专利名称:具有活性物的多区咀嚼型胶基糖的制作方法
具有活性物的多区咀嚼型胶基糖
领域
在一些实施方案中，提供针对具有活性物的多区咀嚼型胶基糖的组合物。更具体 地，针对多区咀嚼型胶基糖的组合物在固体糖果组合物中包括至少一种活性剂。包括这些 组合物的单独的胶基糖块包括多个区，如被咀嚼型胶基糖区围绕的具有至少一种活性剂 的内部软糖果区，所述咀嚼型胶基糖区可以可选择地被外部包衣区包覆。
背景
如今可获得的咀嚼型胶基糖一般包含水不溶性的胶基糖基础剂、甜味料、天然或 人工风味物和各种各样的附加组分，所述附加组分被设计用来提供具体的释放特性。例如， 一些咀嚼型胶基糖可以包括增塑剂或软化剂来提高咀嚼期间的稠度。例如，其他咀嚼型胶 基糖，可以包括生理凉味剂为使用者食用时提供清凉的感觉。
但是，存在着对新的咀嚼型胶基糖组合物的需求，所述咀嚼型胶基糖组合物向使 用者提供期望的优势，该优势即向使用者提供一剂量的活性剂如咖啡因，同时仍然维持合 乎期望的口味和质地。咖啡因的益处众多，且其范围从抗疲劳、减轻头疼的痛苦，到在可以 需要提升能量的情况下提供能量的提升。进一步，咖啡因在提高使用者的注意力和专注力 上可以有积极作用。其他活性剂，如药物和补充剂，也在本发明的预期之内，并且也提供众 多的益处。
活性剂，如咖啡因，可以被直接添加至咀嚼型胶基糖组合物中，但是，这样的刺激 物不容易被释放。在胶基糖组合物中使用咖啡因已被不同的专利公开，这些专利包括美国 专利号6，165，516和6，773，716。这些专利通常涉及在咀嚼型胶基糖中控制活性剂释放的 方法，(具体地，咖啡因)，考虑到从咀嚼型胶基糖组合物中释放活性剂的困难性，例如通过 将咖啡因包含在胶基糖包衣中或通过从物理上改进咖啡因以控制它的释放。例如，美国专 利号6，949，264，公开了在咀嚼型胶基糖的液体中心使用咖啡因。但是，个体可能不期望与 液体中心填充的胶基糖产品的相关质地和口感，或由于活性剂大量地被释放到液体中心而 可能产生不合期望的风味物感觉。
目前存在着对包括活性剂的胶基糖组合物的需求，所述胶基糖组合物使使用者很 快获得活性剂的作用，同时仍然享受到胶基糖组合物的口感和质地。本发明满足此需求，也 满足先前提出的其他优点。
概述
在一些实施方案中，提供包括第一区和第二区的咀嚼型胶基糖组合物，所述第一 区是包括活性剂的固体糖果组合物，所述第二区包括弹性体。
在一些实施方案中，所述第一区是耐嚼的固体，如太妃糖、牛轧糖、弗拉贝、法奇糖等等。
在一些实施方案中，所述咀嚼型胶基糖组合物是以小丸、棒、球、碎片、绳或狭带的 形式，还可以是圆形、正方形、矩形或不规则四边形的形状。
在本发明的其他实施方案中，提供包括第一区和第二区的咀嚼型胶基糖组合物， 所述第一区包括包含活性物的固体中心填充物组合物，所述第二区包括相邻于所述第一区的弹性体。
所述第二区可以完全围绕所述第一区。进一步，所述第一区和第二区可以被均一 地分布在整个所述咀嚼型胶基糖组合物中。所述中心填充物组合物可以包括至少一种活性 物和一种或更多种材料的组合物，所述一种或更多种材料选自由甜味料、调味剂、食糖、高 果糖玉米糖浆、阿巴斯甜、乙酰磺胺酸钾、明胶、天然油和脂肪组成的组。此外，所述活性物 可以包括咖啡因。如果需要，所述第一区可以包括耐嚼的固体，所述耐嚼的固体可以是太妃 糖、牛轧糖、弗拉贝、法奇糖、熬煮糖、基于异麦芽酮糖醇的糖果、细粒、粉末、悬浮物、两种或 更多种选自由耐嚼的固体、熬煮糖、基于异麦芽酮糖醇的糖果和细粒组成的组的组合物中 的任何一种。
在一些实施方案中，所述第一区可以包括固体悬浮物，所述固体悬浮物可以包括 分散在耐嚼的固体中的细粒。如果需要，所述细粒可以被包封，并且可以包括被调味的颗粒 和/或增甜材料。所述第一区可以进一步包括凉味剂。所述第一区可以被部分地填充或被 完全地填充。所述咀嚼型胶基糖组合物可以是各种各样的形式，包括小丸、棒、球、厚片、碎 片、绳、狭带、正方形、矩形或不规则四边形的形式。所述组合物可以进一步包括包衣。
在本发明再一些其他的实施方案中，提供制造固体中心填充的咀嚼型胶基糖组合 物的方法，所述方法包括步骤提供包括活性物的固体糖果组合物和胶基糖基础剂；以及 共挤出所述糖果组合物和所述胶基糖基础剂，以致所述固体糖果组合物被设置于所述胶基 糖基础剂之内。
在本发明的进一步实施方案中，提供制造固体中心填充的咀嚼型胶基糖组合物的 方法，所述方法包括步骤在高温下，将糖果组合物与活性物混合以形成糖果熔体；冷却所 述组合物；提供弹性体；以及共挤出所述糖果组合物和弹性体，以致所述糖果组合物被设 置于所述弹性体之内。所述方法可以进一步包括将所述被挤出的固体糖果中心填充的咀嚼 型胶基糖组合物切成单独的块的步骤。
在本发明的其他实施方案中，提供将一剂量活性物递送给个体的方法，所述方法 包括步骤提供包括固体中心填充物区的咀嚼型胶基糖，所述固体中心填充物区包括至少 一种活性物；咀嚼所述胶基糖；以及将所述活性物通过口腔粘膜和胃肠系统二者吸收并进 入个体的全身系统中。在一些实施方案中，所述活性物可以包括咖啡因。所述个体可以在任 何期望的时间长度咀嚼所述咀嚼型胶基糖，并且可以咀嚼所述咀嚼型胶基糖至少2分钟。
在本发明再一些其他的实施方案中，提供包括第一区和第二区的咀嚼型胶基糖组 合物，所述第一区包括固体中心填充物组合物，所述固体中心填充物组合物包括甜味料和/ 或增量剂；至少一种活性物；以及风味物；所述第二区包括弹性体。
在另一个实施方案中，提供可食产品套件(kit)，所述可食产品套件包括多个分开 的可食块，所述多个可食块是被包装的，以致至少一第一块和一第二块在口腔中是基本上 同时被接触的，其中所述第一块包括固体糖果组合物，所述固体糖果组合物包括活性物，并 且所述第二块包括弹性体。
在本发明的其他实施方案中，提供制造固体糖果中心填充的咀嚼型胶基糖组合物 的方法，所述方法包括步骤提供包括活性物的固体糖果组合物；提供弹性体；以及以所述 弹性体围绕所述固体糖果组合物，以致所述固体糖果组合物被设置于所述弹性体之内。在 一些实施方案中，所述活性物可以包括咖啡因。[0021]在本发明的其他实施方案中，提供制造含咖啡因的固体糖果中心填充的咀嚼型胶 基糖组合物的方法，所述方法包括步骤提供包括至少一种活性物的固体糖果组合物；提 供弹性体；共挤出所述固体糖果组合物和所述弹性体，以致所述弹性体围绕所述固体糖果 组合物；以及将所述被挤出的组合物切成单独的块。在一些实施方案中，所述活性物可以包 括咖啡因。
在本发明的再一些其他的实施方案中，提供提高个体的注意力和专注力水平的方 法，所述方法包括步骤提供包括含咖啡因的固体中心填充区的咀嚼型胶基糖；咀嚼所述 咀嚼型胶基糖；将所述咖啡因通过口腔粘膜和胃肠系统二者吸收并进入所述个体的全身系 统。在一些实施方案中，所述个体可以咀嚼所述咀嚼型胶基糖至少2分钟。在其他的实施 方案中，所述固体中心填充的组合物可以被均一地分散在整个所述弹性体。
所述咀嚼型胶基糖组合物可以进一步包括口味掩蔽成分。本发明进一步的实施方 案包括具有口味掩蔽成份的咀嚼型胶基糖组合物，所述具有口味掩蔽成份的咀嚼型胶基糖 组合物包括包含固体糖果组合物的第一区和包含弹性体的第二区，所述固体糖果组合物包 括活性物和脂肪。在一些实施方案中，所述活性物可以包括咖啡因。所述脂肪可以以任何 期望的量存在，并且在一个实施方案中以所述第一区重量的从1-15%的量存在。在其他的 实施方案中，所述脂肪以所述咀嚼型胶基糖组合物的从0. 5-10%的量存在。
本发明的进一步的实施方案包括掩蔽咀嚼型胶基糖中的异味的方法，所述方法包 括步骤提供包括活性物和脂肪的固体糖果组合物；提供弹性体；以及以所述弹性体围绕 所述固体糖果组合物，以致所述固体糖果组合物被设置于所述弹性体之内。
详细说明
一些实施方案中，咀嚼型胶基糖组合物提供将一剂量的活性物(如咖啡因)递送 给所述咀嚼型胶基糖使用者，同时仍然维持其合乎期望的口味和质地的优点。
如本文中使用的，与“包括(including)”、“包含(containing) ”或“其特征在于 (characterized by)，，同义的过渡术语“包括(comprising)，，(还有 comprises 等),是包 括性或开放性的，并且不排除额外的、未陈述的要素或方法步骤，与其是用于权利要求
的前 序部分还是主体部分无关。
如本文中使用的，术语“吹泡型胶基糖(bubble gum) ”和“咀嚼型胶基糖(chewing gum) ”被可换地使用，并且两者都意图包括任何胶基糖组合物。
如本文中使用的，术语“中心填充物，，指所述组合物最内部的区。术语“中心填充 物”并未暗示胶基糖块的对称性，只是所述的“中心填充物”在胶基糖块的另一区中。在一 些实施方案中，可以存在多于一个的中心填充物。
如本文中使用的，术语“固体糖果组合物”和“固体中心填充物组合物”指的是不 自由流动，并且能够在室温下保持它的形状直到在其上施加外力的糖果组合物。“固体”不 是指硬的材料或者也不是指在组合物中不包括空气间隙或其他材料的材料。
本文所描述的实施方案提供多区咀嚼型胶基糖组合物，所述多区咀嚼型胶基糖组 合物可以包括包含咖啡因的固体糖果组合物和胶基糖基础剂，所述胶基糖基础剂相邻于所 述固体糖果组合物。在一些实施方案中，所述糖果组合物可以包括不同或相同材料的分层 区。例如，所述组合物可以包括一个或更多个咀嚼型胶基糖组合物区、一个或更多个固体糖 果组合物区或其组合。在一个实施方案中，所述组合物可以水平地、垂直地或对角地以“三明治”构造或并排(side-by-side)构造被分层，每个区都有一外部表面，所述外部表面被使 用者是至少部分可见的。
在一个实施方案中，所述组合物可以包括三个或更多个以并排构造布置的层。在 一个特定的实施方案中，所述组合物可以包括固体糖果组合物的第一外部层、咀嚼型胶基 糖组合物的内部层和固体糖果组合物的第二外部层。在另一个实施方案中，所述组合物可 以包括咀嚼型胶基糖组合物的第一外部层、固体糖果组合物的内部层和咀嚼型胶基糖组合 物的第二外部层。如果期望的话，任何期望的构造都可以被并入，并且可以包括多于三个层 或少于三个层。进一步，每个区从外部都可以是可见的，并且可以包括不同的颜色或质地， 以使使用者可以更容易地区分不同的层。所述不同的层可以通过任何期望的方式来形成。 例如，所述层可以以并排构造被一起共挤出，或者它们可以在所述区已经形成后被配置。
