一种富硒复合益生元固体饮料及其制备方法与流程

本发明涉及补充益生菌调理肠道菌群，具体涉及一种复合益生元富硒固体饮料及其制备方法。

背景技术：

1、中国营养学会2012年数据统计显示，近95％人存在肠道问题，形式严峻。肠道健康问题普遍存在，肠道健康关乎营养吸收、消化食物、情绪控制和免疫等诸多功能，一旦肠道出现问题，人体健康必将受到影响。随着社会大众健康意识的觉醒，肠道内定殖的以1013～1014计的肠道菌群获得全球学术界和广大消费者极大的关注。学术界从认识普及肠道是人最大的免疫器官，到不断发表的“脑-肠轴”、“肝-肠轴”、“肾-肠轴”等模型研究，以及不断报道的肠道菌群与寿命、肠道菌群与肥胖关系、肠道菌群与糖尿病关系、肠道菌群与老年痴呆等病理的发现，越来越深入的研究发现肠道菌群几乎与身体健康密不可分，调节肠道菌群来改善身体健康已成为研发工作者和消费者关注的重中之重。

2、目前补充益生菌调理肠道菌群的手段主要有两种，外部活菌补菌(即益生菌补菌)和内部自身肠道菌增殖(即益生元补菌)。活菌补菌目前最为盛行，但一直存在着诸多不足饱受诟病，诸如定殖率低、活菌存活率、产品货架期短等问题。而益生元作为肠道菌群的食物和促进物质，具有稳定性好、货架期长的天然优势，能很好地解决以上缺点，因此，通过益生元或合生元(益生菌+益生元)补菌调理肠道菌群成为肠道健康重要的方向。

3、2016年国际益生菌与益生元科学联合会(international scientificassociationfor probiotics and prebiotics,isapp)将益生元定义为“一种被宿主微生物选择性利用且能够赋予健康益处的底物”，包括非碳水化合物，其作用部位不限于胃肠道内，而且其类型也不限于食物。益生元具有以下特点：

4、1)不被宿主胃肠道消化或吸收；2)只能被一种或有限几种肠道菌利用；3)能改善肠道菌群组成，增进宿主健康；4)诱导肠腔内系统性免疫，改善宿主体质。

5、目前，主要应用的益生元包括低聚糖(低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等)，微藻类(螺旋藻、节旋藻等)，天然植物(菊粉等)，多糖类(如桑葚果胶多糖、海藻多糖、各种中药材中的多糖成分等)，多酚类(主要存在于水果中，如蓝莓、柑橘、石榴等)，以及多肽聚合物类(如γ-多聚谷氨酸等)等。大量文献表明益生元能够促进机体健康，例如改善肥胖人群的血脂和糖代谢水平，降低心血管疾病患病风险，控制胃肠道疾病如肠易激综合征、溃疡性结肠炎、结直肠癌等的发展进程，缓解皮肤干燥等。

6、硒(se)是人体内一种必须微量元素，可促进机体对维生素a、c、e、k的吸收和利用，参与辅酶a、q的合成，同时是gsh-px的重要组成成分，具有较强清除氧自由基、抗氧化作用，同时可通过刺激免疫球蛋白及抗体生成，增强机体免疫力，还可用于一些疾病的临床治疗。gsh-px是机体重要抗氧化酶之一，可直接或间接清除体内过剩的过氧化氢、脂质过氧化物等活性氧自由基(ros)，大量ros在肠道聚集产生氧化应激反应，进而影响益生菌在肠道中的定植，影响肠道菌群结构和多样性。有研究表明，低硒营养状态的大鼠肠道菌群结构改变、出现肠道炎症反应，给予补充适量硒营养后，肠道菌群结构失调状况得到改善，抑制了肠道炎症反应。

7、近年来，随着“肠道元基因组计划”、“微生物组计划”的开展，以及分子生物技术的进步，肠道菌群与机体多种疾病的关系得到阐释，尤其是益生菌、微量元素的膳食因子对机体生理功能的影响成为研究热点。有研究发现，在饲料中添加一定量壳聚糖铜，可有效降低仔猪盲肠中条件致病菌如沙门菌、大肠埃希菌数量，同时提高乳杆菌数量优化肠道微生态结构。另有研究报道，在饲料中添加半胱胺螯合锌可明显减少仔猪肠道中大肠埃希菌数量，并且有效降低腹泻率。也有研究报道，有机硒可以刺激小鼠血液il-2升高进而提高身体免疫力。硒作为机体必须微量元素，主要吸收路径为肠道，其在小肠中的吸收率约70％，硒营养缺乏可对肠道菌群结构产生影响，对营养物质的吸收和利用有重要影响。总之，大量研究表明硒可以通过肠道菌群来调节人体来人体健康。

