一种霍山铁皮石斛咀嚼片及其制备方法

1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种霍山铁皮石斛咀嚼片及其制备方法。


背景技术：

2.霍山铁皮石斛具有养阴生津，温胃明目，润喉护嗓，补肾益力的功效，是养阴要药，现代药理研究证明其对咽喉疾病、心脑血管疾病、糖尿病、白内障等具有不错的疗效，还具有抗衰老，增强人体免疫力及抗炎等作用。但是目前霍山铁皮石斛的食用方式主要为泡茶引用，部分将霍山铁皮石斛制成咀嚼片存在口感部件、抗氧化效果不佳的问题。


技术实现要素：

3.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种霍山铁皮石斛咀嚼片及其制备方法。
4.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
5.一种霍山铁皮石斛咀嚼片，包括以下重量百分比的原料组分：预胶化淀粉15％
‑
25％，乳糖5％
‑
15％，酸味剂0.5％
‑
1.5％，羟丙基纤维素3.5％，微晶纤维素30％
‑
40％，润滑剂0.5％
‑
1.5％，霍山铁皮石斛浸膏20％
‑
60％。
6.优选的，包括以下重量百分比的原料组分：预胶化淀粉15％
‑
25％，乳糖5％
‑
15％，酸味剂0.5％
‑
1.5％，羟丙基纤维素3.5％，微晶纤维素30％
‑
40％，润滑剂0.5％
‑
1.5％，霍山铁皮石斛浸膏30％
‑
50％。
7.优选的，包括以下重量百分比的原料组分：预胶化淀粉20％，乳糖10％，酸味剂1％，羟丙基纤维素3.5％，微晶纤维素35％，润滑剂1％，霍山铁皮石斛浸膏40％。
8.优选的，包括以下重量百分比的原料组分：预胶化淀粉20％，乳糖5％，酸味剂0.5％，羟丙基纤维素3.5％，微晶纤维素30％，润滑剂1％，霍山铁皮石斛浸膏40％。
9.优选的，所述酸味剂包括柠檬酸。
10.优选的，所述润滑剂包括硬脂酸镁。
11.一种霍山铁皮石斛咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
12.步骤1：制备霍山铁皮石斛浸膏；
13.步骤2：按照重量百分比称取各原料组分；
14.步骤3：将预胶化淀粉、乳糖、酸味剂、羟丙基纤维素、微晶纤维素混合充分后，添加霍山铁皮石斛浸膏混合均匀，得到软材；
15.步骤4：将软材过筛、干燥制粒后，将颗粒与润滑剂混合均匀，再将颗粒放入压片机中压片，得到霍山铁皮石斛咀嚼片。
16.优选的，所述霍山铁皮石斛浸膏的制备方法包括以下步骤：按1:8的比例将霍山铁皮石斛倒入蒸馏水中，进行2次水提，每次提取90min，将两次滤液混合并浓缩，制得霍山铁皮石斛浸膏。
17.优选的，步骤4中干燥的具体方法为在40
‑
60℃电热恒温鼓风干燥箱中将过筛的软材干燥15
‑
20min。
18.优选的，步骤4中压片的具体方法为每次称量500mg颗粒，用压片机压片，每片直径为12mm。
19.本发明的有益效果为：
20.工艺简便，实用性强，按照最优配方：预胶化淀粉20％，乳糖5％，酸味剂0.5％，羟丙基纤维素3.5％，微晶纤维素30％，润滑剂1.0％，霍山铁皮石斛浸膏40％，所制得的霍山铁皮石斛咀嚼片酸甜适宜，且入口顺滑细腻，咀嚼性强；还具有较好的抗氧化活性。
附图说明
21.图1为本发明实验例4提出的一种霍山铁皮石斛咀嚼片的制备方法的霍山铁皮石斛咀嚼片溶液对羟基自由基(
·
oh)的清除能力的示意图；
22.图2为本发明实验例5提出的一种霍山铁皮石斛咀嚼片的制备方法的霍山铁皮石斛咀嚼片溶液对超氧阴离子(o2
‑
·
)的清除能力的示意图。
具体实施方式
23.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
24.实施例1
25.按1:8的比例将霍山铁皮石斛倒入蒸馏水中，进行2次水提，每次提取90min，将两次滤液混合并浓缩，制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉15克，乳糖5克，微晶纤维素30克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；将预胶化淀粉、乳糖、柠檬酸、羟丙基纤维素、微晶纤维素混合充分后，添加霍山铁皮石斛浸膏混合均匀，得到软材；将软材过筛，并放入40℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥20min后，将颗粒与硬脂酸镁混合均匀，每次称量500mg颗粒，用压片机压片，得到直径为12mm的霍山铁皮石斛咀嚼片。