咀嚼型胶基糖组合物
所述咀嚼型胶基糖组合物可以包括胶基糖基础剂。所述胶基糖基础剂可以包括咀 嚼型胶基糖领域任何已知的组分。这些组分可以是水溶性的、水不溶性的或其组合。例如， 所述胶基糖基础剂可以包括弹性体、增量剂、蜡、弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂和其 混合物。
在胶基糖基础剂中采用的弹性体(橡胶)将取决于各种因素而有大的改变，所述 各种因素例如期望的胶基糖基础剂类型、期望的胶基糖组合物的稠度和用在所述组合物 中的其他组分，以制成咀嚼型胶基糖最终产品。所述弹性体可以是在本领域已知的任何 不溶于水的聚合物，并且包括用于咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖的那些树胶聚合物(gum polymer) 0胶基糖基础剂中适合的聚合物的例证性实施例包括天然和合成弹性体两者。举 例来说，那些适合于在胶基糖基础剂组合物中的聚合物包括，但不限于，(植物来源的)天 然物质，例如糖胶树胶、天然橡胶、冠胶、红檀木胶、山榄胶、节路顿胶、香豆树胶、尼日尔杜 仲胶、卡斯德拉胶、巴拉塔树胶、杜仲胶、夹竹桃科产胶树胶、香豆果胶、古塔胶(gutta kay) 等等以及其混合物。合成的弹性体的实施例包括(但不限于)苯乙烯_丁二烯共聚物 (SBR)、聚异丁烯、异丁烯_异戊二烯共聚物、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等等以及其混合物。
在所述的胶基糖基础剂中采用的弹性体的量可以取决于各种因素而变化，所述的 因素例如所采用的胶基糖基础剂的类型、期望的胶基糖组合物的稠度和用在用在该组合物 中的其他组分，以制成咀嚼型胶基糖最终产品。一般来说，所述弹性体可以以从约10%到约 60%重量，期望地从约35%到约40%重量的量存在于胶基糖基础剂中。
在一些实施方案中，所述胶基糖基础剂可以包括蜡或脂肪。蜡或脂肪能够软化聚 合弹性体混合物，并且改善所述胶基糖基础剂的弹性。所采用的蜡和/或脂肪在存在时可 以具有约60°C以下的熔点，并且所述熔点可以下降至约45°C和约55°C之间。在一些实施方 案中，低熔点的蜡可以是石蜡。所述脂肪和/或蜡可以以胶基糖基础剂重量的从约6 %到约 10%,并且可以从约7%到约9. 5%的量存在于胶基糖基础剂中。所述胶基糖基础剂也可以 是无蜡的。
除所述低熔点蜡之外，具有较高熔点的蜡也可以以胶基糖基础剂重量的高达约 5%的量被用在胶基糖基础剂中。这些高熔点蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡 (carnubawax)、大部分石油蜡等，及其混合物。
除以上提出的组分外，所述胶基糖基础剂可以包括各种其他成分，例如选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂及其混合物的组分。
胶基糖基础剂可以包含弹性体溶剂以辅助软化弹性体组分。这样的弹性体溶剂可 以包括本领域已知的那些弹性体溶剂，举例来说，萜品烯树脂(例如α-菔烯或β-菔烯的 聚合物)，松香的甲基、甘油和季戊四醇酯以及改性松香，以及例如氢化的、二聚的和聚合的 松香的胶，及其混合物。适用于本文中的弹性体溶剂的实施例可以包括部分氢化的木松香 和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松 香和脂松香的甘油酯、聚合的木松香和脂松香的甘油酯、妥尔油松香的甘油酯、木松香和脂 松香的甘油酯和部分氢化的木松香和脂松香，以及木松香和脂松香(wood and rosin)的部 分氢化的甲酯等，及其混合物。弹性体溶剂可以以胶基糖基础剂重量的从约2%至约15%， 并且可以从约7%至约11%的量用于胶基糖基础剂中。
胶基糖基础剂还可以包括乳化剂以辅助将不互溶的组分分散到单个稳定的体系 中。本发明中有用的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸单甘油酯、二甘油酯、单硬 脂酸丙二醇酯等，及其混合物。所述乳化剂可以以胶基糖基础剂重量的从约2%至约15%， 以及更具体地从约7 %至约11 %的量被采用。
胶基糖基础剂还可以包括增塑剂或软化剂以提供各种期望的质地和稠度性质。 由于这些成分的低分子量，增塑剂和软化剂能够透入(penetrate)胶基糖基础剂的基础 结构，使所述胶基糖基础剂成为可塑的且较不粘滞的。有用的增塑剂和软化剂包括羊 毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三醋酸甘油酯、甘油卵磷脂(glyceryl lecithin)、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、乙酰化单甘油酯、甘油等，及其混合物。蜡 也可以被并入胶基糖基础剂中，所述蜡例如天然的和合成的蜡、氢化植物油、石油蜡(例如 聚氨酯蜡)、聚乙烯蜡、石蜡、微晶蜡、脂肪蜡(fatty wax)、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、动物脂、 丙二醇及其混合物等。所述增塑剂和软化剂通常以胶基糖基础剂重量的直到约20%的量， 以及更具体地以胶基糖基础剂重量的从约9%至约17%的量被用于胶基糖基础剂中。
增塑剂还包括氢化植物油，例如被单独采用或组合采用的豆油和棉籽油。这些增 塑剂为胶基糖基础剂提供良好的质地和柔软的咀嚼特性。这些增塑剂和软化剂通常以胶 基糖基础剂重量的从约5%至约14%，以及更具体地以胶基糖基础剂重量的从约5%至约 13. 5%的量被采用。
包括无水甘油的甘油也可以被作为软化试剂采用，所述甘油例如商业上可获得的 美国药典(USP)级。甘油是具有甘甜温热口味的糖浆液体，并且具有的甜度是蔗糖甜度的 约60%。由于甘油是吸湿的，在所述咀嚼型胶基糖组合物的整个制备过程中，无水甘油可以 被维持在无水条件下。
在一些实施方案中，所述胶基糖基础剂还可以包括有效量的增量剂，例如可以充 当填充剂和质地改进剂(textural agent)的矿物辅助剂(mineral adjuvant)。有用的矿 物辅助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸二钙、硫酸 钙等，及其混合物。这些填充剂或辅助剂可以以各种量被用于所述胶基糖基础剂组合物中。 在被使用时，所述填充剂的量可以以所述胶基糖基础剂重量的从约15%到约40%，以及可 以从约20%到约30%的量存在。
在所述胶基糖基础剂中可以可选地以有效量包括各种传统成分，例如风味剂和着 色剂、抗氧化剂、防腐剂(preservative)等。举例来说，可以利用适合于食品、药品和化妆品应用的二氧化钛和其他染料(被称为F. D. &C染料)。还可以包括抗氧化剂，例如二丁基 羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯、维生素E，及其混合物。在所述胶基 糖基础剂中还可以采用咀嚼型胶基糖领域普通技术人员已知的其他常规咀嚼型胶基糖添 加剂。
所述咀嚼型胶基糖组合物可以包括一些量的常规的添加剂，所述添加剂选自由 增甜试剂、增塑剂、软化剂、乳化剂、蜡、填充剂、增量剂(载体、延展剂、增量甜味料)、矿物 辅助剂、风味剂和着色试剂、抗氧化剂、酸化剂、增稠剂、药剂、口腔护理活性物等等及其混 合物所组成的组。所述口腔护理活性物，例如再矿化剂、抗微生物药物和牙齿增白剂，(如 在2004年7月29日提交的受让人共同待审的美国专利申请号10/901，511，题为“Tooth Whitening Composition and Delivery Systems Thereof ( ±|Si^.tx^lkKMM.% 统)”的专利中所描述的，所述专利通过引用被整体并入本文)。这些添加剂中的一些可以 有一种以上的用途。例如，在无糖胶基糖组合物中，甜味料如麦芽糖醇或其他糖醇也可以作 为增量剂来起作用。
增量甜味料包括含糖、无糖的增量甜味料等等，或其混合物。增量甜味料通常以所 述咀嚼型胶基糖组合物重量的约5%至约99%的量存在。
适当的含糖甜味料通常包括单_糖化物、二 _糖化物和多_糖化物，例如(但不限 于)蔗糖(食糖)、右旋糖(dextrose)、麦芽糖、葡聚糖、木糖、核糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、 半乳糖、果糖(左旋糖(levulose))、转化糖、果寡糖(fructo oligo saccharide)糖浆、部 分水解的淀粉、sucromalt、玉米糖浆固形物、异麦芽酮糖，及其混合物。
适当的无糖的增量甜味料包括糖醇(或多元醇)，例如(但不限于)山梨糖醇、木 糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化的异麦芽酮糖(IS0MALT)、乳糖醇、赤藓糖醇、氢 化的淀粉水解物，及其混合物。
适当的氢化淀粉水解物包括那些在美国专利号4，279，931中公开的氢化淀粉水 解物以及包括山梨糖醇、麦芽糖醇、氢化二聚糖化物、氢化高级多聚糖化物或其混合物的各 种氢化葡萄糖浆和/或粉末。氢化淀粉水解物主要通过对玉米糖浆的受控催化氢化来制 备。所得的氢化淀粉水解物是单体的、二聚的和多聚的糖化物的混合物。这些不同的糖化 物的比例赋予不同的氢化淀粉水解物不同的性质。氢化淀粉水解物的混合物也是有用的， 所述氢化淀粉水解物的混合物例如由法国Roquette Freres生产的、商业上可获得的产品 LYCASIN 和由特拉华州New Castle的SPI Polyols，Inc.生产的、商业上可获得的产品 HYSTAR ο
