一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅的制作方法

本发明涉及酱豆干生产，具体为一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅。

背景技术：

1、蒸煮锅可以通过水蒸气的加热作用，起到使酱豆干软化的目的。当在蒸煮锅中加热水时，水被加热并转化为水蒸气，形成高温高湿度的环境。这个热湿度环境可以迅速传递热量到酱豆干表面；当酱豆干暴露在高温高湿度的蒸汽中时，热量会导致豆干内部的蛋白质变性，并且水分开始渗入到豆干内部，这就导致了豆干的软化过程，水分的渗入使得豆干从内部吸收水分，使其变得柔软、湿润，并且更易嚼食；

2、但蒸煮锅内部高温的蒸汽与周围环境或锅盖等低温表面之间存在温度差异。这种温度差异会导致水蒸气在接触到较冷的表面时迅速凝结成水滴，并且蒸煮锅内部湿度较高的环境使得水蒸气的饱和度增加，超过了空气中所能容纳的水蒸气量，这就促使水蒸气从气态转变为液态，并以水滴形式凝结下来；

3、当水滴滴落到酱豆干表面时，会导致食材吸收过多的水分，这会改变酱豆干的质地和口感，并且会增加食材的水分含量，从而导致酱豆干的保质期缩短。这是因为高水分环境提供了微生物生长和繁殖所需的理想条件，从而促进了食品的腐败和变质，对食品安全造成潜在威胁，并且水滴在会酱豆干表面形成一层薄膜，这会阻挡热量的传导。该薄膜对热的传递有一定的隔离作用，使得酱豆干被遮挡的部分无法充分吸收蒸汽或热量，导致蒸汽无法均匀地接触到酱豆干的各个部分，进而导致酱豆干的受热不均匀。

4、为此，提出一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，包括蒸煮锅体、蒸煮锅盖，所述蒸煮锅盖放置在蒸煮锅体的顶部；

3、所述蒸煮锅盖的底部设置有用于清理收集蒸煮锅盖的底部居中区域的水蒸气凝水的顶部收集组件，其中：

4、所述顶部收集组件包括有驱动圆盘，所述驱动圆盘固定安装在蒸煮锅盖的底部，所述驱动圆盘的底部转动连接有核心转轴，所述核心转轴的顶部转动连接有顶部收集转轴，所述顶部收集转轴的表面套接有顶部收集海绵，所述驱动圆盘的底部均匀固定连接有顶部旋齿，所述顶部收集转轴的表面固定连接有顶部转轮，所述蒸煮锅盖的底部固定连接有顶部收集框；

5、所述蒸煮锅盖的底部设置有用于清理收集蒸煮锅盖底部曲面区域的水蒸气凝水的曲面收集组件，其中:

6、所述曲面收集组件包括有承载旋板，所述承载旋板固定连接在核心转轴的底端，所述承载旋板远离核心转轴的一端固定连接有承载曲框，所述承载曲框远离核心转轴的一端转动连接有曲面收集转轴，所述曲面收集转轴的表面套接有曲面收集海绵，所述曲面收集海绵远离核心转轴的一端固定连接有曲面转轮，所述蒸煮锅盖的内表面均匀固定连接有曲面旋齿，所述承载曲框的顶部固定连接有刮板，所述承载曲框上以刮板为参考对称贯穿开设有泄水槽，所述承载曲框的底部固定连接有导水框，所述承载旋板远离核心转轴的一侧贯穿开设有集水槽，所述承载旋板远离核心转轴一侧的底部固定连接有曲面收集框。