26.实施例2
27.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉20克，乳糖10克，微晶纤维素30克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；将预胶化淀粉、乳糖、柠檬酸、羟丙基纤维素、微晶纤维素混合充分后，添加霍山铁皮石斛浸膏混合均匀，得到软材；将软材过筛，并放入40℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥20min后，将颗粒与硬脂酸镁混合均匀，每次称量500mg颗粒，用压片机压片，得到直径为12mm的霍山铁皮石斛咀嚼片。
28.实施例3
29.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉25克，乳糖15克，微晶纤维素30克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；同实施例1制备方法霍山铁皮石斛咀嚼片。
30.实施例4
31.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉25克，乳糖5克，微晶
纤维素35克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；同实施例1制备方法霍山铁皮石斛咀嚼片。
32.实施例5
33.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉20克，乳糖10克，微晶纤维素35克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；同实施例1制备方法霍山铁皮石斛咀嚼片。
34.实施例6
35.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉15克，乳糖15克，微晶纤维素35克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；同实施例1制备方法霍山铁皮石斛咀嚼片。
36.实施例7
37.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉25克，乳糖5克，微晶纤维素40克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；同实施例1制备方法霍山铁皮石斛咀嚼片。
38.实施例8
39.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉15克，乳糖10克，微晶纤维素40克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；同实施例1制备方法霍山铁皮石斛咀嚼片。
40.实施例9
41.同实施例1制备方法制得霍山铁皮石斛浸膏；称取预胶化淀粉20克，乳糖15克，微晶纤维素40克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，硬脂酸镁1克，霍山铁皮石斛浸膏40克；同实施例1制备方法霍山铁皮石斛咀嚼片。
42.制备过程中用到的电子分析天平选自上海民桥精密科学仪器有限公司、uv
‑
5500紫外可见分光光度计选自上海元析仪器有限公司、片剂硬度仪选自天津市天大天发科技有限公司、旋转蒸发器选自上海亚荣生化仪器厂、电热恒温鼓风干燥箱选自上海三发科学仪器有限公司、单冲压片机选自上海天凡药机制造厂。
43.由相关人员组成10人评定小组，依据评分标准，分别对实施例1
‑
9制备所得的霍山铁皮石斛咀嚼片质量进行评分，统计每组总分计算平均值，取其平均值。霍山铁皮石斛咀嚼片感官质量评分标准如表1所示：
44.表1
[0045][0046]
实施例1
‑
9制备所得的霍山铁皮石斛咀嚼片的感官评定结果如表2所示：。
[0047]
表2
[0048][0049]
由表2可知，微晶纤维素加入量为30％，乳糖加入量为5％，预胶化淀粉加入量为20％时为霍山铁皮石斛咀嚼片的最优配方。
[0050]
进一步，本发明还对该一种霍山铁皮石斛咀嚼片及其制备方法中工艺条件作了系统研究，以下仅对工艺条件改变对一种霍山铁皮石斛咀嚼片效果影响显著的试验方案进行说明，且霍山铁皮石斛浸膏和霍山铁皮石斛咀嚼片的制备方法同实施例2，针对霍山铁皮石斛浸膏、酸味剂、润滑剂的添加量进行对比例实验，并针对霍山铁皮石斛抗氧化活性测定进行了羟基自由基(
·