在一些实施方案中，高强度甜味料也可以作为增甜剂被包括在组合物中。不限于 特定的甜味料，代表性的类别和实施例包括
(a)水溶性的增甜剂，例如二氢查尔酮、莫内蛋白、甜菊苷和甜菊衍生的化合物，例 如但不限于莱鲍迪苷A(rebaudi0Cide A)、异(iso-)罗汉果苷V等，罗汉果(lo han quo) 和罗汉果衍生的化合物、甘草甜素、二氢核黄素，以及糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽 糖醇、木糖醇、赤藓糖醇，以及如美国专利号4，619，834中公开的L-氨基二羧酸氨基链烯酸 酯酰胺，及其混合物，上述专利的公开内容通过引用被并入本文；
(b)水溶性人工甜味料，例如可溶的糖精盐，即钠或钙的糖精盐、环己基氨基磺酸 盐、3，4- 二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2- 二氧化物的钠盐、铵盐或钙盐、3，4- 二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2- 二氧化物的钾盐(乙酰磺胺酸钾，Acesulfame-K)、 糖精的游离酸形式及其混合物；
(c)基于二肽的甜味料，例如从L-天冬氨酸衍生的甜味料，例如L-天冬氨 酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、N_ [N- (3，3- 二甲基丁基)-L- α -天冬氨酰]_L_苯丙氨 酸1-甲酯(纽甜)，以及美国专利No. 3，492，131中描述的材料、L- α -天冬氨酰-N- (2,2, 4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘 油以及L-天冬氨酰-L-2，5- 二氢苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5- 二氢-L-苯丙 氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-环己烯)-丙氨酸及其混合物；
(d)从天然存在的水溶性甜味料衍生的水溶性甜味料，例如普通食糖(蔗糖) 的氯化衍生物，例如氯化脱氧糖衍生物(例如，举例来说，以已知的产品名称三氯蔗糖或 Splenda 的氯化脱氧蔗糖或氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物)；氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳 蔗糖的衍生物的实施例包括(但不限于)1_氯-1 ‘“脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α -D-吡 喃半乳糖基_ α -D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧半乳蔗糖；4-氯-4-脱氧-α -D-吡喃半 乳糖基-1-氯-1-脱氧-β-D-果糖-呋喃糖苷，或4，1' -二氯_4，1' _ 二脱氧半乳蔗 糖；Γ，6' -二氯Γ，6' _ 二脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-卩比喃半乳糖基-1，6-二 氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1'，6'-三氯_4，1'，6'-三脱氧半乳蔗糖； 4，6- 二氯-4，6- 二脱氧-α -D-吡喃半乳糖基_6_氯_6_脱氧-β -D-呋喃果糖苷，或4， 6,6'-三氯_4，6，6'-三脱氧半乳蔗糖；6，1'，6'-三氯_6，1'，6'-三脱氧蔗糖；4， 6- 二氯-4，6- 二脱氧-α -D-半乳-吡喃糖基-1，6_ 二氯_1，6_ 二脱氧-β -D-呋喃果糖 苷，或4，6，1'，6'-四氯4，6，1'，6'-四脱氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，1 ‘，6'-四脱 氧-蔗糖，及其混合物；
(e)基于蛋白质的甜味料，例如非洲奇果蛋白(miraculin)、Synseplum dulcificum的提取物以及提取物的衍生物、马槟榔(mabinlin)、仙茅甜蛋白(curculin)、 莫内蛋白、布 β珍(brazzein)，喷塔汀(pentadin)，Pentadiplandra brazzeana 的提取物 和提取物的衍生物，索马甜、非洲竹芋甜素(thaumaoccous danielli)(索马甜I和II)和 塔林(talin)；
(f)甜味料莫那亭(monatin) (2_羟基_2_ (吲哚_3_基甲基)_4_氨基戊二酸)及 其衍生物或异构体；以及
(g)甜味料罗汉果(Lo han guo)(有时也被称为“Lo han kuo”)。
强力增甜剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使用，以提供初始的甜味 突释(burst)和/或延长的甜味感。这样的物理形式包括但不限于多种游离形式、喷雾干 燥形式、粉末状形式、珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。在一个实施方案中，所述甜 味料是高强度甜味料，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾(例如，Ace-K或乙酰磺胺 酸-K)。
在一些实施方案中，所述的甜味料可以是多元醇。多元醇可以包括(但不限于) 甘油、山梨糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇糖浆、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、氢 化淀粉水解物、聚葡萄糖醇(polyglycitol)糖浆、聚葡萄糖醇粉末、乳糖醇以及其组合。
所述甜味料可以是递送系统的部分，而且可以以给予甜度的必需的量来使用。通 常，有效量的强力甜味料可以被利用来提供期望的甜度水平，并且这个量可以随所选的甜味料而变化。所述强力甜味料可以以所述咀嚼型胶基糖组合物重量的从约0. 001%至约 3%的量存在，取决于所使用的甜味料或甜味料组合。每一种类型的甜味料的量的确切范围 可以由本领域技术人员来选择。
风味物(调味料或风味剂)可以用在所述咀嚼型胶基糖组合物中。所述风味物 包括那些熟练技术人员已知的风味物，例如天然和人造风味物。这些调味料可以选自合成 风味油和调味芳香品和/或油，油树脂和源自植物、叶、花、果实等等的提取物以及其组合。 非限定性的代表性风味油包括留兰香油、肉桂油、冬青油(水杨酸甲酯)、椒样薄荷油、日本 薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻油、多香果、鼠尾草 油、肉豆蔻衣(mace)、苦杏仁油和桂皮油。同样有用的调味料是人工的、天然的和合成的水 果风味物，如香草，和柑橘油(包括柠檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，以及水果香精(包 括苹果、梨、桃、葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、李子、菠萝、西瓜、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子、樱 桃、树莓、黑莓、热带果、芒果、山竹果、石榴、木瓜等等)。其他潜在风味物包括乳风味物、黄 油风味物、干酪风味物、奶油风味物和酸奶风味物；香草风味物；茶或咖啡风味物，如绿茶 风味物、乌龙茶风味物、茶风味物、可可风味物、巧克力风味物和咖啡风味物；薄荷风味物， 如椒样薄荷风味物、留兰香风味物与日本薄荷风味物；辛辣风味物，如阿魏风味物、印度藏 茴香(ajowan)风味物、大茴香风味物、当归风味物、茴香风味物、多香果风味物、肉桂风味 物、甘菊风味物、芥末风味物、小豆蔻风味物、香菜风味物、孜然风味物、丁香风味物、胡椒风 味物、芫荽风味物、黄樟风味物、香薄荷风味物、花椒风味物、紫苏风味物、杜松子风味物、生 姜风味物、八角风味物、辣根风味物、百里香风味物、龙蒿风味物、莳萝风味物、辣椒风味物、 肉豆蔻风味物、罗勒风味物、马郁兰风味物、迷迭香风味物、月桂叶风味物和山葵(wasabi) (日本辣根)风味物；酒类风味物，例如果酒味物、威士忌风味物、白兰地风味物、朗姆酒风 味物、杜松子酒风味物和利口酒风味物；花卉风味物；和蔬菜风味物，如洋葱风味物、大蒜 风味物、卷心菜风味物、胡萝卜风味物、芹菜风味物、蘑菇风味物以及番茄风味物。这些调味 剂可以以液体或固体形式使用，并且可单独或以混合物的形式使用。常用的风味物包括薄 荷类，如以单独或混合物的形式采用的椒样薄荷、薄荷醇、留兰香、人工香草、肉桂衍生物和 各种水果风味物。风味物还可以提供口气清新特性，尤其是当与凉味剂组合使用时的薄荷 风味物。
其他有用的调味料，包括醛类和酯类，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、醋 酸二氢香芹酯、甲酸丁香酚酯、对-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般来说可使用 任何如在由美国国家科学院的“Chemicals Used in Food Processing(食品加工中使用的 化学品)”(出版物1274，63-258页)中所描述的调味料或食品添加剂。所述出版物通过引 用被并入本文。
