一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法与流程

本发明涉及颗粒饮料领域，尤其涉及一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法。

背景技术：

1、颗粒饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，苹果益生菌发酵颗粒饮料属于颗粒饮料的一种。

2、现有的苹果益生菌发酵颗粒饮料的功能性较差，不能满足需求，因此我们提出了一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法，用来解决上述问题。

技术实现思路

1、本发明的目的是为了解决现有技术中存在苹果益生菌发酵颗粒饮料的功能性较差，不能满足需求的缺点，而提出的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法。

2、本发明提出的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料，包括以下重量份的原料：苹果汁20-30份、果胶酶1-5份、复合发酵菌1-5份、麦芽糊精1-5份、枸杞5-10份、黄芪5-10份、五味子5-10份、甘草5-10份、蔗糖1-5份。

3、优选的，包括以下重量份的原料：苹果汁22-28份、果胶酶2-4份、复合发酵菌2-4份、麦芽糊精2-4份、枸杞6-9份、黄芪6-9份、五味子6-9份、甘草6-9份、蔗糖2-4份。

4、优选的，包括以下重量份的原料：苹果汁25份、果胶酶3份、复合发酵菌3份、麦芽糊精3份、枸杞7份、黄芪7份、五味子7份、甘草7份、蔗糖3份。

5、本发明还提出了一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，包括以下步骤：

6、s1、在苹果汁中加入果胶酶，酶解，酶解后的苹果汁用纱布过滤；

7、s2、在过滤后的苹果汁中加入复合发酵菌，发酵，得益生菌发酵果汁；

8、s3、将枸杞粉碎，过滤，得到枸杞过滤液；

9、s4、对黄芪、五味子、甘草进行干燥，粉碎，磨粉，制得粉料；

10、s5、将麦芽糊精、枸杞过滤液和粉料加入益生菌发酵果汁中，搅拌均匀，然后进行真空干燥，得到干燥料；

11、s6、将干燥料研磨后过筛，得益生菌发酵苹果果粉，果粉加入到干法制粒机中压成长条状，经粉碎成小颗粒，得到苹果益生菌发酵颗粒饮料。

12、优选的，所述s1中，清洗后的苹果切分成小块，放入含有维生素c的水溶液中进行护色，浸泡后将苹果榨汁，得到苹果汁。

13、优选的，所述s1中，在苹果汁中加入果胶酶，在35-40℃条件下酶解1h，酶解后的苹果汁用纱布过滤。

14、优选的，所述s2中，在过滤后的苹果汁中加入复合发酵菌，发酵1-5h，得益生菌发酵果汁。

15、优选的，所述s4中，对黄芪、五味子、甘草进行干燥，粉碎，磨粉，磨碎后过筛，制得粉料。

16、优选的，所述s5中，将麦芽糊精、枸杞过滤液和粉料加入益生菌发酵果汁中，搅拌均匀，将均匀的原料放入真空干燥机中，进行真空干燥，得到干燥料。

17、优选的，所述s6中，将干燥料研磨后过筛，得益生菌发酵苹果果粉，果粉加入到干法制粒机中压成长条状，经粉碎成小颗粒，小颗粒进行筛分，合格的即为苹果益生菌发酵颗粒饮料。

18、甘草中的甘草酸和甘草甜素具有提高免疫力的作用；

19、枸杞：提高身体的免疫力，枸杞是一种性甘、味平的中药。能够有效的入肝补肾，有很好的养阴补血作用。通过服用枸杞能够有效的帮助提升身体的免疫力，还有很好的增强视力作用，另外还可以帮助降低身体内的胆固醇，从而促进肝细胞增生。

20、黄芪：黄芪是一种有利于脾胃的中药，能够有效的补气升阳，同时还有比较好的预防感冒的功效。通过服用黄芪可以帮助促进伤口的愈合，同时还有很好的杀菌作用，提高身体的免疫力，对肝细胞还有保护的作用。

21、五味子：建议服用五味子来提升身体的免疫力，五味子能够有效的益气安神，同时还能够敛汗涩精，对身体的肺脏和肾脏都有着很好的补益作用。通过服用五味子能够有效的加快身体内细胞蛋白质的合成代谢，同时还能够加快淋巴母细胞的生成，降低身体内的谷丙转氨酶，对肝脏有很好的保护作用，还可以帮助提高免疫力；

22、本发明的有益效果是：

23、通过甘草的使用，甘草中的甘草酸和甘草甜素具有提高免疫力的作用，枸杞提高身体的免疫力，还有很好的增强视力作用，另外还可以帮助降低身体内的胆固醇，从而促进肝细胞增生；

24、黄芪能够有效的补气升阳，同时还有比较好的预防感冒的功效，提高身体的免疫力，五味子对肝脏有很好的保护作用，还可以帮助提高免疫力；

25、本发明可以有效的提高免疫力，功能性更加丰富，提高竞争力。

技术特征：

1.一种苹果益生菌发酵颗粒饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：苹果汁20-30份、果胶酶1-5份、复合发酵菌1-5份、麦芽糊精1-5份、枸杞5-10份、黄芪5-10份、五味子5-10份、甘草5-10份、蔗糖1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：苹果汁22-28份、果胶酶2-4份、复合发酵菌2-4份、麦芽糊精2-4份、枸杞6-9份、黄芪6-9份、五味子6-9份、甘草6-9份、蔗糖2-4份。

3.根据权利要求1所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：苹果汁25份、果胶酶3份、复合发酵菌3份、麦芽糊精3份、枸杞7份、黄芪7份、五味子7份、甘草7份、蔗糖3份。

4.一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述s1中，清洗后的苹果切分成小块，放入含有维生素c的水溶液中进行护色，浸泡后将苹果榨汁，得到苹果汁。

6.根据权利要求4所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述s1中，在苹果汁中加入果胶酶，在35-40°c条件下酶解1h，酶解后的苹果汁用纱布过滤。

7.根据权利要求4所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述s2中，在过滤后的苹果汁中加入复合发酵菌，发酵1-5h，得益生菌发酵果汁。

8.根据权利要求4所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述s4中，对黄芪、五味子、甘草进行干燥，粉碎，磨粉，磨碎后过筛，制得粉料。

9.根据权利要求4所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述s5中，将麦芽糊精、枸杞过滤液和粉料加入益生菌发酵果汁中，搅拌均匀，将均匀的原料放入真空干燥机中，进行真空干燥，得到干燥料。

10.根据权利要求4所述的一种苹果益生菌发酵颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述s6中，将干燥料研磨后过筛，得益生菌发酵苹果果粉，果粉加入到干法制粒机中压成长条状，经粉碎成小颗粒，小颗粒进行筛分，合格的即为苹果益生菌发酵颗粒饮料。

技术总结
本发明属于颗粒饮料领域，尤其是一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法，针对现有的苹果益生菌发酵颗粒饮料的功能性较差，不能满足需求问题，现提出如下方案，其包括以下重量份的原料：苹果汁20‑30份、果胶酶1‑5份、复合发酵菌1‑5份、麦芽糊精1‑5份、枸杞5‑10份、黄芪5‑10份、五味子5‑10份、甘草5‑10份、蔗糖1‑5份，本发明通过甘草、枸杞、黄芪、五味子可以有效的提高免疫力，功能性更加丰富，提高竞争力。

技术研发人员：王芳,张慧琴,田建文,王晓静,石欣,王彩艳,吴小敏,李晓龙,高颖银,赵子丹,李彩虹,杨春霞,开建荣
受保护的技术使用者：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心）
技术研发日：
技术公布日：2024/3/21