8、天然食品中的硒含量普遍较低，仅靠天然食物中的硒并不能满足人体的正常需要，而亚硒酸钠之类的无机硒毒性较高不能用于食品中，另外，现有技术中通常是将硒作为肥料培育富含硒元素的植物或菌菇，这样获得的富硒食品周期长，硒元素含量不稳定，价格贵。

9、因此，急需一种制备周期短、硒元素含量稳定且价格亲民的产品。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种复合益生元富硒固体饮料，其是将有机硒和复合益生元结合制备的固体饮料，使得有机硒和复合益生元联合调整肠道菌群的数量，增强对营养物质的吸收和利用，进而促进肠道愈合提高身体免疫力。

2、另外，本发明还公开了一种上述复合益生元富硒固体饮料的制备方法，其是将有机硒和复合益生元结合制备而成的固体饮料。

3、为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：

4、一种富硒复合益生元固体饮料，所述固体饮料是以硒酵母为补硒原料，以复合益生元作为的功能性组分，以多种果蔬汁为调味剂；所述固体饮料包含有机硒、菊粉、低聚半乳糖、木糖醇、酵母β-葡聚糖及低聚甘露糖，所述富硒复合益生元能够调节人体肠道功能。

5、进一步而言，上述富硒复合益生元固体饮料，按照重量份计算，所述复合益生元包含菊粉为40-200份；低聚半乳糖为10-140份；木糖醇为1-80份；酵母β葡聚糖为0.03-5份；低聚甘露糖为0.1-30份。

6、进一步而言，上述富硒复合益生元固体饮料，按照重量份计算，所述复合益生元包含菊粉为50-160份；低聚半乳糖为20-100份；木糖醇为1-50份；酵母β-葡聚糖为0.05-3份；低聚甘露糖为0.2-20份。

7、进一步而言，上述富硒复合益生元固体饮料，按照重量份计算，菊粉为70-100份；低聚半乳糖为20-70份；木糖醇为1-20份；酵母β-葡聚糖为0.05-1份；低聚甘露糖为0.5-10份。

8、进一步而言，上述富硒复合益生元固体饮料，按照重量份计算，所述固体饮料包含：硒酵母0.6份、益生元97份、调味剂2份；

9、其中，所述复合益生元包含菊粉48份、低聚半乳糖11份、木糖醇18份、酵母β-葡聚糖5份、低聚甘露糖15份；

10、所述调味剂为胡萝卜汁、柠檬汁、西红柿汁、荔枝汁、菠萝汁、苹果汁、葡萄汁、桃汁中的一种或多种。

11、进一步而言，上述富硒复合益生元固体饮料，所述调味剂为果蔬汁的粉剂或者晶体。

12、进一步而言，上述富硒复合益生元固体饮料的制备方法，包括以下工艺步骤：

13、制备时，将各原料通过40目筛网进行筛分，以便得到颗粒均匀的原料，再进行混合，混合时，混粉机转速20r/min，混合时间20min。

14、借由上述技术方案，本发明富硒复合益生元固体饮料的有益效果如下：

15、1)培育富含硒元素的植物或者菌菇周期长、成本高且硒元素含量不稳定；硒元素和益生元均可以通过调节肠道菌群提高身体免疫力、促进肠道愈合，但市面上尚未见硒元素和复合益生元相结合的相关产品；本发明中将有机硒添加到复合益生元相结合，制备固体饮料完全满足市面的需求。

16、2)本发明将有机硒和复合益生元结合制备的固体饮料，使得有机硒和复合益生元联合调整肠道菌群的数量，增强对营养物质的吸收和利用，进而促进肠道愈合提高身体免疫力。

17、3)本发明的富硒复合益生元固体饮料，以硒酵母为补硒原料，以复合益生元作为功能性组分，以多种果蔬汁为调味剂，通过各成分的有效结合，具有营养丰富、口感上佳、高效补硒、促进肠内益生菌群增殖、改善肠内菌群健康、调理肠道功能、提高免疫力的功效。