进一步的醛类调味料的实施例包括(但不限于)乙醛(苹果)、苯甲醛(樱桃，杏 仁)、大茴香醛(甘草，大茴香)、肉桂醛(肉桂)、柠檬醛，也即α-柠檬醛(柠檬，酸橙)、 橙花醛，也即柠檬醛(柠檬，酸橙)、癸醛(橙，柠檬)、乙基香草醛(香草，乳脂)、香水 花，也即胡椒醛(香草，乳脂)、香草醛(香草，乳脂)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味风 味物)、丁醛(黄油，干酪)、戊醛(黄油，干酪)、香茅醛(改性产物，多种类型)、癸醛(柑 橘属水果)、醛C-8 (柑橘属水果)、醛C-9 (柑橘属水果)、醛C-12 (柑橘属水果)、2_乙基 丁醛(浆果类水果)、己烯醛，也即反_2(浆果类水果)、甲基苯甲醛(樱桃，杏仁)、藜芦醛(香草)、2，6- 二甲基-5-庚烯醛，也即甜瓜醛(甜瓜)、2，6- 二甲基辛醛(未熟水果)、以 及2-十二烯醛(柑橘属水果，橘)、樱桃、葡萄、草莓果汁软糖(shortcake)，及其混合物。
在一些实施方案中，所述风味剂可以以液体的形式和/或干燥的形式被使用。当 以后一种形式被采用时，可使用适当的干燥方式，例如喷雾干燥所述的油。可替换地，所述 风味剂可以被吸收到水溶性材料(例如纤维素、淀粉、食糖、麦芽糖糊精、阿拉伯树胶等) 上，或者可以被包封。所述的制备这种干燥形式的实际技术是众所周知的。
在一些实施方案中，所述风味剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使 用，以提供初始的风味突释(burst)和/或延长的风味感。此类物理形式包括但不限于多 种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。
在咀嚼型胶基糖组合物中，风味剂通常以所述组合物重量的从约0.02%至约 5%，以及更具体地从约0. 至约4%，以及甚至更具体地从约0. 8%至约3%的量存在。
在一些实施方案中，所述风味剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使 用，以提供初始的风味突释和/或延长的风味感。此类物理形式包括但不限于多种游离形 式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。
提供酸味的化合物可以包括酸化剂，例如乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、 甲酸、富马酸、葡萄糖酸(glyconic acid)、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸，及其 混合物。
提供鲜味(umami)或美味(savory flavor)的化合物可以包括谷胺酸单钠(MSG)、 谷氨酸、谷氨酸盐、天冬氨酸盐、游离氨基酸、IMP(二钠5'-肌苷单磷酸)和GMP(二钠 5'-鸟苷单磷酸)，刺激TlRl和T1R3受体的化合物、蘑菇风味物、发酵鱼风味物和肌肉风 味物(如牛肉、鸡肉、猪肉、鸵鸟肉、鹿肉和水牛肉)。
给予淳厚味(kokumi)的物质可以包括选自(1)明胶和原肌球蛋白和/或原肌球 蛋白肽；⑵明胶和副肌球蛋白；以及⑶肌钙蛋白和原肌球蛋白和/或原肌球蛋白肽的混 合物，上述提到的物质如在授予Kuroda等人的美国专利号5，679，397中所公开的。
提供咸味的化合物可以包括普通的盐，如氯化钠、氯化钙、氯化钾、1-赖氨酸及其组合。
可以以有效产生期望的颜色的量来采用着色剂。所述着色剂可以包括色素，所述 色素可以以高达所述组合物重量的约6%的量并入。举例来说，二氧化钛可以以高达所述 组合物重量的约2%的量并入，并且可以小于约1%。色料还可以包括天然食用色素和适用 于食品、药品和化妆品应用的染料。这些色料被称为F. D.&C染料和色淀。前述用途中可接 受的材料可以为水溶性的。例证性的非限制性实施例包括被称为F. D.&C.蓝2号的靛类染 料，它是5，5-靛蓝二磺酸的二钠盐。相似地，被称为F.D.&C.绿1号的染料包括三苯基甲 烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-ρ-锍苄基氨基)二苯基亚甲基]-[1-(N-乙基-N-P-锍苄 基)-δ-2，5-环己二烯亚胺]的单钠盐。所有F.D.&C.色料的完整的叙述及它们对应的 化学结构可以在 Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology (化学工艺百科全 书)，第三版，第5卷，第857-884页中找到，此文本通过引用被并入本文。
在一些实施方案中，所述咀嚼型胶基糖组合物可以包括可感觉的化合物。所述可 感觉的化合物可以包括凉味剂、暖味剂、麻刺剂、泡腾剂及其组合。
各种公知的凉味剂可以被使用。举例来说，在有用的凉味剂中包括木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖、山梨糖E 荷烷、无环羧酰胺、戊二
？、薄荷烷、薄荷酮、酮缩醇、薄荷酮缩醇、薄荷甘油缩酮、取代P-薄 .酸单薄荷醇酯、取代的环己酰胺、取代的环己甲酰胺、取代的脲和磺
胺、取代的薄荷醇、羟甲基P-薄荷烷和P-薄荷烷的羟甲基衍生物、2_巯基-环-癸酮、具 有2-6个碳原子的羟基羧酸、环己酰胺、醋酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N，2，3_三甲基-2-异 丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基-ρ-薄荷烷-3-羧酰胺(WS-3)、N-[[5-甲基_2-(1_甲基乙 基)环己基]羰基]甘氨酸的乙酯(WS5)以及在授予Erman等人的美国专利号7，189，760 中公开的基本上纯的N-[[5-甲基-2-(l-甲基乙基)环己基]羰基]甘氨酸的乙酯(所述 专利通过引用被整体并入本文)、异蒲勒醇、薄荷氧基丙二醇、3-(1_薄荷氧基)丙-1，2- 二 醇、3- (1-薄荷氧基)-2-甲基丙-1，2- 二醇、ρ-薄荷烷-2，3- 二醇、ρ-薄荷烷_3，8- 二醇、 6_异丙基-9-甲基-1，4-二氧杂螺[4，5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其碱土金属 盐、三甲基环己醇、N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己烷羧酰胺、日本薄荷油、椒样薄荷油、 3-(1_薄荷氧基)乙-1-醇、3-(1_薄荷氧基)丙-1-醇、3-(1_薄荷氧基)丁-1-醇、1-薄 荷基醋酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羟基戊酸酯、1-薄荷基-3-羟基丁酸酯、N，2，3-三甲 基-2-(1-甲基乙基)_ 丁酰胺、η-乙基-t-2-c-6壬二烯酰胺、N, N- 二甲基薄荷基琥珀酰 胺、取代的P-薄荷烷、取代的P-薄荷烷羧酰胺、2-异丙基-5-甲基环乙醇(来自Hisamitsu Pharmaceuticals，此后称为“isopregol”)；薄荷甘油缩酮(FEMA3807，商品名 FRESCOLAT
MGA型)；3-1-薄荷氧基丙-1，2-
(来自Takasago，FEMA 3784)；以及乳酸薄荷酯
(来自 Haarman&Reimer，FEMA 3784，商品名 FRESCOLAT ML 型)；WS-30、WS-14、桉树提取 物(P-薄荷基_3，8 二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇EG 碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-ρ-薄荷烷-3-羧酰胺、P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲 基-2-异丙基(isopryl)-二环(2. 2. 1)、庚烷_2_羧酰胺；薄荷醇甲基醚、薄荷基吡咯烷酮 羧酸酯；2，5- 二甲基-4- (1-吡咯烷基)-3 (2H)-呋喃酮；环状α -酮烯胺、甲基环戊烯醇酮 (cyclotene)衍生物，例如环戊烯类，包括3_甲基_2_ (1_吡咯烷基)_2_环戊烯酮和 5-甲基-2- (1-吡咯烷基)-2-环戊烯-1-酮，具有以下化学式的化合物
其中B选自H、CH3、C2H5、0CH3、0C2H5 ；和OH ；并且其中A是通式-C0-D的部分，其 中D选自下列部分(i) -NR1R2，其中Rl和R2独立地选自H和C1-C8直链或支链的脂族、烷 氧基烷基、羟基烷基、芳脂族和环烷基基团，或者Rl和R2以及它们连接的氮原子一起形成 一可选地取代的五或六元杂环的部分；(ii) -NIICH2C00CH2CH3、-NHCH2C0NH2、-NHCH2CH20C H3、-NHCH2CH20H、-NHCH2CH(0H)CH20H以及(iii)选自由下述基团组成的组的部分
PCT专利申请通过引用被整体并入本文。其他化合物包括在授予Hofarm等人的美国专利 号6，592，884中公开的α _酮烯胺，该专利通过引用被整体并入本文。这些及其他适当 的凉味剂在下列美国专利中被进一步描述，所有这些专利通过引用被整体并入本文美国 专利 4，230，688,4, 032，661,4, 459，425,4, 178，459,4, 296，255,4, 136，163,5, 009，893、 5，266，592,5, 698，181,6, 277，385,6, 627，233,7, 030，273。再一些其他的适当的凉味剂在 下列美国专利申请2005/0222256、2005/0265930中被进一步描述，所有这些申请通过引用 被整体并入本文。
一些实施方案可以包括暖味剂，所述暖味剂可以选自广泛种类的化合物，这些 化合物已知用来向个体使用者提供温热的感觉信号。这些化合物给予温暖的感知感觉 (特别是在口腔中)，并且常常增强风味物、甜味料和其他器官感觉组分的感受。有用的 暖味剂包括具有至少一个烯丙基乙烯基组分的那些，所述烯丙基乙烯基组分可以结合于 口腔受体。适当的暖味剂的实施例包括但不限于香兰醇正丁醚(ΤΚ-1000，由日本东京 TakasagoPerfumary有限公司供应)、香兰醇正丙醚、香兰醇异丙醚、香兰醇异丁醚、香兰 醇-η-氨基醚、香兰醇异戊醚、香兰醇正己醚、香兰醇甲醚、香兰醇乙醚、姜醇、姜烯酚、姜酮 酚、姜油酮、辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、乙醇、异丙醇、异 戊醇、苯甲醇、甘油、氯仿、丁子香酚、肉桂油、肉桂醛、其磷酸盐衍生物及其组合。