oh)清除实验和超氧阴离子(o2
‑
·
)清除实验，具体见实验例1
‑
5：
[0051]
实验例1
[0052]
称取预胶化淀粉20克，乳糖5克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，微晶纤维素30克，硬脂酸镁1.0克的条件下，分别添加20克、30克、40克、50克、60克的霍山铁皮石斛浸膏作为对比例1
‑
5，并对对比例1
‑
5制备所得的霍山铁皮石斛咀嚼片进行感官评定，感官评定结果如表3：
[0053]
表3
[0054]
浸膏加入量/克口感风味硬度组织状态总分2034293065516408782350877226078621
[0055]
由表3分析霍山石斛浸膏添加量对霍山铁皮石斛咀嚼片品质的影响可知，霍山铁皮石斛浸膏加入量为20克和30克时，咀嚼片质地疏松，口感风味不佳；霍山铁皮石斛浸膏加入量为40克时，咀嚼片质地紧密，口感风味较佳；但继续增加至50克和60克时，咀嚼片无较明显的差别，风味不佳，因此霍山石斛浸膏最适添加量为40克。
[0056]
实验例2
[0057]
称取预胶化淀粉20克，乳糖5克，羟丙基纤维素3.5克，微晶纤维素30克，硬脂酸镁1.0克，霍山铁皮石斛浸膏40克的条件下，分别添加0.5克、1克、1.5克的柠檬酸作为对比例6
‑
8，并对对比例6
‑
8制备所得的霍山铁皮石斛咀嚼片进行感官评定，感官评定结果如表4：
[0058]
表4
[0059]
柠檬酸加入量/克口感(酸度)0.5酸甜可口，酸度较佳1.0酸甜基本协调，酸味较大1.5酸味过明显，酸度过大
[0060]
由表4可以得出，柠檬酸加入量为0.5克时，口感、酸度较佳，所以确定柠檬酸最适加入量为0.5克。
[0061]
实验例3
[0062]
称取预胶化淀粉20克，乳糖5克，柠檬酸0.5克，羟丙基纤维素3.5克，微晶纤维素30克，霍山铁皮石斛浸膏40克的条件下，分别添加0.5克、1克、1.5克的硬脂酸镁作为对比例9
‑
11，并对对比例9
‑
11制备所得的霍山铁皮石斛咀嚼片进行感官评定，感官评定结果如表5：
[0063]
表5
[0064]
硬脂酸镁/克圆锥半径/cm圆锥高/cm平均休止角/(
°
)0.55.032.4728.41.05.432.1722.61.55.532.1722.3
[0065]
从表5可得出，随着润滑剂硬脂酸镁的量的不断增加，休止角会逐渐减小，但当硬脂酸镁的量增加到1克时，休止角为22.6
°
，继续增加硬脂酸镁加入量，休止角减小不明显，因此综合考虑试验要求及生产成本，最终确定硬脂酸镁用量为1克。
[0066]
实验例4
[0067]
步骤1：羟基自由基的测定
[0068]
向10ml比色管中加入水杨酸溶液2.00ml，feso4溶液0.5ml，最后加入h2o2溶液0.5ml，用水定容至10ml，常温振荡混合5min，在509nm处测定其吸光度值；平行测定3次，取平均值；
[0069]
步骤2：羟基自由基清除率的测定
[0070]
向10ml比色管中加入一系列不同浓度的霍山铁皮石斛咀嚼片溶液，加入feso4溶液0.5ml，水杨酸溶液2.00ml，最后加入h2o2溶液0.5ml，用水定容至10ml，常温振荡混合5min，在509nm处测定各自的吸光度值；每个浓度平行操作3次，取平均值；自由基清除率公式为：
[0071]
d＝[(ao－as)]/ao
×
100％，
[0072]
式中,d为自由基清除率，ao为空白管的吸光度，as为加入霍山铁皮石斛咀嚼片溶液后的吸光度。
[0073]
实验例5
[0074]
采用邻苯三酚自氧化法[11]：取4.5mlph8.2的hcl缓冲液，1ml不同浓度的霍山铁皮石斛咀嚼片溶液，25℃水浴平衡20min后，加入0.4ml7 mmol/l的邻苯三酚准确反应4min，在509nm处测吸光度a，每个浓度平行操作3次，取平均值。按下式计算清除率。
[0075]
清除率(％)＝[ao
‑
(a
‑
as)]/a
×
100
[0076]
式中：ao为用蒸馏水代替样品液的吸光度；
[0077]
a为样品组的吸光度；
[0078]
as为样品溶液本身的吸光度，以蒸馏水代替邻苯三酚的吸光度。
[0079]
工艺简便，实用性强，按照最优配方：预胶化淀粉20％，乳糖5％，酸味剂0.5％，羟丙基纤维素3.5％，微晶纤维素30％，润滑剂1.0％，霍山铁皮石斛浸膏40％，所制得的霍山铁皮石斛咀嚼片酸甜适宜，且入口顺滑细腻，咀嚼性强；还具有较好的抗氧化活性。
[0080]
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。