固体奶的制作方法

本发明涉及固体奶。

背景技术：

1、作为固体食品，已知有将奶粉压缩成型而得到的固体奶(参照专利文献1和专利文献2)。对于该固体奶要求通过投入温水中而迅速溶解的溶解性、且要求适宜运输的性能、即在运输过程中、携带过程中不会产生破裂或崩塌的损坏这样的抗破裂性。

2、作为对以奶粉为代表的食品粉末进行压缩成型的压片机，已知有使具有2个模孔部的滑板在水平方向上往复运动的压片机(参照专利文献3)。

3、现有技术文献

4、专利文献

5、专利文献1：日本专利第5350799号公报

6、专利文献2：日本专利第5688020号公报

7、专利文献3：日本特开2007-307592号公报

技术实现思路

1、发明要解决的问题

2、固体奶含有游离脂肪，但游离脂肪容易氧化，游离脂肪氧化后使风味受损。另外，在溶解于温水中时，过量的游离脂肪会漂浮于水面并聚集。因此，需要减少固体奶中包含的游离脂肪。

3、将奶粉压缩成型、在具备易于处理的强度的同时减少了游离脂肪的固体奶是理想的。

4、本发明的目的在于，提供具有适合的游离脂肪和易于处理的强度的固体奶。

5、用于解决问题的方案

6、本发明的固体奶是将奶粉压缩成型而得到的固体状的固体奶，其下述式(1)所表示的硬化指数if为0.477mm2以上，前述固体奶的游离脂肪的含有率ff为1.23重量％以下，所述式(1)用将前述固体奶沿高度方向分割成多个(n个)时的对象区域n的宽度w、对象区域n的厚度δ、对象区域n的比表面积voxel比svvoxel_n、总乳糖的含量r0、对象区域n的乳糖的总晶体量rn表示。

7、

8、发明的效果

9、根据本发明，可以提供具有适合的游离脂肪和易于处理的强度的固体奶。

技术特征：

1.一种固体奶，其为将奶粉压缩成型而得到的固体状的固体奶，其下述式(1)所表示的硬化指数if为0.477mm2以上，所述固体奶的游离脂肪的含有率ff为1.23重量％以下，

技术总结
提供具有适合的游离脂肪和易于处理的强度的固体奶。固体奶是将奶粉压缩成型而得到的固体状的固体奶，其构成如下：其下述式(1)所表示的硬化指数I<subgt;F</subgt;为0.477mm<supgt;2</supgt;以上，固体奶的游离脂肪的含有率FF为1.23重量％以下，所述式(1)用将固体奶沿高度方向分割成多个(N个)时的对象区域n的宽度w、对象区域n的厚度δ、对象区域n的比表面积voxel比Sv<subgt;voxel_n</subgt;、总乳糖的含量R<subgt;0</subgt;、对象区域n的乳糖的总晶体量R<subgt;n</subgt;表示。

技术研发人员：神谷哲,羽生圭吾,加藤彩,山村幸司
受保护的技术使用者：株式会社明治
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12