麻刺剂可以被用来为使用者提供麻刺味、针刺的或使人麻木的感觉。麻刺剂包 括但不限于金纽扣(jambu)油树脂或金纽扣(para cress)(千日菊属)，其中活性成 分是千日菊酰胺；日本山椒提取物(花椒，Zanthoxylum ρ印eritum)，包括已知为如山椒 素-1，山椒素-II和山椒酰胺(Sanshoamide)的成分；紫苏葶(perillartine) ；4_(1_薄 荷氧基甲基)-2_苯基-1，3-二氧戊环；黑胡椒提取物(胡椒，piper nigrum)，包括活性 成分胡椒脂碱和胡椒碱；紫锥菊(Echinacea)提取物；美洲花椒提取物；反式-墙草碱 (trans-pellitorin)和红辣椒油树脂。在一些实施方案中，可以包括从诸如金纽扣或山椒 的材料提取的烷酰胺。此外，在一些实施方案中，感觉是由泡腾造成的。这种泡腾是通过组 合碱性材料和酸性材料造成的，两者之一或两者都可以被包封。在一些实施方案中，碱性材 料可以包括碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其混合 物。在一些实施方案中，酸性材料可以包括醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富 马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。“麻刺”类型的可感觉物 的实施例包括在美国专利号6，780，443,6, 159，509,5, 545，424和5，407，665中公开的那 些，每个所述专利通过引用被整体包括在本文中。
可以被使用的口腔护理剂包括技术人员已知的那些活性物。所述活性物，例如 (但不限于)表面活性剂、口气清新剂、抗微生物剂、抗菌剂、抗牙石剂、抗菌斑剂、口腔异味 控制剂、氟化合物、季铵化合物、再矿化剂及其组合。所述胶基糖组合物可以进一步包括刺激物、活性剂或药剂。
以上所讨论的增塑剂、软化剂、矿物辅助剂、蜡和抗氧化剂，由于在所述胶基糖基 础剂中适用，也可以用于所述的咀嚼型胶基糖组合物。其他可以使用的常规添加剂的实施 例，包括乳化剂，例如卵磷脂和甘油单硬脂酸酯，单独采用或与其他软化剂结合采用的增稠 剂，(例如甲基纤维素、海藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶、明胶、角豆(carob)、黄芪胶、刺槐豆胶 和羧甲基纤维素)，酸化剂(例如苹果酸、己二酸、柠檬酸、酒石酸、富马酸及其混合物)，以 及填充剂，(例如以上在矿物辅助剂的类别下所讨论的那些)。
咀嚼型胶基糖领域普通技术人员已知的其他常规胶基糖添加剂也可以用于所述 咀嚼型胶基糖组合物。
一些实施方案扩展到制备咀嚼型胶基糖产品的方法。所述产品可以用本领域技 术人员已知的标准技术和装备来制备，所述方法的工艺一般包括熔化所述胶基糖基础剂， 在混合并将批料成型成单独的咀嚼型胶基糖块的同时，并入期望的成分。根据本文描述的 实施方案有用的装置包括咀嚼型胶基糖制造领域公知的混合和加热装置，且因此所述的具 体装置的选择对于技术人员来说是显然的。对于一般的咀嚼型胶基糖制备工艺，参见授予 Hopkins等人的美国专利号4，271，197、授予Cherukuri等人的美国专利号4，352，822和授 予Cherukuri等人的美国专利号4，497，832，每个专利通过引用被整体并入本文。
单独的咀嚼型胶基糖块可以用咀嚼型胶基糖领域已知的标准技术来成型。举例来 说，咀嚼型胶基糖块可以以厚片、小丸、棒、中心填充物胶基糖、绳、狭带、碎片、球、正方形、 矩形、不规则四边形、浇注的(deposited)、压缩的咀嚼型胶基糖或任何其他适当的形式来 制备。中心填充物区和咀嚼型胶基糖区可以以任何适当的方法被结合在一起。例如，所述 两个区可以被混合在一起成为单剂。可替代地，所述咀嚼型胶基糖区和糖果区可以在并排 的基础上形成，或一个区落到另一个区内部。在一个实施方案中，所述咀嚼型胶基糖区围绕 所述固体糖果区，但本发明可以预期其他形成方法。另一个实施方案包括所述固体糖果组 合物和咀嚼型胶基糖，所述固体糖果组合物和咀嚼型胶基糖以分开的可食块形式存在，被 包装在一起，其中，两个块都能同时被使用者咀嚼。
所述咀嚼型胶基糖组合物可以是压缩的胶基糖形式，例如，举例来说，压制片胶基 糖。这样的实施方案可以包括细粒的咀嚼型胶基糖基础剂，所述实施方案可以包括可压 缩的胶基糖基础剂组合物和压片粉。压缩的咀嚼型胶基糖的实施例可以在2005年11月 8日提交的受让人共同待审的美国临时专利申请号60/734，680、题为“Compressible Gum SyStem(可压缩的胶基糖系统)，，的专利文件中找到。
在一些实施方案中，所述咀嚼型胶基糖组合物可以具有第三区。所述第三区可以 在所述咀嚼型胶基糖组合物上形成一外部表面。当所述第三区形成外部表面时，所述第三 区可以被称作包衣或包衣区。这种被包覆的咀嚼型胶基糖通常被称作小丸状胶基糖。所述 外部包衣可以硬的或脆的。任何本领域技术人员已知的适当的包衣材料都可以被采用。典 型地，所述外包衣可以包括山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇以及其他 可结晶的多元醇；也可以采用蔗糖。此外，所述包衣可以包括几个不透明层，以使所述的咀 嚼型胶基糖组合物通过包衣本身不可见，所述包衣可以为了美学、质地和保护的目的，可选 地被另外的一个或更多个透明层覆盖。所述外包衣还可以包含少量的水和阿拉伯树胶。所 述包衣还可以进一步被蜡包覆。所述包衣可以以常规的方式通过连续地应用包衣溶液来施用，其中在每层包衣之间进行干燥。随着包衣的干燥，其常常变得不透明并且常常为白色， 但是可以加入其他色料。多元醇包衣可以进一步被蜡包覆。所述包衣可以进一步包括彩色 的薄片或斑点。如果所述组合物包括包衣，可能在整个包衣中分散一种或更多种活性物。 如果一种或更多种活性物与所述活性物中的另一种在单相组合物中不相容，这种构造可以 是有用的。风味物或可感觉的物质还可以被添加至所述包衣中以进一步产生独特的产品特 征。
其他材料可以被添加至所述包衣以获得期望的性质。这些材料可以未加限制地包 括，纤维质(例如羧甲基纤维素)、明胶、黄原胶和阿拉伯树胶。
所述包衣可以是细粒层，例如粉末状食糖、细粒多元醇等。所述细粒层可以通过本 领域已知的任何方法被施用，所述方法包括拌粉，以静电力将所述细粒层粘附到所述咀嚼 型胶基糖或固体糖果区；或拌沙，粘合剂(例如水)有助于粘附所述细粒层。
所述包衣组合物可以通过包括以上所描述的方法在内的任何本领域已知的方法 施用。所述包衣组合物可以以总咀嚼型胶基糖块重量的从约2%到约60%，更具体地从约 25%到约45%的量存在。
固体糖果组合物
在一些实施方案中，所述多区咀嚼型胶基糖组合物包括固体形式的糖果组合物 区。所述糖果组合物区可以至少部分地被一弹性体区以各种构造所围绕，以致所述咀嚼型 胶基糖组合物是以在中心具有所述糖果组合物区的中心填充的形式、以相邻于弹性体区或 在弹性体区之间具有所述糖果组合物区的分层的形式，等等。所述糖果组合物区可以是，例 如，细粒、粉末、充气的形式、太妃糖、法奇糖、弗拉贝、牛轧糖、搅起的泡沫，或其他固体。所 述中心填充物咀嚼型胶基糖组合物的一些实施方案也可以包括第三区，所述第三区形成一 外包衣或壳，所述外包衣或壳通常给所述块提供开始咀嚼时的脆性。这种外包衣或壳可以 是硬的糖果壳、软的胶基糖壳、细粒层，或任何其他期望的包衣。所述外包衣或壳可以至少 部分地围绕所述多区咀嚼型胶基糖组合物。在一些实施方案中，所述糖果可以在产品的内 侧或者在产品的外侧，或所述糖果可以被散布在整个所述胶基糖区中。
一些实施方案的所述糖果区是固体组合物。所述固体组合物可以包括甜味料、 调味料、食糖、油、脂肪、乳，或其他传统糖果制造材料。在一些实施方案中，所述固体组合 物包括咖啡因，并且可以包括其他活性成分，所述其他活性成分包括刺激物、药剂，或补充 剂。活性成分一般指那些被包括在递送系统和/或咀嚼型胶基糖组合物中提供给使用 者期望的最终益处的成分。在一些实施方案中，活性物可以包括药剂、营养物、营养药物 (nutraceuticals)、草本剂、营养补充剂、药物、药品等，及其组合，如表A所示。
有用的药品的实施例包括ace-抑制剂、抗心绞痛剂、抗心率不齐剂、抗哮喘剂、抗 高胆固醇血症剂(anti-cholesterolemics)、镇痛剂、麻醉剂、抗痉挛剂、抗抑郁剂、抗糖尿 病剂、抗腹泻制剂、解毒剂、抗组胺剂、抗高血压药、消炎剂、抗脂质剂、抗躁狂剂、抗呕吐剂、 抗中风剂、抗甲状腺制剂、抗癌药、抗病毒剂、痤疮药、生物碱、氨基酸制剂、止咳剂、抗高尿 酸血症药(anti-uricemic drug)、抗病毒药、合成代谢制剂、系统的和非系统的抗感染齐U、 抗肿瘤剂、抗帕金森症剂、抗风湿剂、食欲刺激剂、生物响应改进剂、血液改进剂、骨代谢调 节剂、心血管药剂、中枢神经系统刺激剂、胆碱酯酶抑制剂、避孕药、解充血剂、膳食补充剂、 多巴胺受体激动剂、子宫内膜异位控制剂(management agent)、酶、勃起障碍治疗剂(如目前以Viagra 出售的柠檬酸西地那非)、致育剂、肠胃药剂、顺势治疗剂、激素、高血钙症和 低血钙症控制剂、免疫调节剂、免疫抑制剂、偏头痛制剂、运动病治疗剂、肌肉松弛剂、肥胖 控制剂、骨质疏松制剂、催产素、副交感神经阻断剂、拟副交感神经剂、前列腺素、心理治疗 剂、呼吸药剂、镇静剂、戒烟辅助剂(如溴隐定或尼古丁)、交感神经抑制剂、震颤药剂、尿路 药剂、血管扩张剂、轻泻剂、抗酸剂、离子交换树脂、解热剂、食欲抑制剂、祛痰剂、抗焦虑剂、 抗溃疡剂、消炎物、冠状血管扩张剂、脑扩张剂、外围血管扩张剂、精神药剂、刺激剂、抗高血 压药、血管收缩剂、偏头痛治疗剂、抗生素、镇定剂、抗精神病剂、抗癌药、抗凝血剂、抗血栓 药、催眠剂、止吐剂、抗呕吐剂、抗痉挛剂、神经肌肉药、高和低血糖症药剂、甲状腺和抗甲状 腺制剂、利尿剂、止痉挛剂、子宫弛缓剂(terine relaxant)、抗肥胖药、红血球生成药、抗哮 喘剂、咳嗽抑制剂、黏液溶解剂、DNA和基因修正药，以及其组合。
