一种高效熏制箱的制作方法

本技术涉及食品加工，具体涉及一种高效熏制箱。

背景技术：

1、烟熏制品是我国传统食品，因其风味独特，耐存储受到各地人民的喜爱，比如云贵川渝等地的烟熏腊肉香肠豆干等。传统的熏制加工方法简单，烟气四处飘散，烟气的利用率低，烟气中的油烟颗粒和粉尘颗粒直接排放到空气中，污染了环境，影响了人们的身体健康，更为严重的是，在熏制腊肉香肠的时候会因为滴油起火导致财产损失甚至造成人员伤亡。

2、针对传统熏制方式的多种弊端，出现了干净卫生的电烘干箱，电烘干箱内空间利用率高，没有有害气体产生避免了空气污染，而且安全性高，但是由于没有经过烟雾熏制，缺乏烟熏后的特殊风味，电烘干箱的功率一般都比较大，一般场地，无法满足运行条件，在一定程度上限制了其发展。同时市面上又出现了封闭式熏制箱，比如中国专利zl201820409361.5公开的一种单层门环保型腊肉熏制箱和中国专利zl202120530911.0公开的一种熏制箱，再比如中国专利zl202220539402.9里公开了一种腊肉熏制设备，使用时是将腌制后的被熏制物挂在摆放架上的横杆上，在最下层的横杆的下方设有燃料托盘，柏树枝等燃烧木材放置在燃料托盘上点燃对摆放架上的肉类进行熏制，燃烧产生的烟尘通过抽气管进入净化箱净化后排放，避免对环境造成污染，不仅满足了人们对传统美食的需求的同时还保护了环境。上述三个专利中的熏制箱的共同特点都是在熏制箱内燃烧生烟进行熏制，由于燃烧会产生大量高温烟火，过高的温度不适宜熏制加工，为了安全需要在被熏制物和燃烧处之间预留一定的高度，这一高度内的空间就被闲置了，并且在熏制过程中如香肠腊肉等肉类产生的油脂滴落进燃烧处还会产生有害气体影响熏制质量，同时还存在安全隐患。

3、因此现有技术的状态是：电烘干箱空间利用率高，可以烘干，安全，无有害气体产生，但不适宜熏制，另外由于电烘干箱的功率过大，对供电的容量，电压都有一定的要求，不适宜临时场地使用；可以熏制的熏制箱的空间利用率却不高，熏制中滴落进燃烧处的油会产生有害气体影响熏制品质，并存在安全隐患，而且熏制箱内的烟气扩散仅依靠烟气自身的流动，熏制箱内的气体流动缓慢，不利于烘干和熏制。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本实用新型的目的是提供一种高效熏制箱，通过分设熏制室和燃烧室，提高空间利用率，在熏制过程中，在熏制烘干过程中油不滴不会落到燃烧处，避免产生有害气体提升了熏制质量，同时也避免了安全隐患，通过设置风机推动烟气循环，提高熏制效率，烘干效率，还提高了烟雾利用率，并且耗电量低，对场地的供电条件要求低。

2、为了实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：

3、一种高效熏制箱，包括箱体、箱门，所述箱门通过铰链设置在箱体上，在所述箱体上设有排烟口，其关键在于：所述箱体主要包括熏制室和燃烧室，在所述熏制室上设有并通过进烟口和出烟口与所述燃烧室连接相通，在所述进烟口和出烟口上至少设有一个风机，在所述燃烧室上设有入口。

4、上述技术方案里，熏制箱主要包括熏制室和燃烧室，熏制室上有进烟口和出烟口并与燃烧室连接相通，通过入口可以为燃烧室输入燃料和燃烧所需的空气，排烟口排放箱体内的烟气，这种设计可以提高熏制室内的空间利用率，在熏制过程中，被熏制物，尤其是腊肉香肠等肉类滴落的油脂不会被引燃，提高了安全性，另外也避免了因滴油产生的有害气体，提升了熏制质量。同时燃烧室主要提供热量和烟气，风机负责让燃烧室和熏制室内的烟气产生循环，加快熏制箱内的烟气流速度和烟气与被熏制烘干物料之间的热量交换，提高熏制烘干速度，熏制箱在工作时所需要的热量主要由包括木料，糠壳等可燃烧物在燃烧室内产生，另外如果燃烧室内燃烧时不产生烟雾就可以在熏制室内进行烘干加工，如果不燃烧则可以进行风干。

