1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种营养吸吸乐及其制备方法。
背景技术：
2.果冻作为休闲食品，晶莹剔透、色彩绚丽、口感甜美爽滑、汁感丰富并富有天然水果的感觉，深受儿童喜爱。果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状；可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或嘴直接吸食。吸吸乐即是一种可吸果冻。
3.目前市场上的大多数吸吸乐配料中基本都有添加白砂糖、甜味剂、食用香精和防腐剂等。其中，白砂糖、甜味剂、香精等成分用于产品呈味，防腐剂用于保证产品货架期内不变质。但是这类产品不建议给学龄前儿童食用，因为产品中添加的白砂糖容易造成龋齿，甜味剂、香精、防腐剂等成分均为添加剂，添加量虽然在国标允许添加范围内，但儿童肠道肾脏等对添加剂的耐受程度较低，会遭到一定的损害，因此此类产品不适合儿童食用。
4.此外，现有的吸吸乐中儿童可摄入的营养成分极少，只有个别的成人款吸吸乐在添加防腐剂的同时添加了维生素、矿物质等营养素。
5.因此，如何提供一种适合儿童食用的不含添加剂且营养丰富的吸吸乐是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现要素：
6.为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种营养吸吸乐及其制备方法，所述营养吸吸乐的制备方法简单，且不含有添加剂、营养丰富，适宜儿童食用。
7.为达到上述技术效果，本发明采用了以下技术方案：
8.一种营养吸吸乐及其制备方法，包括以下组分：水、果味调味剂、高纤饮料粉、柠檬酸以及营养素。
9.进一步地，水65份-90份、果味调味剂3-25份、高纤饮料粉8份-15份、柠檬酸0.3-0.5份、和营养素0.015份-0.1份。
10.进一步地，所述果味调味剂为发酵果汁、果汁或浓缩果汁中的任意一种或多种。
11.进一步地，所述果味调味剂的添加量为20％-25％，当所述果味调味剂为浓缩果汁时，所述浓缩果汁复原后的添加量为20％-25％。
12.进一步地，所述高纤饮料粉为包括结晶果糖、聚葡萄糖、木糖醇、琼脂、卡拉胶、魔芋粉和柠檬酸钠。
13.进一步地，所述高纤饮料粉包括结晶果糖60-70份、聚葡萄糖10-15份、木糖醇8-15份、琼脂2-5份、卡拉胶2-5份、魔芋粉2-5份和柠檬酸钠2-5份。
14.进一步地，所述果味调味剂的制备原料选自苹果、桃、梨、葡萄、黑加仑、蓝莓、橙子、柑橘、猕猴桃、香蕉、菠萝和西瓜中的一种或几种。
15.进一步地，所述营养素为维生素、dha藻油粉、ara粉、叶黄素酯粉、矿物质中的任意一种或多种复合；其中，所述维生素为单一种类维生素或复合维生素。
16.进一步地，将高纤饮料粉加入水中，升温并持续搅拌至完全分散，温度为70-85℃，加入营养素后继续搅拌使其分散均匀，最后加入果味调味剂和柠檬酸，调节ph值至3.9-4.5，然后进行灌装、杀菌。
17.与现有技术相比，本发明的有益效果为：
18.本发明提供的一种营养吸吸乐，通过添加复配的高纤饮料粉与水混合制备呈半凝胶状态的吸吸乐基质，再通过添加适宜儿童食用的营养素，例如维生素、dha藻油粉、ara粉、叶黄素酯粉、矿物质等，以丰富该营养吸吸乐的营养成分，更佳适宜儿童食用。同时，本发明提供的一种营养吸吸乐通过添加果汁、浓缩果汁或发酵果汁对该营养吸吸乐的口味进行调节，使其酸甜适宜，口味较好。
具体实施方式
19.以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
20.实施例1
21.本实施例为本发明的第一实施例，本实施例提供的一种营养吸吸乐的制备方法，包括以下步骤：
22.s1：乳酸菌发酵果汁制备：
23.白桃加水后打浆，调剂ph，经过85-90℃巴氏杀菌后添加嗜酸乳杆菌35～37℃保温发酵，达到要求后搅拌均匀罐装保存，于4℃环境下保存；
24.s2：取100g高纤饮料粉加入695g水中，升温并持续搅拌至完全分散，再加入1.6克复合维生素后搅拌，温度约78℃加入200g乳酸菌发酵果汁，逐步添加柠檬酸约3g调节ph至4.0，热灌温度约70℃，灌装完成后进行水浴巴杀，最终冰水冷却，吹干包装表面。
25.其中，所述高纤饮料粉包括：结晶果糖65份、聚葡萄糖12份、木糖醇12份、琼脂3份、卡拉胶3份、魔芋粉3份以及柠檬酸钠2份。
26.实施例2
27.本实施例为本发明的第二实施例，本实施例提供的一种营养吸吸乐的制备方法，包括以下步骤：
28.取100g高纤饮料粉加入692g水中，升温并持续搅拌至完全分散，再加入4.8克复合矿物质后搅拌，温度约78℃加入200g红葡萄原汁，逐步添加柠檬酸约3.2g调节ph至3.9，热灌温度约70℃，灌装完成后进行水浴巴杀，最终冰水冷却，吹干包装表面。
29.其中，所述高纤饮料粉包括：结晶果糖65份、聚葡萄糖12份、木糖醇12份、琼脂3份、卡拉胶3份、魔芋粉3份和柠檬酸钠2份。
30.实施例3
31.本实施例为本发明的第三实施例，本实施例提供的一种营养吸吸乐的制备方法，包括以下步骤：
32.取100g高纤饮料粉加入864g水中，升温并持续搅拌至完全分散，再加入0.5克dha
藻油粉和0.5克ara粉后搅拌，温度约78℃加入31g浓缩橙汁，逐步添加柠檬酸约4g调节ph至3.8，热灌温度约70℃，灌装完成后进行水浴巴杀，最终冰水冷却，吹干包装表面。
33.其中，所述高纤饮料粉包括：结晶果糖65份、聚葡萄糖12份、木糖醇12份、琼脂3份、卡拉胶3份、魔芋粉3份和柠檬酸钠2份。
34.实施例4
35.本实施例为本发明的第四实施例，本实施例提供的一种营养吸吸乐的制备方法，包括以下步骤：
36.果冻制备方法：120g高纤饮料粉加入842g水中，升温并持续搅拌至完全分散，再加入0.3克叶黄素酯粉和0.089克维生素a后搅拌，温度约78℃加入23g浓缩蓝莓汁、10克浓缩黑加仑汁，逐步添加柠檬酸约4.6g调节ph至3.85，热灌温度约70℃，灌装完成后进行水浴巴杀，最终冰水冷却，吹干包装表面。
37.其中，所述高纤饮料粉包括：结晶果糖65份、聚葡萄糖12份、木糖醇12份、琼脂3份、卡拉胶3份、魔芋粉3份和柠檬酸钠2份。
38.实施例5
39.本实施例为本发明的第五实施例，本实施例通过将实施例1-4得到的四种吸吸乐产品进行感官评定，从口感、酸甜度等方面进行品评，评定结果口感较好，酸甜适中，食用后对口腔环境没有不利影响。
40.以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。本发明未详细描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。