预期使用的活性成分的实施例包括抗酸剂、H2-拮抗剂和镇痛剂。举例来说，抗酸 剂配料能单独用碳酸钙成分或与氢氧化镁和/或氢氧化铝组合来制备。除此以外，抗酸剂 可以与H2-拮抗剂组合使用。
镇痛剂包括鸦片剂和鸦片衍生物，如Oxycontin 、布洛芬、阿司匹林、乙酰氨基酚 及其组合，所述组合可以可选地包括咖啡因。
其他用于实施方案中的药物活性成分包括抗腹泻剂(如Immodium AD)、抗组 胺剂、止咳剂、解充血剂、维生素以及口气清新剂。此处预期使用的还有抗焦虑剂(如 Xanax )；抗精神病剂(如Clozaril 和Haldol )、非甾抗炎剂(NSAID’ s，如布洛芬、萘普生 钠、Voltaren 和 Lodine )、抗组胺剂(如 ClaritinTM、HismanalTM、Relafen 和 Tavist )、 止吐剂(如Kytril 和Cesamet )、支气管扩张剂(如BentolinTM、Pr0VentilTM)、抗抑郁剂 (如 Prozac ,Zoloft iP Paxil )、抗偏头痛剂(如 Imigra )、ACE_ 抑制剂(如 Vasotec , Capoten 和Zestril )、抗阿尔茨海默病药剂(如Nicergoline )和CaH-拮抗剂(如 Procardia、Adalat 禾口 Calan )0
预期使用的受欢迎的H2-拮抗剂包括西咪替丁、盐酸雷尼替丁、法莫替丁、尼扎替 丁(nizatidien)、乙溴替丁、咪芬替丁、罗沙替丁、pisatidine 和 aceroxatidine。
活性物抗酸剂成分可以包括(但不限于)下列各项氢氧化铝、二羟基氨基乙酸 铝、氨基醋酸、磷酸铝、二羟铝碳酸钠、碳酸氢盐、铝酸铋、碳酸铋、碱式碳酸铋、碱式没食子 酸铋、碱式硝酸铋、碱式水杨酸(subsilysilate)铋、碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸离子(酸或者 盐)、氨基乙酸、水合硫酸铝酸镁(hydrate magnesium aluminate sulfate)、氢氧化镁铝、 铝硅酸镁、碳酸镁、甘氨酸镁、氢氧化镁、氧化镁、三硅酸镁、乳固形物、单_或双盐基磷酸钙 招(aluminum mono-ordibasic calcium phosphate)、磷酸三 丐、碳酸氧钾、酒石酸钠、碳酸 氢钠、铝硅酸镁、酒石酸以及盐。
实质上包括任何维生素或矿物质的各种营养补充剂也可以被用作活性成分。举例 来说，可以使用维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B6、维生素B12、硫胺 素、核黄素、生物素、叶酸、烟酸、泛酸、钠、钾、钙、镁、磷、硫、氯、铁、铜、碘、锌、硒、锰、胆碱、 铬、钼、氟、钴以及其组合。
可以用作活性成分的营养补充剂的实施例在美国专利申请公开号 2003/0157213AU2003/0206993和2003/0099741A1中阐明，所述专利为所有目的通过引用 被整体并入本文。[0104]各种不同的草本剂也可用作活性成分，如那些具有各种不同药学或膳食补充性 质的草本剂。草本剂一般是可以医药上使用或用于调味的芳香植物或植物部分和/或其 提取物。适当的草本剂可以单独地或是以各种不同混合物使用。源自草本植物或植物 药源的活性成分有时被称作植物化学品。植物化学品的类别包括(但不限于)多酚类、 类黄酮类、黄烷醇类、黄酮醇类、黄烷酮类、异黄烷酮类、花青素类、儿茶酚类和二氢黄酮 类(flavonones)。常用的草药包括紫锥菊、白毛莨、金盏草、迷迭香、百里香、咔哇(Kava Kava)、芦荟、血根草、葡萄柚种子提取物、黑毛莨(Black Cohosh)、人参、瓜拉那(guarana)、 蔓越橘、银杏、圣约翰草、月见草油、育亨宾树皮、绿茶、EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯 (epigallocatechin gallate))、麻黄、玛卡、可可多酚、越橘、黄体素以及其组合。
一些实施方案在所述糖果区包括咖啡因。所述咖啡因可以以任何药学上有效量存 在，并且已经表明以从每一份约30mg-150mg的剂量是有效的。现在一有效的非处方剂量是 每一份约lOOmg。传统的一份(serving)的大小是约1_5块咀嚼型胶基糖。
表A-活件物
所述固体糖果组合物不限于硬的、饱和的固体，而可以包括暴露于充气的固体，例 如搅起的泡沫(Whips)和弗拉贝。所述固体组合物也可以包括法奇糖，牛轧糖，太妃糖，或 其他适于模压的固体。所述固体组合物可以进一步包括熬煮糖或基于异麦芽酮糖醇的糖 果。进一步地，所述固体组合物可以以细粒或粉末形式，不管压紧的还是游离的。所述固体 组合物可以额外地是固体的组合，例如固体悬浮物，其中细粒被分散在耐嚼的或熬煮糖固 体中。
所述固体糖果可以包括被包封的甜味料或细粒，以及这些细粒可以包括额外的风 味物或材料，这将被本领域技术人员理解。例如，在授予Yang等人的美国专利号4，911，934 中公开被包封的甜味料。所述咖啡因或其他的一种或多种活性物可以额外地被各种包封剂 包封，所述包封剂包括甘油三酯，脂肪离子交换树脂或任意其他包封剂。可以通过任何公知 的方法实现包封，例如通过喷雾成型，喷雾冷淬，凝聚，流化床干燥，吸附，吸收，基体包封， 或任意其他方法。
所述固体组合物可以进一步包括如以上所描述的凉味剂，暖味剂，或麻剌剂。这些 风味物，凉味剂，暖味剂，麻剌剂等等可以与咖啡因或其他活性物一起被包封。所述固体中 心填充物区可以完全填充所述胶基糖组合物的中心，或其可以部分地填充所述胶基糖组合 物的中心。
在一些所述固体中心可以变为液体的实施方案中，所述固体中心可以包括转化酶 和蔗糖的混合物，这些转化酶在蔗糖上作用以形成液体转化糖，随着时间导致形成液体内 部部分。在一些实施方案中，所述固体糖果组合物可以是具有熔融性质的脂肪，这样所述脂 肪在制造温度下为固体而熔体然后在储存温度下变为液体。在一些实施方案中，所述固体 糖果可以包括液体填充的明胶或蔗糖珠，所述蔗糖珠在破裂或断裂时释放液体。
已知某些活性成分具有让使用者不愉快的口味，称为异味“off-taste”。通常，这 种异味是所述活性物的苦味。鉴于这种异味，所述糖果区的组合物可以提供足够的口味掩 蔽效应，适使用者免遭所述活性成分异味之扰。所述口味-掩蔽效应可以通过任意合适的 口味掩蔽成分的使用来实现，例如脂肪。[0129]如本文使用的，术语“脂肪”指任意脂质材料，并且可以是固体或液体。合适的脂 肪可以包括植物来源，动物来源的那些，及其混合物。合适的植物脂肪可以包括大豆脂肪， 棉籽脂肪，玉米脂肪，杏仁脂肪，花生脂肪，向日葵脂肪，油菜籽脂肪，橄榄脂肪，棕榈脂肪， 棕榈仁脂肪，雾冰草脂肪，乳木果脂肪，椰子脂肪，可可脂脂肪及其混合物。将被本领域技术 人员理解的是，这些植物脂肪可以根据需要被不同程度氢化。合适的动物脂肪可以包括乳 品脂肪，例如乳脂肪和黄油。
所述糖果区中的脂肪的量可以提供足够的口味掩蔽水平。可以预期任意量的脂 肪。所述脂肪可以以所述糖果区重量的约1-15%的量存在。在一些实施方案中，所述糖果 区中的脂肪的量为约2-14 %，约3-13 %，约4-12 %，约5-11 %，约6-10 %或约7-9 %。在其 他实施方案中，整体上，所述脂肪可以以所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约0. 5-10%的量 存在。在还要其他实施方案中，所述咀嚼型胶基糖组合物中的脂肪的量整体上为约1_9%， 约 1. 5-8%，约 2-7%，约 2. 5-6%，约 3-5%或约 3. 5-4%。
在一些实施方案中，乳化剂可以被添加到所述糖果区。合适的乳化剂可以包括，但 不限于，卵磷脂或其他磷脂，聚蓖麻油酸聚甘油酯，单甘油酯，二甘油酯，硬脂酰(steoryl) 乳酸钠，单甘油和二甘油的柠檬酸酯，蒸馏单甘油酯，乙酰化单甘油酯，C16-C2tl脂肪酸的 单-和二-甘油酯，例如单硬脂酸甘油酯，三醋酸甘油酯，脂肪酸，蔗糖酯，及其组合。
所述特征和优势通过如下实施例更全面地显示，所述实施例为示例的目的被提 供，而不应解释为以任何方式限制本发明。
实施例
实施例1
表1 咀嚼型胶基糖组合物
74
咀嚼型胶基糖组合物根据以上表1中所述组合物制备。
表2 耐嚼的牛轧糖固体糖果组合物
耐嚼的牛轧糖糖果组合物根据以上表2中所述组合物制备。
咀嚼型胶基糖组合物通过首先在约90°C的温度下熔融胶基糖基础剂来制备。一旦 熔融，填充物被添加到基础剂中，并且搅拌大约0. 5min。然后将食糖，高果糖玉米糖浆和甘 油加入，同时混合3. 5min。薄荷风味物共混物被混合并添加，同时混合3. 5min。添加游离 APM,游离ACE-K，被包封的APM和被包封的ACE-K，并且混合3. 5min。温度被降到约43°C。
耐嚼的牛轧糖中心填充物组合物通过在约60°C将明胶溶解在水中制备。食糖和玉 米糖浆在约130°C下在各自分开的深锅(pot)里被加热到沸腾。咖啡因被逐渐地混合到熬 煮食糖中，并且当混合物达到约93°C时添加明胶溶液。将脂肪熔融，并且与风味物一起缓慢 地添加入到批料中。将混合物转移到冷却盘中。
然后利用常规技术将所得到的混合料成型为期望的最终形状，常规技术，除了其 他常规技术之外，例如，挤出，轧辊和切割成棒，浇模成小丸，以及随后可选地包覆，或者压 成片。当咀嚼时，所述产品实现提供一剂量咖啡因的作用，同时保持令人愉悦的口味和质 地。
实施例2 [0144]表3 咀嚼型胶基糖组合物
咀嚼型胶基糖组合物根据以上表1中所述组合物制备。