5、更进一步地：所述进烟口和所述出烟口通过烟道相通，所述烟道还与所述燃烧室相通。

6、该优化方案，通过设置烟道将燃烧室与熏制室连接相通，可以灵活地对熏制室和燃烧室的组合方式和位置进行调整，比如将燃烧室独立，再用烟道连接在熏制室上。

7、更进一步地：所述进烟口和出烟口上设有多个烟气孔。

8、更进一步地：在所述入口处的燃烧室内设有炉桥，所述炉桥连接在所述燃烧室上，在所述炉桥下面设有抽屉式灰斗，所述灰斗能从所述燃烧室里拉出。

9、更进一步地：在所述入口上设有活动门，在所述排烟口上连接有抽风机和油烟净化器。

10、更进一步地：在所述燃烧室上设有风门，所述风门打开的方式有，由气压差打开即在风门上设有弹簧，用弹簧让风门保持关闭状态，当所述风门内的气压比外部气压低的时候，风门向内打开让外部的空气进入到燃烧室内；或者由温度控制器打开即在所述风门上设有执行器，在所述箱体上设有温度控制器并连接在执行器上，风门的打开或者关闭由温度控制器控制。

11、更进一步地：所述风机的风叶在箱体内，风机的驱动电机设在箱体外。

12、更进一步地：在所述箱体内设有温度探头，并在所述箱体上显示箱体内的温度。

13、更进一步地：在所述箱体上采用有金属夹芯保温板。

14、更进一步地：在所述箱体或箱门上设置有透明观察窗。

15、本实用新型的显著效果是：结构简单，不仅可以熏制，还可以烘干、风干，并且由于采用了风机驱动烟气循环提升了烘干效率、熏制效率、烟雾利用率和熏制质量，而且耗电量低能适用于临时场地生产需要，更重要的是不会因滴油而产生有害气体和安全隐患。

技术特征：

1.一种高效熏制箱，包括箱体、箱门，所述箱门通过铰链设置在箱体上，在所述箱体上设有排烟口，其特征在于：所述箱体主要包括熏制室和燃烧室，在所述熏制室上设有并通过进烟口和出烟口与所述燃烧室连接相通，在所述进烟口和出烟口上至少设有一个风机，在所述燃烧室上设有入口。

2.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：所述进烟口和所述出烟口通过烟道相通，所述烟道还与所述燃烧室相通。

3.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：所述进烟口和出烟口上设有多个烟气孔。

4.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述入口处的燃烧室内设有炉桥，所述炉桥连接在所述燃烧室上，在所述炉桥下面设有抽屉式灰斗，所述灰斗能从所述燃烧室里拉出。

5.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述入口上设有活动门，在所述排烟口上连接有抽风机和油烟净化器。

6.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述燃烧室上设有风门，所述风门打开的方式有，由气压差打开即在风门上设有弹簧，用弹簧让风门保持关闭状态，当所述风门内的气压比外部气压低的时候，风门向内打开让外部的空气进入到燃烧室内；或者由温度控制器打开即在所述风门上设有执行器，在所述箱体上设有温度控制器并连接在执行器上，风门的打开或者关闭由温度控制器控制。

7.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：所述风机的风叶在箱体内，风机的驱动电机设在箱体外。

8.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述箱体内设有温度探头，并在所述箱体上显示箱体内的温度。

9.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述箱体上采用有金属夹芯保温板。

10.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述箱体或箱门上设置有透明观察窗。

技术总结
一种高效熏制箱，包括箱体、箱门，所述箱门通过铰链设置在箱体上，在所述箱体上设有排烟口，其关键在于：所述箱体主要包括熏制室和燃烧室，在所述熏制室上设有进烟口和出烟口并与所述燃烧室连接相通，在所述进烟口和出烟口上至少设有一个风机，在所述燃烧室上设有入口。本技术的显著效果是：结构简单，不仅可以熏制，还可以烘干、风干，并且由于采用了风机驱动烟气循环提升了烘干效率、熏制效率、烟雾利用率和熏制质量，而且耗电量低能适用于临时场地生产需要，更重要的是不会因滴油而产生有害气体和安全隐患。

技术研发人员：薛杨柳
受保护的技术使用者：重庆广汇环保科技有限公司
技术研发日：20230717
技术公布日：2024/2/6