技术特征：
1.一种火龙果功能性饮料，其特征在于，每100ml所述火龙果功能性饮料包括以下配比原料：火龙果果汁50～80ml、酸奶20～50ml和花青素提取物或色氨酸提取物或牛磺酸提取物40～500mg。2.根据权利要求1所述的火龙果功能性饮料，其特征在于：所述酸奶为原味无添加的酸奶。3.根据权利要求1所述的火龙果功能性饮料，其特征在于，所述火龙果果汁由以下步骤制得：取红心火龙果果肉与水按体积比1:5～10混合后，进行破碎、过滤得果汁，再加入护色剂，即得。4.根据权利要求1所述的火龙果功能性饮料，其特征在于，所述花青素提取物由以下步骤制得：将红心火龙果果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于40～45℃用乙醇微波和/或超声提取40～60min，其后对提取液进行真空冷冻干燥，即得。5.根据权利要求1所述的火龙果功能性饮料，其特征在于，所述色氨酸提取物由以下步骤制得：将香蕉果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于40～45℃用乙醇微波和/或超声提取40～60min，其后对提取液进行真空冷冻干燥，即得。6.根据权利要求1所述的火龙果功能性饮料，其特征在于，所述牛磺酸提取物由以下步骤制得：将紫菜粉碎后于50～60℃用水微波提取2～2.5h，其后对提取液进行真空冷冻干燥，即得。7.根据权利要求4～6任一项所述的火龙果功能性饮料，其特征在于：所述真空冷冻干燥包括以下步骤：先于-70～-90℃冷冻8～12h，再于-70～-90℃、真空度20～40kpa下进行冷冻干燥24～36h。8.采用权利要求1～7任一项所述的火龙果功能性饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)发酵：将火龙果果汁和酸奶混合后，再加入花青素提取物或色氨酸提取物或牛磺酸提取物，其后于-4～4℃、101.325kpa以下旋转发酵20～30h，得火龙果发酵液；(2)调配：将火龙果发酵液、白砂糖和柠檬酸按重量比90～95:1～12:0.2～1.2混合后于80～95℃灭菌，即得。
技术总结
本发明公开了一种火龙果功能性饮料及其制备方法，每100mL火龙果功能性饮料包括以下配比原料：火龙果果汁50～80mL、酸奶20～50mL和花青素提取物或色氨酸提取物或牛磺酸提取物40～500mg。本发明的火龙果功能性饮料制备方法绿色健康，工艺简单、容易实施，所产的饮料不但独特新颖，风味纯正、口感清爽，而且营养价值比常规饮料更高，具有抗衰老、安神助眠、抗疲劳等保健功效。劳等保健功效。
技术研发人员：田晰 李露明 姚田 邓杰 李红梅 唐嘉陵 李军山 马强 段长松
受保护的技术使用者：成都大学
技术研发日：2022.04.15
技术公布日：2022/7/4