表4 耐嚼的牛轧糖中心填充物组合物
耐嚼的牛轧糖糖果组合物根据以上表2中所述组合物制备。
咀嚼型胶基糖组合物通过首先在约90°C的温度熔融胶基糖基础剂来制备。一旦熔 融，填充物被添加到所述基础剂中，并且搅拌约0. 5min。食糖，高果糖玉米糖浆和甘油然后 被添加，同时混合3. 5min。混合并且添加甜味薄荷风味物共混物，同时混合3. 5min。然后 将温度降低到约48°C，并随后添加游离APM，游离ACE-K，被包封的APM和被包封的ACE-K， 并混合3. 5min。温度被降到约43°C。
耐嚼的牛轧糖中心填充物组合物通过在约60°C将明胶溶解在水中来制备。食糖和 玉米糖浆在各自分开的深锅中在约130°C下被加热到沸腾。咖啡因被逐渐地混合到所述熬 煮食糖中，并且当所述混合物达到约93°C时添加明胶溶液。脂肪被熔融，并且被缓慢地随风 味物一起加入到批料中。混合物被转移到冷却盘中。
然后利用常规技术将所得到的混合料成型为期望的最终形状，常规技术，除了其 他常规技术之外，例如，挤出，轧辊和切割成棒，浇模成小丸，以及随后可选地包覆或者压成 片。当咀嚼时，所述产品实现提供一剂量咖啡因的作用，同时保持令人愉悦的口味和质地。
多区咀嚼型胶基糖实施例
下面的实施例说明了一些实施方案，其中胶基糖基础剂，咀嚼型胶基糖，或两者都 被添加到具有活性物的食糖或无糖固体糖果组合物中。在一些实施例中，所述固体糖果组 合物包括亲水性胶体，例如明胶，所述亲水性胶体可以提供质地的益处。在一些实施方案 中，所述固体糖果组合物包括脂肪，所述脂肪可以提供口味掩蔽益处。
表1中所示的实施例10-50针对胶基糖基础剂组合物，并且表2中所示的实施例 100-140针对咀嚼型胶基糖组合物。然后，所述胶基糖基础剂和咀嚼型胶基糖组合物可以连 同表3和4中所示的实施例200-240和300-340的弹性体组分来形成多区咀嚼型胶基糖。
1
实施例10-50 胶基糖基础剂
加工弹性体被添加到预热的锅中，并且在高剪切下混合3分钟直到所述团块达 到190F的温度。所述填充物然后被添加并且混合3分钟。接下来，松香酯被缓慢地添加并 且继续混合5分钟。然后，下列材料顺次被添加，同时继续混合聚醋酸乙烯酯，蜡，氢化植 物油和乳化剂。最终的团块被共混合约30分钟。最终温度应该在从160F到210F的范围
78变化。然后完成的胶基糖基础剂可以从所述锅排出，并且被放入包衣盘(coated pan)中。 所述完成的胶基糖基础剂在去滚挂(de-parming)前被允许冷却和硬化。 表2
实施例100-140 咁嚼型胶某糖
加工胶基糖基础剂被放置于混合器中，并且被加热到约65°C的温度。液体和粉
末状的增量甜味料被混合添加，并且进行混合直到实现均质的团块。包括风味物，酸，色素 和甜味料的较少成分在混合的最后5-10分钟期间被添加。被彻底混合的批料然后从所述 混合器中被排出。
^t 3
实施例200-240 具有胶基糖某础剂和固体糖果的多区咀嚼型胶基糖
开始煮沸。
煮沸的同时添加脂肪、卵磷脂、GMS，并且混合
煮沸到熬煮温度
添加亲水性胶体在预先溶解的浆料形式中
添加风味物，酸和色素
添加活性物并且彻底混合
多区咀嚼型胶基糖制作加工
加热胶基糖基础剂直到熔融成型多区咀嚼型胶基糖，通过
1.共混合
a.将固体糖果组合物与胶基糖基础剂在70°C -110混合
b.在传送带上或台上回火(temper)
c.拉(Pull)/揉；或者
2.中心填充
a.将固体糖果组合物与胶基糖基础剂共挤出以使所述固体糖果组合物形成一内 部区域；或者
b.将固体糖果组合物与胶基糖基础剂共挤出以使所述胶基糖基础剂形成一内部 区域
通过链式模、转模、给料辊、或切割和包裹成型
所述组合物也可以用糖食工艺成型以产生包括手杖糖、棒、管、厚片等等的形状。
M4
实施例300-340 具有咀嚼型胶基糖和/或胶基糖基础剂和固体糖果的多区咀嚼 型胶基糖
86
糖果制作加工
称量食糖、玉米糖浆、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮 糖醇和水的配方部分。
开始煮沸。
煮沸的同时添加脂肪、卵磷脂、GMS，并且混合
煮沸到熬煮温度
添加亲水性胶体在预先溶解的浆料形式中
添加风味物，酸和色素
添加活性物并且彻底混合
多区咀嚼型胶基糖制作加工
加热胶基糖基础剂直到熔融
拌进咀嚼型胶基糖
成型多区咀嚼型胶基糖，通过
1.共混合
a.将固体糖果组合物与胶基糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖在70°C _110下混合
b.在传送带上或台上回火
C.拉/揉；或者
2.中心填充
a.将固体糖果组合物与胶基糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖共挤出以使所述固体 糖果组合物形成一内部区域；或者
b.将固体糖果组合物与胶基糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖共挤出以使所述胶基 糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖形成一内部区域
在传送带上或台上回火[0213]拉/ 揉
通过链式模、转模、给料辊或切割和包裹包封成型
所述组合物也可以用糖食工艺成型以产生包括手杖糖/棒/管/厚片等等形状。
接下来的系列实施例针对所述多区咀嚼型胶基糖包括软糖果组合物的实施方案。 实施例400-470针对各种不同的软糖果组合物，而表5中所示的实施例500-570针对包括 那些软糖果组合物的多区咀嚼型胶基糖组合物。
实施例400-卡拉梅尔糖软糖果[0218]水9. 43% w/w[0219]白砂糖14. 12%[0220]红糖14. 12%[0221]葡萄糖糖浆20-25%[0222]甜炼乳25. 73%[0223]氢化植物脂肪11. 29%[0224]单硬脂酸甘油酯0. 71%[0225]Trrt.0. 44%[0226]咖啡因1-10%[0227]所述多种成分被混合到--起，并且缓慢加热
甜彻底溶解和混合。继续加热混合 直到达到对软卡拉梅尔糖118°C，对中等卡拉梅尔糖121°C，以及对硬卡拉梅尔糖128°C的 最终温度。所述团块然后被从蒸煮机中排出并冷却，切割和包裹。在冷却期间可以将咖啡 因混入。
实施例410-法奇糖软糖果
甜炼乳41.36%w/w
黄油11.69%
砂糖10-25%
半甜巧克力25.85%
葡萄糖糖浆1.03%
香草0.42%
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 0. 5-10%
将甜炼乳、食糖和黄油合并在蒸汽套锅中，并且加热搅拌直到温度达到150F。在 这混合步骤期间添加香草。继续加热直到团块达到238F的温度，在该温度点关掉蒸汽，并 且添加巧克力强力搅拌。接下来，搅拌下添加葡萄糖糖浆。所述团块搅拌下冷却直到其达 到180-190F的温度。在冷却期间将EGCG混入。所述团块然后被倾倒到大理石板上，并且 加工直到达到期望的结晶/质地。所述法奇糖然后被切割和包裹。
实施例420-松露巧克力糖软糖果
方旦糖70-75% w/w
可可浆 甜炼乳
香草
维生素B6
8. 80% 17. 70% 按口味 0. 001-1%[0243]将方旦糖在60-63 °C下熔融，并且将可可浆搅拌进熔融的方旦糖里。在分开的容器 中，甜炼乳被加热到93°C，同时搅拌以防止烧焦，并且保持15分钟。接下来，加热的牛奶被 添加到方旦糖/可可浆混合物，并且彻底混合。维生素B6被添加并且彻底混合。松露巧克 力糖(truffle)团块然后可以被成型和包装。
实施例430-棉花软糖软糖果
2. 03% w/w 9. 44% 0. 67% 4. 06%
胶 清 明水蛋水
食糖
葡萄糖糖浆
水
转化糖
风味物
被包封的咖啡因
30-40% 16. 25% 13. 50% 16. 13% 按口味 0. 5-5%
将所述明胶浸没在第一量的水中，然后通过缓慢升温所述混合物使其溶解。在一 分开的容器中，所述蛋清同样地浸没在第二量的水中，并通过缓慢升温所述混合物使其溶 解。然后将明胶和蛋清溶液混合到一起。分开地，食糖，葡萄糖糖浆和第三量的水被一起 加热以使溶解，并随后煮到112°C。转化糖然后被添加到熬煮过的食糖溶液，并且冷却到 71°C。被包封的咖啡因在将近冷却周期的末尾被添加。然后将所述食糖添加到混合的明胶 /蛋清中，并且充气至0. 40到0. 50的密度。被充气的团块然后被浇模到淀粉中，并且在脱 模和包裹之前在27°C下干燥16到24小时。
实施例440-耐嚼的牛轧糖软糖果 蛋清0.37% w/w 水 3. 13% 食糖 6.59% 水 2.00%
「糖
葡萄糖糖浆
水
右美沙芬
34-48% 36. 63% 14. 65% 0. 0001-2%
将蛋清溶于第一量的水中，同时将第一量的食糖溶于第二量的水中。所述蛋清和 食糖溶液被混合在一起并且充气。在一分开的容器中，第二量的食糖被溶解在第三量的水 中，而玉米糖浆被添加混合。此食糖溶液然后被煮到141°C。所述熬煮食糖溶液然后以细流 形式被添加到所述经搅打蛋清/食糖溶液中。所述团块然后被倾倒到冷却台上，在所述团 块被切割和包裹裹前所述右美沙芬添加到该冷却台上。
实施例450-淀粉胶冻糖软糖果
「糖
葡萄糖糖浆
15-20% w/w 23. 34%[0269]转化糖浆
水
稀沸淀粉
水
柠檬酸
风味物
色素
瓜那拿提取物
4. 50% 23. 63% 6. 04% 23. 63% 0. 02% 按口味 按需要 0. 0001-10%
将食糖溶解在第一量的水中，并且与葡萄糖糖浆和转化糖一起混合，并且煮至沸 腾。在一分开的容器中，通过将淀粉与第二量的水(凉的)混合来制备淀粉浆。所述淀粉 浆以细流添加到所述沸腾着的食糖溶液，并且混合。混合物熬煮直到其达到76-78%的固 体。当混合物冷却时添加所述瓜那拿提取物。然后将所述团块浇模到淀粉中，并且在脱模 和包裹之前，让团块凝固(set up)。
实施例460-明胶胶冻糖软糖果
食糖
葡萄糖糖浆
