1.本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种火龙果功能性饮料及其制备方法。
背景技术：
2.火龙果是仙人掌科、量天尺属，分布中美洲热带雨林地区，世界各地广泛栽培，现在我国的海南、广东、云南等省区也开始大量育种。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，称之为无价之宝。火龙果是果中之王，呈橄榄状，其果皮鲜红亮丽，果实硕大，约重500～1200克，果肉雪白或血红，甜而不腻，是很好的饮品原料，可打成果汁。
3.从中医学的角度来讲，火龙果果汁可以润肺止咳、健脾开胃、活血化瘀，对于肺燥导致咳嗽现象有很好的辅助治疗作用，而且可以增加食欲。而从营养学的角度来讲，火龙果果汁中的白蛋白比较丰富，还含有大量的花青素，不但可以美白皮肤，消除颜面部位的色素沉着，还可以延缓衰老，对于消除便秘也有改善功效。火龙果果肉广泛应用于复合饮料、冰激凌、果酒、果醋、酸奶等发酵食品生产中。
技术实现要素：
4.针对上述现有技术，本发明提供一种火龙果功能性饮料及其制备方法，以提供一种营养丰富，可显著提高人体免疫力，具有抗衰老、安神助眠、抗疲劳等保健功效的饮料。
5.为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：提供一种火龙果功能性饮料，每100ml所述火龙果功能性饮料包括以下配比原料：火龙果果汁50～80ml、酸奶20～50ml和花青素提取物或色氨酸提取物或牛磺酸提取物40～500mg。
6.酸奶是一种以牛奶为主要原料，经过乳酸菌发酵后形成的一种风味独特、营养丰富的乳制品，富含蛋白质、钙和维生素。经常食用酸奶，可以增强免疫力、调节血糖、血压，对便秘、肝病等有着重要的疗效，故人们将其作为一种功能性食品而广泛地食用。
7.本发明以天然营养强化剂(花青素提取物、色氨酸提取物、牛磺酸提取物)和酸奶、火龙果果肉为主要原料制备水果饮料，具有零胆固醇、零动物脂肪、无生长激素及抗生素等特点，能够满足素食主义者以及追求健康的消费者等的需求。
8.在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
9.进一步，酸奶为原味无添加的酸奶。
10.进一步，火龙果果汁由以下步骤制得：取红心火龙果果肉与水按体积比1:5～10混合后，进行破碎、过滤得果汁，再加入护色剂，即得。
11.进一步，花青素提取物由以下步骤制得：将红心火龙果果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于40～45℃用乙醇微波和/或超声提取40～60min，其后对提取液进行真空冷冻干燥，即得。
12.红心火龙果果皮含有大量花青素，近年来的研究表明，花青素还具有多种生理功能，如抑制血小板凝固，预防血栓、心脏病，抗癌、抗炎症，延缓衰老等作用。从红心火龙果果皮中提取天然花青素，不但可以实现火龙果的综合利用，提高火龙果的附加值，而且可以减
70℃、真空度20kpa下进行冷冻干燥36h，即得。
30.上述火龙果功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：
31.(1)发酵：将火龙果果汁和酸奶混合后，再加入花青素提取物，其后于-4℃、90kpa旋转发酵20h，得火龙果发酵液；
32.(2)调配：将火龙果发酵液、白砂糖和柠檬酸按重量比90:1:0.2混合后于85℃灭菌，即得。
33.实施例2
34.将实施例1中的花青素提取物改为色氨酸提取物，其余与实施例1相同；其中，色氨酸提取物由以下步骤制得：将香蕉果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于40℃用乙醇微波和超声协同提取60min，取提取液，于-70℃冻12h，再于-70℃、真空度20kpa下进行冷冻干燥36h，即得。
35.实施例3
36.将实施例1中的花青素提取物改为牛磺酸提取物，其余与实施例1相同；
