一种润肠通便的益生菌固体饮料及其制备方法与流程

本发明涉及固体饮料，具体为一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法。

背景技术：

1、动物肠道中栖息着约500种细菌，数量达到1014个细胞，这些微生物与肠道食糜及其胃肠组织构成一个非常复杂的菌群系统，该系统对宿主的健康其重要作用([1]朱伟云,姚文,毛胜勇.肠道微生物研究:从组成到功能——肠道健康功能微生物的研究进展[c]//第五届全国饲料营养学术研讨会.2006.)。肠道屏障和肠道胃肠微生物是保证肠道健康的两个主要因素。肠道屏障是机体抵御病原微生物和食物变应原进入肠道的第一道防线，益生菌能保护这道防线([2]胡长霞, 黄志华,晏晓敏.益生菌与肠道健康[j].中国微生态学杂志,2011, 23(12):1140-1142.)。

2、随着人们对益生菌研究的深入，其更多有益人体健康的功能也被发掘，合理的肠道菌群分布对人体的健康有着重要的意义。世界胃肠病学组织(wgo)指出益生菌具有预防结直肠癌、治疗和预防腹泻、预防和治疗肝性脑病等临床应用。

3、益生元是在不被人体消化吸收的同时能选择性地促进体内有益菌的增殖，进而改善人体健康的一类物质。

4、随着健康知识的普及，更多的人意识到了肠道菌群的人体健康的重要作用，对改善肠道微生态的产品需求日益增加。相应的产品也越来越多，固体饮料作为其中重要的一个类别，已经广泛地被我国居民在日常生活中选择。

5、目前这类产品主要分为益生菌固体饮料与益生元固体饮料。益生菌固体饮料以益生菌为主，普遍只含有1-4种益生菌，种类单一。同时，现有的益生菌固体饮料通常为2g左右包装，益生元含量少，难以起到预想的益生作用；益生元固体饮料通常只含有单一种类的益生元，为了达到益生效果就会增大每日用量，而这在存在一定的风险。例如，菊粉作为益生元，在起到调节肠道菌群，改善肠道健康的同时，也会产生胃痛胀气等不良反应。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法。

2、本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

3、一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：

4、低聚果糖45-60％                         复合益生菌1.5-3％

5、抗性糊精24.5-32.5％                     柠檬酸0.05-0.1％

6、乳糖醇4.45-10.4％

7、水苏糖1-8％

8、水蜜桃果汁粉1.5-8％。

9、进一步的，包括以下重量百分比的原料：

10、低聚果糖45-60％                         复合益生菌1.5-2％

11、抗性糊精24.5-32.5％                     柠檬酸0.05-0.1％

12、乳糖醇4.45-10.4％

13、水苏糖1-5％

14、水蜜桃果汁粉1.5-4％。

15、进一步的，包括以下重量百分比的原料：

16、低聚果糖45-60％                         复合益生菌2-3％

17、抗性糊精24.5-32.5％                     柠檬酸0.05-0.1％

18、乳糖醇4.45-10.4％

19、水苏糖5-8％

20、水蜜桃果汁粉4-8％。

21、进一步的，所述复合益生菌成分包括动物双歧杆菌bb-12、乳双歧杆菌hn019、干酪乳杆菌lc-g11、嗜酸乳杆菌ncfm、副干酪乳杆菌lpc-37、乳双歧杆菌b1-04、植物乳杆菌lp-115、乳双歧杆菌bi-07、鼠李糖乳杆hn001。

22、进一步的，包括以下制备步骤：

23、s1：将原料添加量小于等于5％的原料混合加入三维混料机，以30min，38hz频率搅拌混合30min，制成混合料ⅰ备用，执行步骤s2；

24、s2：将除低聚果糖以外的原料添加量大于5％的原料混合加入步骤s1获得的混合料ⅰ中，以30min，38hz频率搅拌混合30min，制成混合料ⅱ备用，执行步骤s3；

25、s3：将低聚果糖加入步骤s2获得的混合料ⅱ中，以30min，38hz频率搅拌混合30min，制成混合料ⅲ备用，执行步骤s4；

26、s4：将步骤s3获得的混合料ⅲ分装成10g小包，无菌封装。

27、进一步的，所述复合益生菌储存在-25℃冰箱。

28、进一步的，益生菌复合固体饮料的制备在环境温度不大于26℃、湿度不大于45％的无菌洁净车间进行。

29、进一步的，所述乳糖醇在进行原料混合前，需要先经过60目筛进行筛选处理。

30、本发明的有益效果是：

31、1.本发明采用4种益生元复配，可以满足不同益生菌对不同化学结构与不同聚合度益生元的利用需求，以此达到增殖不同益生菌，使肠道有益菌比例提升，改善肠道健康。

32、2.本发明采用9种益生菌复配，单一益生菌的益生功能不全面，9种益生菌复配，针对性提高肠道有益菌丰度，向人体提供多维度的益生效应。

33、3.本发明采用10g每包装，在满足益生菌含量要求的前提下，增大益生元含量，满足各益生元对肠道发挥益生作用需要的用量。

34、4.本发明加入水蜜桃果汁粉，在提供营养物质的同时给产品带来水蜜桃风味，使食用过程更加愉悦。

技术特征：

1.一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：

2.根据权利要求1所述的一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：

3.根据权利要求1所述的一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：

4.根据权利要求1所述的一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，所述复合益生菌成分包括动物双歧杆菌bb-12、乳双歧杆菌hn019、干酪乳杆菌lc-g11、嗜酸乳杆菌ncfm、副干酪乳杆菌lpc-37、乳双歧杆菌b1-04、植物乳杆菌lp-115、乳双歧杆菌bi-07、鼠李糖乳杆hn001。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

6.根据权利要求5所述的一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，所述复合益生菌储存在-25℃冰箱。

7.根据权利要求5所述一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，益生菌复合固体饮料的制备在环境温度不大于26℃、湿度不大于45％的无菌洁净车间进行。

8.根据权利要求5所述的一种润畅通便的益生菌固体饮料及其制备方法，其特征在于，所述乳糖醇在进行原料混合前，需要先经过60目筛进行筛选处理。

技术总结
本发明公开了一种润肠通便的益生菌固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料技术领域，包括以下重量百分比的原料：低聚果糖45‑60％、复合益生菌1.5‑3％、抗性糊精24.5‑32.5％、柠檬酸0.05‑0.1％、乳糖醇4.45‑10.4％、水苏糖1‑8％、水蜜桃果汁粉1.5‑8％，提供了一种含有9种益生菌、4种益生元的复配配方，复配完成的产品为10g包装，益生菌与益生元种类丰富，从多个角度达到调节肠道菌群，改善肠道健康的作用，益生元含量充足，每种益生元含量安全，不会产生单一益生元服用过多带来的不良反应。

技术研发人员：陈罡,赵西娟,杨清瑶
受保护的技术使用者：优贝维尔营养科技（成都）有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12