水
明胶
水
柠檬酸
水
风味物
色素
仙人掌(Hoodia)提取物
38-42% w/w 30. 25% 16. 80% 5. 37% 5. 37% 0. 84% 0. 84%
按口味
按需要 0. 0001-5%
将食糖和葡萄糖糖浆一起溶解在第一量的水中，并且煮沸到115°C。分开地，将明 胶浸没在第二量的水中，并随后升温以溶解明胶。将食糖溶液冷却到80°C，并且将明胶添加 到所述食糖中。最后，将柠檬酸(溶解在第三量的水中)与风味物和色素以及仙人掌提取 物一起添加到所述团块。随后，产品被模制以允许固化。一旦糖果已经固化，其可以被脱模 和包装。
实施例470-无糖耐嚼的糖果 麦芽糖醇 聚葡萄糖 可溶性纤维 三氯蔗糖 植物油 卵磷脂 明胶
品酸度剂
食物色素
25-35% w/w
25-35%
5-10%
0. 001-0. 05%
3-8% 0. 5-1. 2% 1-5% 5-15%
按需要[0300]风味物0.5-2.3%
麦芽糖醇方旦糖1.5-9%
ω-3 脂肪酸0.01-10%
将麦芽糖醇，聚葡萄糖和可溶性纤维与足量的水混合在一起以溶解所述固体。然 后，当植物油和三氯蔗糖被添加时，将所述混合物加热到沸腾。继续加热直到达到130°C的 温度。随着停止加热，添加所述预水合的明胶，酸，ω-3脂肪酸和色素，并且混合一分钟。将 所述混合物转移到设定为65F的回火台，在此处拌入所述风味物和方旦糖。然后，所述混合 物可以被拉制直到获得所期望的质地。
实施彻丨500-560 Jl有软_果邀制_仆4勿会目分的
糖果胶基糖制作加工
加热胶基糖基础剂(如果有的话)直到熔融
将软糖果和有活性物的胶基糖基础剂(如果有的话)在70-110°C下混合
1.共混合
a.将软糖果组合物与胶基糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖在70-110°C下混合
b.在传送带上或台上回火
C.拉/揉；或者
2.中心填充
a.将软糖果组合物与胶基糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖共挤出，这样使所述固体 糖果组合物形成内部区域；
b.将固体糖果组合物与胶基糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖共挤出，这样使所述胶 基糖基础剂和/或咀嚼型胶基糖形成内部区域
拌进咀嚼型胶基糖(如果有的话)[0319]在传送带上或台上回火
拉/ 揉
通过链式模、转模、给料辊或切割和包裹成型
下一系列的实施例针对多区咀嚼型胶基糖组合物包括包衣层的实施方案。
被包覆的实施例
包覆可以涉及处理糖食组合物的外部表面。可以使用不同的方法来处理所述 外部表面和施用包衣组合物。这些方法可以包括滚挂、挤出、浸挂和转鼓包覆(tumble coating)、折叠包覆(fold coating)、拌粉、拌沙，以及在糖食组合物周围施用包衣组合物， 当其穿过料串大小勻条器(rope sizer)或批料成型器(batch former)时。
t施例1010- H有硬句,衣的多KPfl嚼型胶某糖
步骤如在实施例500中制备多区咀嚼型胶基糖，并且将单个的块成型为期望的 形状，例如枕或球的形状。所述单个的块然后被装载在到包衣盘，并且随转鼓(tumbling) 和干燥空气循环通过重复地将异麦芽酮糖醇溶液喷涂到糖果胶基糖块上施用所述异麦芽 酮糖醇包衣。将凉味剂添加至异麦芽酮糖醇糖浆的一次或更多次应用以并入所述包衣层。 一旦所期望的包衣量已经实现，将所述包覆的糖果胶基糖块从所述包衣盘移出。
实施例1011-用硬糖果潯梓的多区P目嚼型胶某糖
步骤如在实施例540中制备多区咀嚼型胶基糖，并且将单个的块成型为期望的 形状，例如棒或厚片的形状。所述单个的块然后被放置到输送网元件，并且穿过装载有异麦 芽酮糖醇糖浆的糊底机(bottomer)。被糊底的块被振动以除去过量的糖浆，并且可以在被 传送通过浸挂机前经过干燥步骤，在浸挂机处，被封底的块通过已经添加食品酸度剂的异 麦芽酮糖醇糖浆帘(curtain)。过量的异麦芽酮糖醇糖浆用空气吹走或用振动抖掉，然后所 述被浸挂的块在包装之前被干燥。
t施例1012-多KPfl嚼型胶某糖硬糖果売
步骤如在实施例200中制备糖果胶基糖，并且装载到多料斗挤出机的第一给料 斗中。食糖和玉米糖浆与足量的水混合以溶解所述食糖，然后煮到期望的含湿量。当其冷 却时，第二风味物被添加到所述食糖/玉米糖浆混合物，并且将调味的食糖/玉米糖浆装载 到所述挤出机的第二给料斗中。所述糖果胶基糖和调味的食糖/玉米糖浆混合物被共挤出 以形成最终的产品。
权利要求
一种咀嚼型胶基糖组合物，包括(a)包括固体糖果组合物的第一区，所述固体糖果组合物包括活性物；以及(b)包括弹性体的第二区。
2.如权利要求
1所述的组合物，其中所述第一区包括包含至少一种活性物和一种或更 多种材料的组合物，所述一种或更多种材料选自由甜味料、调味剂、食糖、高果糖玉米糖浆、 阿巴斯甜、乙酰磺胺酸钾、明胶、天然油和脂肪组成的组。
3.如权利要求
1所述的组合物，其中所述第一区包括选自由太妃糖、牛轧糖、弗拉贝、 法奇糖、熬煮糖、基于异麦芽酮糖醇的糖果、固体悬浮物及其组合组成的组的耐嚼的固体。
4.如权利要求
1所述的组合物，其中所述第一区包括两种或更多种组合物，所述组合 物选自由耐嚼的固体、熬煮糖和基于异麦芽酮糖醇的糖果组成的组。
5.如权利要求
3所述的组合物，其中所述固体悬浮物包括分散在所述耐嚼的固体内的 细粒。
6.如权利要求
5所述的组合物，其中所述细粒是被包封的。
7.如权利要求
5所述的组合物，其中所述细粒是被调味的颗粒。
8.如权利要求
5所述的组合物，其中所述细粒包括增甜材料。
9.如权利要求
1所述的组合物，其中所述第一区包括凉味剂。
10.如权利要求
1所述的组合物，其中所述咀嚼型胶基糖组合物是以选自由部分填充 形式、完全填充形式、小丸形式、棒的形式、球的形式、正方形式、矩形形式、不规则四边形形 式、厚片形式、碎片形式、绳的形式、分层的形式和狭带的形式组成的组的形式。
11.如权利要求
1所述的组合物，其中所述咀嚼型胶基糖组合物包括第三区。
12.一种制造多区咀嚼型胶基糖组合物的方法，所述方法包括步骤(a)提供包括固体糖果组合物的第一区，所述固体糖果组合物包括活性物；(b)提供包括弹性体的第二区；以及(c)成形所述第一区组合物和所述第二区组合物，以致所述多区咀嚼型胶基糖组合物 是以选自由部分填充形式、完全填充形式、小丸形式、棒的形式、球的形式、正方形式、矩形 形式、不规则四边形形式、厚片形式、碎片形式、绳的形式、分层的形式和狭带的形式组成的 组的形式。
13.—种制造多区咀嚼型胶基糖组合物的方法，所述方法包括步骤(a)在高到足以形成糖果熔体的温度混合包括活性物的糖果组合物；(b)冷却所述糖果组合物；(c)提供弹性体；以及(d)共挤出所述糖果组合物和弹性体，以致所述糖果组合物至少部分地被所述弹性体围绕。
14.如权利要求
11或13中任一项所述的方法，其中所述活性物包括咖啡因。
15.一种咀嚼型胶基糖组合物，包括(a)包括固体糖果组合物的第一区，所述固体糖果组合物包括 i)甜味料和/或增量剂； )至少一种活性物；以及 )风味物；(b)包括弹性体的第二区。
16.如权利要求
1或15中任一项所述的组合物，其中所述第二区完全围绕所述第一区。
17.如权利要求
1或15中任一项所述的组合物，其中所述第一区完全围绕所述第二区。
18.如权利要求
1或15中任一项所述的组合物，其中所述第一区和第二区被均一地分 布在整个所述咀嚼型胶基糖组合物中。
19.如权利要求
15所述的组合物，其中所述第一区和所述第二区形成分层的咀嚼型胶 基糖构造。
20.如权利要求
1或15中任一项所述的组合物，其中所述组合物包括包衣。
21.一种可食产品套件，包括多个分开的可食的块，所述多个可食的块是被包装的，以 致至少一第一块和一第二块在口腔中是基本上同时被接触的，其中所述第一块包括固体糖 果组合物，所述固体糖果组合物包括活性物，并且所述第二块包括弹性体。
22.—种具口味掩蔽成份的咀嚼型胶基糖组合物，所述组合物包括(a)包括固体糖果组合物的第一区，所述固体糖果组合物包括活性物和脂肪；以及(b)包括弹性体的第二区。
23.如权利要求
1、15或22中任一项所述的组合物，其中所述活性物包括咖啡因。
24.如权利要求
22所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述脂肪是以所述第一区重量的 从1-15%的量存在的。
25.如权利要求
22所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述脂肪是以所述咀嚼型胶基糖 组合物的从0. 5-10%的量存在的。
26.一种掩蔽咀嚼型胶基糖中的异味的方法，所述方法包括步骤(a)提供包括活性物和口味掩蔽有效量的脂肪的固体糖果组合物；(b)提供弹性体；以及(c)以所述弹性体围绕所述固体糖果组合物，以致所述固体糖果组合物至少部分地被 所述弹性体围绕。
27.如权利要求
26所述的方法，其中所述脂肪是以所述固体糖果组合物重量的从 1-15%量存在的。
28.如权利要求
26所述的方法，其中所述脂肪是以所述固体糖果组合物的从0.5-10% 的量存在的。
专利摘要
本发明的一些实施方案包括多区咀嚼性胶基糖组合物，所述咀嚼性胶基糖组合物包含在固体糖果组合物中的至少一种活性物，以及一弹性体区，具体地，其中所述活性物是咖啡因。提供掩蔽活性物成分的异味的方法。进一步地，提供制造含咖啡因的固体糖果中心填充物的胶基糖组合物的方法。还提供向所述胶基糖组合物的使用者递送—剂量咖啡因的方法。
文档编号A23G4/06GKCN101883499SQ200880118553
公开日2010年11月10日 申请日期2008年11月25日
发明者K·施米茨, M·K·鲁宾逊 申请人:吉百利亚当斯美国有限责任公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan