一种调味料调煮装置的制作方法

本技术涉及食品调煮，具体为一种调味料调煮装置。

背景技术：

1、目前，半固体(酱)调味料调煮通常采用以下方法，如图1所示，将食用油烧至150℃左右加入蔬菜(蒜、姜、葱)颗粒后加入辣椒大火炒制，此时温度降低，继续将温度升至100-110℃左右加入酱料和调味料继续炒制，温度达到110-120℃维持保温后加入香辛料出锅。采用该方法，湿物料蒸发产生大量烟气(水蒸汽、油烟)，需要投入环保设备进行烟气处理，烟气处理工序复杂，设备投入高且运行费用高。

技术实现思路

1、本实用新型的目的在于提供一种调味料调煮装置，旨在优化油气回收工序，使工序简单且降低成本。

2、为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种调味料调煮装置，包括调煮机构、加热机构、真空系统和油水回收机构，调煮机构包括调煮锅以及设置于调煮锅内的搅拌件，所述调煮锅设有物料入口和物料出口；加热机构用于为调煮锅加热；真空系统包括真空泵和真空管路，所述真空管路连通于真空泵和调煮锅；油水回收机构包括水回收组件和油回收组件，所述水回收组件包括连接于真空管路的换热器和储水罐，所述油回收组件包括连通于真空泵的油水罐，所述油水罐设有洗液入口。

3、作为优选方案，所述搅拌件连接有搅拌电机，所述搅拌电机连接于所述调煮锅的顶端，用于驱动搅拌件进行转动搅拌。

4、作为优选方案，所述物料入口至少设置为一组，可设置分别用于投入不同类型物料的多组物料入口。

5、作为优选方案，所述加热机构包括套设于调煮锅外壁的夹层，所述夹层和调煮锅的外壁配合形成密封腔体，所述夹层的外壁连通有蒸汽管路以及连接于蒸汽管路的蒸汽阀组。

6、作为优选方案，所述加热机构还包括疏水组件，所述疏水组件包括疏水管路和连接于疏水管路的疏水阀，所述疏水管路连通于夹层外壁，用于蒸汽冷凝水的排放和收集。

7、作为优选方案，所述真空管路连接有调整管路，所述调整管路上连接有破真空阀，用于真空泄压，使调煮锅内外压力平衡。

8、作为优选方案，所述储水罐的底部连接有排水管路、以及连接于排水管路的排水阀和离心泵。

9、作为优选方案，所述油水罐的底部连接有排污管路，所述排污管路连接所述离心泵，所述油水罐和离心泵之间设有排污阀。

10、与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

11、1.本实用新型所提供的调味料蒸煮装置，通过设置真空系统，以及油水回收机构，将低温油炸脱水产生的水蒸汽经真空系统冷凝成液态水，直接进入污水处理系统；不凝气体(油气)经真空泵与碱水皂化反应收集，直接进入污水处理系统，该装置应用于生产车间内没有高温烟气外溢，能够保持环境的舒适性，也很大程度上节省烟气环保设施投入以及烟气环保设备的运行费用。

12、2.通过真空系统调整调煮锅的压力，实现低温油炸，相比于高温油炸，能够减少物料的高温时间，从而减少物料香气的挥发。

技术特征：

1.一种调味料调煮装置，其特征在于，包括，

2.根据权利要求1所述的调味料调煮装置，其特征在于，所述搅拌件(2)连接有搅拌电机(3)，所述搅拌电机(3)连接于所述调煮锅(1)的顶端。

3.根据权利要求1所述的调味料调煮装置，其特征在于，所述物料入口(4)至少设置为一组。

4.根据权利要求1所述的调味料调煮装置，其特征在于，所述加热机构包括套设于调煮锅(1)外壁的夹层(8)，所述夹层(8)和调煮锅(1)的外壁配合形成密封腔体，所述夹层(8)的外壁连通有蒸汽管路(9)以及连接于蒸汽管路(9)的蒸汽阀组(10)。

5.根据权利要求4所述的调味料调煮装置，其特征在于，所述加热机构还包括疏水组件(11)，所述疏水组件(11)包括疏水管路和连接于疏水管路的疏水阀，所述疏水管路连通于夹层(8)外壁。

6.根据权利要求1所述的调味料调煮装置，其特征在于，所述真空管路(13)连接有调整管路(14)，所述调整管路(14)上连接有破真空阀(15)。

7.根据权利要求1所述的调味料调煮装置，其特征在于，所述储水罐(17)的底部连接有排水管路(18)、以及连接于排水管路(18)的排水阀(19)和离心泵(20)。

8.根据权利要求7所述的调味料调煮装置，其特征在于，所述油水罐(21)的底部连接有排污管路(23)，所述排污管路(23)连接所述离心泵(20)，所述油水罐(21)和离心泵(20)之间设有排污阀(24)。

技术总结
本技术涉及一种调味料调煮装置，包括调煮机构、加热机构、真空系统和油水回收机构，调煮机构包括调煮锅以及设置于调煮锅内的搅拌件，所述调煮锅设有物料入口和物料出口；加热机构用于为调煮锅加热；真空系统包括真空泵和真空管路，所述真空管路连通于真空泵和调煮锅；油水回收机构包括水回收组件和油回收组件，所述水回收组件包括连接于真空管路的换热器和储水罐，所述油回收组件包括连通于真空泵的油水罐，所述油水罐设有洗液入口。本技术提供的调煮装置，调煮过程中产生的水蒸汽和不凝气体直接排入污水处理系统，能够有效节省烟气环保设施投入及烟气环保设备运行费用，同时，通过低温油炸能够减少物料香气的挥发。

技术研发人员：万永军,吴黎霞,侯云,刘进昌,陈洪卫,王赛,林华,侯庆云
受保护的技术使用者：烟台欣和企业食品有限公司
技术研发日：20230506
技术公布日：2024/1/14