1.本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种茉莉花酱及其制备方法。
背景技术：
2.茉莉花，又称为茉莉，为木樨科素馨属(jasminum)常绿灌木或藤本植物的统称，茉莉花原产于中国江南地区以及西部地区；印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区。广西壮族自治区的东南部横县茉莉花，产量和质量都居全国之首，其茉莉花的种值面积及产量均占全国的80％左右，占世界茉莉花产量的60％，年产鲜茉莉花近10万吨，是享有盛名的“茉莉花之乡”。茉莉花香气优雅，清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉花、叶、根均可入药，茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。茉莉花纯露具有明显的放松效果，振奋神经系统；还能平缓咳嗽，护理和改善皮肤弹性，淡化妊娠纹和伤疤。
3.茉莉花芳香怡人，含有儿茶素、维生素c、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等多种化合物，但茉莉花花期短，香味易散失，不耐储藏。通过将新鲜茉莉花制成茉莉花酱，能很好地保留茉莉花本身的香味极其功能活性物质。
技术实现要素：
4.本发明的目的是提供一种茉莉花酱及其制备方法，以解决上述现有技术存在的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供了如下方案：
6.本发明的方案之一是提供一种茉莉花酱，所述由以下重量份原料组成：茉莉花150-250份、白砂糖60-150份、f55果葡糖浆500-750份、饮用水50-110份、果胶2.0-3份、卡拉胶1-2份、d-异抗坏血酸钠0.1-1份、安赛蜜0.1-0.3份、甜蜜素0.1-0.5份、柠檬酸钠0.05-0.2份、山梨酸钾0.1-0.7份、柠檬酸0.8-2份、柠檬黄0.005-0.02份、茉莉香精1-5份。
7.进一步的，茉莉花200份、白砂糖100份、f55果葡糖浆600份、饮用水90份、果胶2.8份、卡拉胶1.8份、d-异抗坏血酸钠0.5份、安赛蜜0.2份、甜蜜素0.3份、柠檬酸钠0.1份、山梨酸钾0.1份、柠檬酸1.5份、柠檬黄0.01份、茉莉香精3份。
8.本发明的方案之二是提供上述一种茉莉花酱及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
9.步骤s1：按照质量称取各原料；
10.步骤s2：将所述重量份的果胶和、卡拉胶加入到1/4的f55果葡糖浆中，搅拌得出胶液备用；
11.步骤s3：将所述重量份的7/10的饮用水、所述重量份的3/4的f55果葡糖浆和所述胶液和白砂糖，加热搅拌，得出混合物a；
12.步骤s4：在混合物a中加入茉莉花，混合搅拌，得出混合物b；
13.步骤s5：将所述重量份的饮用水中加入d-异抗坏血酸钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸钠、山梨酸钾和柠檬酸，混合搅拌，在加入到混合物b中，加热混合，得出混合物c；
14.步骤s6：将混合物c中加入用水溶解的柠檬黄，搅拌混合，得出混合物d；
15.步骤s7：将混合物d冷却加入茉莉香精混合搅拌，得出混合物e，回料即得。
16.进一步的，所述步骤s3中加热至80-90度，搅拌时间为5-8分钟。
17.进一步的，所述步骤s5中加热至80-90度，搅拌时间为10-12分钟。
18.进一步的，所述步骤s6搅拌时间为3-5分钟。
19.进一步的，所述步骤s7冷却至60-70度，搅拌时间为18-22分钟。
20.进一步的，所述步骤s7回料为两次，每次回料所述混合物e的重量份的1/100。
21.本发明与现有技术相比，具有以下技术效果：通过果葡糖浆和白砂糖的加入，使甜度为56
±
1，使口香甜，但不甜腻，且制作简单，价格低廉。
具体实施方式
22.现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
23.应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
24.除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
25.在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本技术说明书和实施例仅是示例性的。
26.关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
27.本发明中所述的“份”如无特别说明，均按质量份计。
28.实施例1
29.一种茉莉花酱由以下重量份的原料组成：茉莉花150份、白砂糖60份、f55果葡糖浆500份、饮用水50份、果胶2.0份、卡拉胶1份、d-异抗坏血酸钠0.1份、安赛蜜0.1份、甜蜜素0.1份、柠檬酸钠0.05份、山梨酸钾0.1份、柠檬酸0.8份、柠檬黄0.005份、茉莉香精1份。
30.实施例2
31.一种茉莉花酱由以下重量份的原料组成：茉莉花200份、白砂糖100份、f55果葡糖浆600份、饮用水90份、果胶2.8份、卡拉胶1.8份、d-异抗坏血酸钠0.5份、安赛蜜0.2份、甜蜜
素0.3份、柠檬酸钠0.1份、山梨酸钾0.1份、柠檬酸1.5份、柠檬黄0.01份、茉莉香精3份。
32.实施例3
33.上述实施例1的茉莉花酱的制备方法，包括以下步骤：
34.步骤s1：按照质量称取各原料；
35.步骤s2：将所述重量份的果胶和、卡拉胶加入到1/4的f55果葡糖浆中，搅拌得出胶液备用；
36.步骤s3：将所述重量份的7/10的饮用水、所述重量份的3/4的f55果葡糖浆和所述胶液和白砂糖，加热至80度，搅拌时间为8分钟，得出混合物a；
37.步骤s4：在混合物a中加入茉莉花，混合搅拌，得出混合物b；
38.步骤s5：将所述重量份的饮用水中加入d-异抗坏血酸钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸钠、山梨酸钾和柠檬酸，混合搅拌，在加入到混合物b中，加热至80度，搅拌混合时间为10分钟，得出混合物c；
39.步骤s6：将混合物c中加入用水溶解的柠檬黄，搅拌混合时间为3，得出混合物d；
40.步骤s7：将混合物d冷却至60度，加入茉莉香精混合搅拌时间为18分钟，得出混合物e，回料两次，每次回料所述混合物e的重量份的1/100即得。
41.实施例4
42.上述实施例1的茉莉花酱的制备方法，包括以下步骤：
43.步骤s1：按照质量称取各原料；
44.步骤s2：将所述重量份的果胶和、卡拉胶加入到1/4的f55果葡糖浆中，搅拌得出胶液备用；
45.步骤s3：将所述重量份的7/10的饮用水、所述重量份的3/4的f55果葡糖浆和所述胶液和白砂糖，加热至85度，搅拌时间为5分钟，得出混合物a；
46.步骤s4：在混合物a中加入茉莉花，混合搅拌，得出混合物b；
47.步骤s5：将所述重量份的饮用水中加入d-异抗坏血酸钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸钠、山梨酸钾和柠檬酸，混合搅拌，在加入到混合物b中，加热至85度，搅拌混合时间为12分钟，得出混合物c；
48.步骤s6：将混合物c中加入用水溶解的柠檬黄，搅拌混合时间为3，得出混合物d；
49.步骤s7：将混合物d冷却至65度，加入茉莉香精混合搅拌时间为20分钟，得出混合物e，回料两次，每次回料所述混合物e的重量份的1/100即得。
50.以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。