7、优选的，所述驱动圆盘被驱动的安装在外接驱动装置上，且所述外接驱动装置由外界控制面板控制通断电。

8、优选的，所述顶部转轮与顶部旋齿相互啮合。

9、优选的，所述顶部收集框位于顶部收集海绵的运动轨迹上，所述顶部收集框的侧壁包括长板与短板，所述顶部收集框的长板高度与顶部收集海绵的半径长度相适配。

10、优选的，所述顶部收集框与曲面收集框的底部均设置有可控制的出水旋盖。

11、优选的，所述导水框通过集水槽与曲面收集框内部相连通。

12、优选的，所述曲面转轮与曲面旋齿相互啮合。

13、优选的，所述顶部收集海绵的表面与蒸煮锅盖的顶部贴合，所述曲面收集海绵的表面与蒸煮锅盖的内表面曲面相贴合。

14、优选的，所述刮板与曲面收集海绵的表面抵触。

15、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

16、1、通过在蒸煮锅体持续的蒸煮过程中，顶部收集组件与曲面收集组件同样的进行持续的凝水收集工作，保证了蒸煮锅盖内表面的无凝水滴落的情况，避免了因凝水滴落到酱豆干表面，确保了酱豆干的内部水分含量控制在标准范畴，可以确保酱豆干的质地和口感更加理想，并且降低了因湿度导致滋生细菌的可能性，从而提高食品的安全性和保存时间；

17、2、通过收集凝水，避免了滴落的凝水在会酱豆干表面形成薄膜，阻挡热量的传导，保证了蒸煮锅内的蒸汽循环加工效果的有效性，这有助于确保酱豆干均匀受热，使得烹饪时间更短，保证了酱豆干食品加工的成品完成率，促进了酱豆干的食品生产效率，同时避免凝水滴落在酱豆干表面形成水痕或斑点，确保了酱豆干外观的美观度，使酱豆干看起来更加鲜美。

技术特征：

1.一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：包括蒸煮锅体(1)、蒸煮锅盖(2)，所述蒸煮锅盖(2)放置在蒸煮锅体(1)的顶部；

2.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述驱动圆盘(31)被驱动的安装在外接驱动装置上，且所述外接驱动装置由外界控制面板控制通断电。

3.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述顶部转轮(36)与顶部旋齿(35)相互啮合。

4.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述顶部收集框(37)位于顶部收集海绵(34)的运动轨迹上，所述顶部收集框(37)的侧壁包括长板与短板，所述顶部收集框(37)的长板高度与顶部收集海绵(34)的半径长度相适配。

5.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述顶部收集框(37)与曲面收集框(411)的底部均设置有可控制的出水旋盖。

6.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述导水框(49)通过集水槽(410)与曲面收集框(411)内部相连通。

7.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述曲面转轮(45)与曲面旋齿(46)相互啮合。

8.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述顶部收集海绵(34)的表面与蒸煮锅盖(2)的顶部贴合，所述曲面收集海绵(44)的表面与蒸煮锅盖(2)的内表面曲面相贴合。

9.根据权利要求1所述的一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，其特征在于：所述刮板(47)与曲面收集海绵(44)的表面抵触。

技术总结
本发明涉及酱豆干生产技术领域，且公开了一种酱豆干生产用便捷式蒸煮锅，包括蒸煮锅体、蒸煮锅盖，蒸煮锅盖放置在蒸煮锅体的顶部；蒸煮锅盖的底部设置有用于清理收集蒸煮锅盖的底部居中区域的水蒸气凝水的顶部收集组件，其中：顶部收集组件包括有驱动圆盘，驱动圆盘固定安装在蒸煮锅盖的底部；通过在蒸煮锅体持续的蒸煮过程中，顶部收集组件与曲面收集组件同样进行持续的凝水收集工作，保证了蒸煮锅盖内表面的无凝水滴落的情况，避免了因凝水滴落到酱豆干表面，确保了酱豆干的内部水分含量控制在标准范畴，保障了酱豆干食用口感与食品保障时间，保证了酱豆干的食品质量安全。

技术研发人员：饶先华,肖兰英,李光林,胡桂林
受保护的技术使用者：会昌玉豆豆制品有限责任公司
技术研发日：
技术公布日：2024/2/1