37.其中，牛磺酸提取物由以下步骤制得：将紫菜粉碎后于50℃用水微波提取2.5h，取提取液，于-70℃冻12h，再于-70℃、真空度20kpa下进行冷冻干燥36h，即得。
38.实施例4
39.一种火龙果功能性饮料，每100ml包括以下配比原料：火龙果果汁70ml、原味无添加的酸奶30ml和花青素提取物200mg；
40.其中，火龙果果汁由以下步骤制得：取红心火龙果果肉与水按体积比1:7混合后，进行破碎、过滤得果汁，再加入护色剂抗坏血酸，即得；
41.其中，花青素提取物由以下步骤制得：将红心火龙果果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于43℃用乙醇微波提取50min，取提取液，于-80℃冻10h，再于-80℃、真空度30kpa下进行冷冻干燥30h，即得。
42.上述火龙果功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：
43.(1)发酵：将火龙果果汁和酸奶混合后，再加入花青素提取物，其后于0℃、95kpa旋转发酵25h，得火龙果发酵液；
44.(2)调配：将火龙果发酵液、白砂糖和柠檬酸按重量比93:6:1混合后于80℃灭菌，即得。
45.实施例5
46.将实施例4中的花青素提取物改为色氨酸提取物，其余与实施例1相同；
47.其中，色氨酸提取物由以下步骤制得：将香蕉果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于43℃用乙醇微波提取50min，取提取液，于-80℃冻10h，再于-80℃、真空度30kpa下进行冷冻干燥30h，即得。
48.实施例6
49.将实施例4中的花青素提取物改为牛磺酸提取物，其余与实施例1相同；
50.其中，牛磺酸提取物由以下步骤制得：将紫菜粉碎后于55℃用水微波提取2.3h，取提取液，于-80℃冻10h，再于-80℃、真空度30kpa下进行冷冻干燥30h，即得。
51.实施例7
52.一种火龙果功能性饮料，每100ml包括以下配比原料：火龙果果汁60ml、原味无添
加的酸奶40ml和花青素提取物500mg；
53.其中，火龙果果汁由以下步骤制得：取红心火龙果果肉与水按体积比1:10混合后，进行破碎、过滤得果汁，再加入护色剂抗坏血酸，即得；
54.其中，花青素提取物由以下步骤制得：将红心火龙果果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于45℃用乙醇超声提取40min，取提取液，于-90℃冻8h，再于-90℃、真空度30kpa下进行冷冻干燥24h，即得。
55.上述火龙果功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：
56.(1)发酵：将火龙果果汁和酸奶混合后，再加入花青素提取物，其后于4℃、98kpa旋转发酵30h，得火龙果发酵液；
57.(2)调配：将火龙果发酵液、白砂糖和柠檬酸按重量比95:12:1.2混合后于95℃灭菌，即得。
58.实施例8
59.将实施例7中的花青素提取物改为色氨酸提取物，其余与实施例1相同；
60.其中，色氨酸提取物由以下步骤制得：将香蕉果皮干燥后进行粉碎，再将粉碎后的果皮粉末于45℃用乙醇超声提取40min，取提取液，于-90℃冻8h，再于-90℃、真空度30kpa下进行冷冻干燥24h，即得。
61.实施例9
62.将实施例7中的花青素提取物改为牛磺酸提取物，其余与实施例1相同；
63.其中，牛磺酸提取物由以下步骤制得：将紫菜粉碎后于60℃用水微波提取2h，取提取液，于-90℃冻8h，再于-90℃、真空度30kpa下进行冷冻干燥24h，即得。
64.对比例1
65.将实施例1中的花青素提取物改为20mg，其余与实施例1相同。
66.对比例2
67.将实施例2中的牛磺酸提取物改为20mg，其余与实施例2相同。
68.对比例3
69.将实施例3中的色氨酸提取物改为20mg，其余与实施例3相同。
70.虽然结合实施例对本发明的具体实施方式进行了详细地描述，但不应理解为对本专利的保护范围的限定。在权利要求书所描述的范围内，本领域技术人员不经创造性劳动即可作出的各种修改和变形仍属本专利的保护范围。