一种低温烘焙主粮包裹冻干碎的制备方法与流程

本发明属于宠物食品，具体涉及一种低温烘焙主粮包裹冻干碎的制备方法。

背景技术：

1、宠物饲养在我国有着悠久的历史，在《史记》中就有秦代宫廷中养犬的记载。在以后的一些文献中也有关于犬猫饲养的记载。随着生活水平的提高，犬猫已经变成人们家庭重要的一部分。经过初期盲目的饲养，越来越多人对宠物的健康也开始重视起来。喂养方式也发生了天翻地覆的变化，大家更追求专业、科学、天然喂养，各种宠物食品也进入到宠物家庭。鲜肉对宠物有强大的吸引力，所以越来越多的宠物食品会把鲜肉冻干后，再加到主粮里，让主粮的适口性大大提升，营养性也提升。

2、现有的宠物主粮里，尽管宠物主粮的加工工艺不同，但是冻干的添加都只能以混合的方式做结合，如以喷涂冻干碎末、冻干块的方式进行混合；这种方式的主要缺点在于：一是通过喷涂结合在宠物主粮上的冻干碎末、冻干块其位于宠物主粮的外表面，在生产、运输、使用过程中冻干碎末、冻干块易与宠物主粮发生脱离；二是宠物主粮上喷涂冻干，喷涂混合的冻干不仅会导致宠物主粮整体看起来不干爽，而且冻干味道也减弱、甚至是掩盖会宠物主粮的香味（如宠物主粮是烘焙粮，则冻干将会失去烘焙粮烘烤的肉香）；三是由于冻干是纯肉，特别怕光，因为光照容易导致冻干肉里面的油脂产生氧化作用，而导致冻干颜色变深，整体的食品质量下降、适口性降低、营养性也降低，并可能产生细菌的滋生等，因此这样宠物主粮在存储、运输过程中都需要遮光保存，将增加产品生产成本，另外，这也给投喂使用造成了负担，宠物主粮一次投放多了，宠物犬猫没有及时吃完，宠物主粮品质将下降。

技术实现思路

1、设计目的：为避免背景技术中的不足，设计一种不仅保留有烘烤肉香，而且适口性较好，同时更有营养，同时品质有保证，同时能够被各阶段的宠物犬猫消化吸收的一种低温烘焙主粮包裹冻干碎的制备方法。

2、设计方案：为实现上述设计目的。

3、1、步骤一，将冻干鸡肉打成冻干鸡肉碎备用；步骤二，将宠物主粮放入烘焙箱进行低温烘焙，在通过低温烘焙的宠物主粮的含水量降到19%-21%时将宠物主粮和冻干鸡肉碎放入颗粒压合模具中，之后将装有宠物主粮和冻干鸡肉碎的颗粒压合模具通过液压装置进行压合，形成包裹有冻干鸡肉碎的宠物主粮颗粒；步骤三，将包裹有冻干鸡肉碎的宠物主粮颗粒进行低温脱水直至宠物主粮颗粒的含水量降到小于10%；步骤四，将含水量降到小于10%的宠物主粮颗粒进行出仓分装并将分装后的宠物主粮颗粒进行辐照灭菌的设计，是本发明的技术特征之一。这样设计的目的在于：一是宠物主粮全程采用低温烘烤，这样不仅能够保证80%营养不会流失，而且低温烘焙的宠物主粮更干爽，同时宠物主粮还带有烘烤的肉香味道；二是由宠物主粮和冻干鸡肉碎压缩形成的宠物主粮颗粒，由于冻干鸡肉碎的加入其适口性较好（不需要喷猫浆、喷鸡肝粉等诱食剂来增加主粮的适口性），而且提升低温烘焙主粮整体的营养性；四是由于冻干鸡肉碎是包裹在宠物主粮中的，这样不仅能够避免宠物主粮的肉香味因被冻干遮住而失去，而且被包裹的冻干鸡肉碎不会被光照射，这样冻干肉里面的油脂不易产生氧化作用，从而避免冻干肉因氧化导致外表面颜色变深、适口性降低、营养性降低，滋生细菌等问题；五是在含水量降到19%-21%时的宠物主粮中压入冻干鸡肉碎，此时宠物主粮含水量20%左右，处于比较软的状态，冻干鸡肉碎还能够被压缩进宠物主粮内并形成宠物主粮颗粒；六是宠物主粮颗粒的含水量降到小于10%能够进行长期保存；七是本发明的包裹冻干碎的低温烘焙主粮更易被各阶段的宠物犬猫消化吸收，即低温烘焙主粮消化吸收率更好。

4、2、所述宠物主粮的原料包括肉类原料、蔬果原料、维生素和矿物质，所述宠物主粮中的各原料的重量比为：0.1%-0.5%的维生素、0.1%-0.5%的矿物质、5%-9%的蔬果原料、其余为肉类原料的设计，是本发明的技术特征之二。这样设计的目的在于：所述宠物主粮的原料包括肉类原料、蔬果原料、维生素和矿物质，所述宠物主粮中的各原料的重量比为：0.1%-0.5%的维生素、0.1%-0.5%的矿物质、5%-9%的蔬果原料、其余为肉类原料，这样宠物主粮中的鲜肉含量能够达到90%及以上，确保低温烘焙主粮的营养基础。

5、3、将冻干鸡肉打成冻干鸡肉碎前，先将冻干鸡肉处理成1cm*1cm*1cm的冻干肉块，之后将冻干肉块搅拌成冻干碎，所述包裹有冻干鸡肉碎的宠物主粮颗粒为直径8mm、厚度3mm的圆形颗粒的设计，是本发明的技术特征之三。这样设计的目的在于：将冻干鸡肉打成冻干鸡肉碎前，先将冻干鸡肉处理成1cm*1cm*1cm的冻干肉块，之后将冻干肉块搅拌成冻干碎，这样确保所有的冻干鸡肉碎都达到规定要求，确保冻干碎都能够镶嵌到直径8mm*厚度3mm的圆形低温烘焙颗粒上。

6、4、将含水量降到19%-21%的宠物主粮放入颗粒压合模具的下模中，之后把备用冻干鸡肉碎均匀铺在宠物主粮上并将颗粒压合模具的上模和下模合模，所述上模的合模面上呈阵列设有直径为8mm、深度为3mm的圆形槽，所述下模的合模面为平面的设计，是本发明的技术特征之四。这样设计的目的在于：将含水量降到19%-21%的宠物主粮放入颗粒压合模具的下模中，之后把备用冻干鸡肉碎均匀铺在宠物主粮上并将颗粒压合模具的上模和下模合模，所述上模的合模面上呈阵列设有直径为8mm、深度为3mm的圆形槽，所述下模的合模面为平面，这样能够批量、稳定的生产出直径8mm、厚度3mm的圆形颗粒，即宠物主粮颗粒。

7、5、所述液压装置压合时的压力值为180公斤/平方-250公斤/平方的设计，是本发明的技术特征之五。这样设计的目的在于：所述液压装置压合时的压力值为180公斤/平方-250公斤/平方，此压力能够确保冻干鸡肉碎被压入宠物主粮中并在颗粒压合模具内批量形成颗粒。

8、6、将宠物主粮含水量降到19%-21%的烘焙温度为50℃-90℃，将包裹有冻干鸡肉碎的宠物主粮颗粒含水量降到小于10%的烘焙温度为50℃且烘焙时间为1小时的设计，是本发明的技术特征之六。这样设计的目的在于：将宠物主粮含水量降到19%-21%的烘焙温度为50℃-90℃，将包裹有冻干鸡肉碎的宠物主粮颗粒含水量降到小于10%的烘焙温度为50℃且烘焙时间为1小时，一是在含水量降到19%-21%时的宠物主粮中压入冻干鸡肉碎，此时宠物主粮含水量20%左右，处于比较软的状态，冻干鸡肉碎还能够被压缩进宠物主粮内并形成宠物主粮颗粒；二是宠物主粮颗粒在50℃下温度下经过1小时的烘焙能够将宠物主粮颗粒的含水量降到小于10%，这样使得宠物主粮颗粒能够进行长期保存，同时在此烘焙过程中宠物主粮颗粒中的冻干鸡肉碎的营养几乎没有流失，适口性也基本保持不变。

9、7、每1000克宠物主粮颗粒中冻干鸡肉碎的含量为40克-60克的设计，是本发明的技术特征之七。这样设计的目的在于：每1000克宠物主粮颗粒中冻干鸡肉碎的含量为40克-60克，这个含量的冻干鸡肉碎在通过颗粒压合模具和压力值为180公斤/平方-250公斤/平方的液压装置的压合后能够确保宠物主粮颗粒的成型率，同时能够确保80%以上的宠物主粮颗粒里含有冻干鸡肉碎。

10、技术方案：一种低温烘焙主粮包裹冻干碎的制备方法，包括以下步骤：步骤一，将冻干鸡肉打成冻干鸡肉碎备用；步骤二，将宠物主粮放入烘焙箱进行低温烘焙，在通过低温烘焙的宠物主粮的含水量降到19%-21%时将宠物主粮和冻干鸡肉碎放入颗粒压合模具中，之后将装有宠物主粮和冻干鸡肉碎的颗粒压合模具通过液压装置进行压合，形成包裹有冻干鸡肉碎的宠物主粮颗粒；步骤三，将包裹有冻干鸡肉碎的宠物主粮颗粒进行低温脱水直至宠物主粮颗粒的含水量降到小于10%；步骤四，将含水量降到小于10%的宠物主粮颗粒进行出仓分装并将分装后的宠物主粮颗粒进行辐照灭菌。

11、本发明与背景技术相比，一是一种低温烘焙主粮包裹冻干碎的制备方法生产出的低温烘焙主粮不仅保留有烘烤肉香，而且适口性较好，同时更有营养；二是一种低温烘焙主粮包裹冻干碎的制备方法生产出的低温烘焙主粮不仅品质有保证，而且运输、存储、使用过程中无需进行遮光处理；三是一种低温烘焙主粮包裹冻干碎的制备方法生产出的低温烘焙主粮能够被各阶段的宠物犬猫消化吸收且消化吸收率均有提高。