9测温仪702连接板
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具体实施方式
[0029]
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0030]
需要说明，若本发明实施例中有涉及方向性指示(诸如上、下、左、右、前、后
……
)，则该方向性指示仅用于解释在某一特定姿态(如附图所示)下各部件之间的相对位置关系、运动情况等，如果该特定姿态发生改变时，则该方向性指示也相应地随之改变。
[0031]
另外，若本发明实施例中有涉及“第一”、“第二”等的描述，则该“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。
[0032]
本发明提出了一种核桃果仁烘炒装置。
[0033]
现结合附图和具体实施方式对本发明进一步说明，如图1-3所示，本发明实施例的核桃果仁烘炒装置，包括框架1，框架1底端设置有支撑脚2，框架1内部底端设有灶台3，灶台3顶端设有烘炒锅4，烘炒锅4两端设置有烘炒锅翻动机构5，框架1顶端设置有通槽6，通槽6顶端设置有调料添加机构7，借助上述方案，本发明可以使核桃果仁受热均匀并且核桃果仁不会被锅铲敲碎，进而可以减少损失，与此同时能够为核桃果仁均匀地添加调味料，还可以避免调味料堵塞调料瓶706出口。
[0034]
本实施例的烘炒锅翻动机构5包括设置在烘炒锅4两端且在框架1内部底端的第一气缸501，两组第一气缸501的输出轴顶端分别均设置有链条502，每组链条502包括有两条链条，并且两条链条端部分别与烘炒锅4的锅边连接，从而在炒核桃果仁时，通过两组相对
的两组两条502进行交替上升或下降，从而能够使锅内的核桃果仁翻腾起来，以及使核桃果仁受热均匀，核桃果仁也不会被锅铲敲碎以减少损失，还可提高生产效率。
[0035]
请参见图2，本实施例的调料添加机构7包括设置在通槽6顶端两侧的立板701，两组立板701的两端之间分别均设置有连接板702，两侧立板701的内侧分别均设置有滑槽703，两组立板701之间设置有安装架704，安装架704的两侧分别均设置有滑块705，且两组滑块705远离安装架704的一端分别均延伸至滑槽703内，安装架704内竖直方向设置有若干组调料瓶706，且每组调料瓶706的底端分别均贯穿通槽6并延伸至框架1内，每组调料瓶706的底端分别均设置有电动阀门707；框架1的顶端且在连接板702的一侧设置有第二气缸708，第二气缸708的输出轴贯穿连接板702并延伸至安装架704处，第二气缸708的输出轴靠近安装架704的一端设置有推板709，安装架704的两端与两组连接板702之间分别均设置有弹簧710，从而能够为核桃果仁添加调味料，进而提高核桃果仁的风味，以增加核桃果仁的产品竞争力。调味料在添加时，能够均匀地分布到烘炒锅4内，提高了味道的均匀度，且通过振动调料瓶706，可以避免调味料堵塞调料瓶706出口。
[0036]
优选地，本实施例在框架1的前端一侧设置有冷风机8，在核桃果仁烘炒装置使用时，能够通过冷风机8将灶台3产生的热气与工作人员隔离，且冷风机8也可为工作人员降温，进而改善工作人员的工作环境。
[0037]
优选地，本实施例在框架1的内部顶端设置有测温仪9，从而能够监测烘炒锅4内的温度，进而可以及时控制灶台温度，避免核桃果仁炒糊而浪费食品。
[0038]
本发明提出了一种使用核桃果仁烘炒装置的烘炒方法，在实际应用时，将核桃果仁添加到烘炒锅4内，启动灶台3，通过测温仪9调节每个时间段的锅内温度。灶台3启动后，交替启动相对的两组第一气缸501，两组第一气缸501通过链条502使得烘炒锅4左右翻动，从而使核桃果仁在烘炒锅4内翻动。当需要添加调料时，启动第二气缸708，第二气缸708通过推板709推动安装架704及滑块705在滑槽703内滑动，且安装架704挤压或者拉动弹簧710，第二气缸708的输出轴及推板709回收后，在弹簧710的作用下，安装架704带着调料瓶706来回震荡，与此同时，打开电动阀门，便可将需要的对应调料均匀地添加到烘炒锅4内。
[0039]
综上所述，借助于本发明的上述技术方案，通过设置烘炒锅翻动机构5，使得炒核桃果仁时，锅内的核桃果仁能够翻腾起来，这样核桃果仁受热均匀，并且核桃果仁不会被锅铲敲碎以减少损失和提高生产效率。通过设置冷风机8，在烘炒装置使用时，通过冷风机8将灶台3的热气与工作人员隔离开，且冷风机8也可为工作人员降温，改善工作人员工作环境。通过设置调料添加机构7，从而能够为核桃果仁添加调味料，进而提高核桃果仁风味和增加核桃果仁的产品竞争力，当调味料在添加时，能够均匀的分布到烘炒锅4内，提高了味道的均匀度，并且通过振动调料瓶706，可避免调味料堵塞调料瓶706出口。
[0040]
本发明还提出使用上述核桃果仁烘炒装置的生产工艺，首先将100重量份的核桃果仁放置于500重量份的水中加热蒸煮，并将10-20重量份的食用盐、3-6重量份的肉桂粉、2-5重量份的咖啡粉以及80-120重量份压榨的猕猴桃汁同时加入至水体中，加热至沸腾状态，沸腾后持续加热30-60分钟。
[0041]
然后再将加热完毕的核桃果仁捞出并沥水干燥，再将30-50重量份白砂糖置于所述核桃果仁烘炒装置内翻炒，并直至白砂糖加热变为偏黄色的糖浆然后将沥干水分后的核桃果仁放入至核桃果仁烘炒装置内翻炒并与糖浆充分混合。
[0042]
最终向翻炒完毕后的核桃果仁铺洒部分高筋面粉，并将核桃果仁放入至温度为200-300摄氏度的食用油中进行油炸，油炸5-10份中捞出沥干滴落油即可成品。
[0043]
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是在本发明的构思下，利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构变换，或直接/间接运用在其他相关的技术领域均包括在本发明的专利保护范围内。