专利名称：一种防癌抗衰保健食品的配方及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种保健食品。
食品作为生存的必需品，是人类不可缺少的。食品又习惯地分为主食和副食，主食一般指面、米、豆类，副食一般指肉、鱼、蛋、蔬菜等，讫今为止还没有将多种副食类配制一起而制成的食品，尤其是作为防癌抗衰老的食品。对于本发明所采用的主要原料我们进行了检索，美国科学家赫·厄萧夫通过对大白鼠的实验证明，给其喂含有肝粉的饲料，大白鼠在应激状态下比对照组可明显延长其寿命;日本的金松昌浦在营养学杂志上发表研究论文，他发现肝粉不仅能使实验动物强壮，而且还有确保其不发生癌症的作用;诺贝尔奖金获得者艾伯特·圣乔治博士称他已从肝脏中提取出一种“抗增殖物”，它有惊人的抗癌作用。再者是麦饭石，据《本草纲目》记载它“甘温无毒”可治一切“痈疽发背”，近年来，国内外掀起了麦饭石热，把它加入到了许多饮料中。但以上均为单一食物和矿物所含营养素的报道，把许多种对人体有益的食物和矿物-尤其是本发明所采用的配方和工艺讫今还未见报道也无此种食品出售。
本发明指在制造一种由多种天然动植物、食物和矿物所组成的食品，把各自含有不同营养素的可供人们餐用的食物集于一体，使人们可方便地一并食入多种对人体有用的营养物质，以发挥其防癌抗衰老的作用。
本发明的配方是这样的，由动物肝脏、海产动物、食用菌类佐以调味品，制成一种粉状的，可供人们日常餐用的、具有保健抗衰老和防癌作用的食品，其动物肝脏∶海产动物∶食用菌类∶调味品四大类主要成分各自所占的重量百分比为55～70∶6.8～16.7∶7～14∶10.7～23.6，加入适量的矿化水。本发明中所涉及的百分比均为重量百分比。
其动物肝脏首选为猪肝。
海产动物首选海虾、海参、扇贝、海虹单一一种或其混合物。
食用菌类首选猴头、香菇其中一种或其混合物，也可选用黑木耳、银耳。
调味品首选砂仁、姜、料酒、酱油、花椒、味精、糖、盐，其中的一种、数种或其混合物，也可再加入葱、桂皮、八角、白蔻、白芷。矿化水为麦饭石溶液。
猪肝在本配方中所占的最佳比例为62.5%。
海产动物中海虾以占1.1%、海参以占0.05%、扇贝以占0.05%、海虹以占10%为最宜，其混合物以占11～12%最宜。
食用菌类中猴头占3%，香菇占7～11%，其混合物以占7～14%最宜。
调味品中砂仁占1～4%姜占3%，料酒占3%，酱油占2%，花椒占1%，味精占0.7～1.6%，糖占2%，盐占5～7%最适，其混合物以占10.7～23.6%为最佳。
麦饭石溶液的浓度在10～20%。
本防癌抗衰保健食品的制造方法是，动物肝脏的制备，先将肝脏去掉筋膜，洗净，在清水中浸泡30分钟，以除去血污，然后切块置于开水中煮沸3～5分钟，加佐料汤搅拌煮沸持续5分钟，然后置于红外烤箱中60～90℃烘干;
海产动物的制备，将其用清水浸泡、除沙、洗净，其中海参去肠，然后煮熟，其中扇贝蒸熟，置于红外烤箱中60～90℃烘干;
食用菌类的制备，将其洗净去根，甩干，加麦饭石溶液煮沸至熟，置于红外烤箱中60～90℃烘干;
将烘干好的动物肝脏、海产动物、食用菌类一并粉碎，然后过120目筛。
其调料汤的制备是这样的，将砂仁、姜、料酒、酱油、花椒、味精、糖、盐按1～4%、3%、3%、2%、1%、0.7～1.6、2%、5～7%的比例加适量水煮沸后5分钟即可。
麦饭石溶液的制备将精选的麦饭石粉碎，置于容器内每10～20g加水至100ml，浸泡7～10天，经定性滤纸过滤后用其滤液。
调料汤在煮猪肝时的加入，是将被煎煮的调味品与其煎煮液一起加入，随后与食品一起烘干、粉碎。
本发明的优点在于，选取人们日常生活中喜食的富有高营养的动植物副食，经科学的设计和配制，把多种食物集于一体，食用时可一并食入多种营养素，而这在食入单一的动植物食物时不可能实现的。因此它能使人体一次即可得到其必需的氨基酸、微量元素和能量而且食用方便、可口。
本发明的最佳配方和制取是按以下原则制定的1.本食品的营养素，根据本食品中各种组分所含其固有的营养素和人们对某种营养素的需要而配方;2.充分考虑食品的色、香、味;3.不破坏有效成分。因此本发明以最佳配制方案为基点，在小的范围内有所变化是可以的。其具体的配制过程是这样的一次投料生猪肝100公斤(每100公斤生料出干粉约31～33公斤)、海虾0.6公斤、海参0.025公斤、扇贝0.025公斤、海虹5公斤、猴头1.5公斤、香菇5公斤、砂仁0.5公斤、姜1.5公斤、料酒1.5公斤、花椒0.5公斤、味精0.8公斤、糖1公斤、盐3.5公斤(以上均按干品计)，酱油1公斤、10～20%的麦饭石溶液适量，按前述之制备方法制取完成。
权利要求
1.一种防癌抗衰保健食品的配方，其特征在于由动物肝脏、海产动物、食用菌类、佐以调味品制成一种粉状可供人们日常餐用的食品，其动物肝脏∶海产动物∶食用菌类∶调味品各部分所占的重量百分比为55～70∶6.8～16.7∶7～14∶10.7～23.6，加入适量的矿化水。
2.如权利要求1所述的动物肝脏为猪肝。
3.如权利要求1所述的海产动物为海虾、海参、扇贝、海虹其中的一种、多种或其混合物。
4.如权利要求1所述的食用菌类为猴头、香菇其中的一种或其混合物。
5.如权利要求1所述的调味品为砂仁、姜、料酒、酱油、花椒、味精、糖、盐其中一种、多种或其混合物。
6.如权利要求1所述的矿化水为麦饭石溶液。
7.如权利要求2所述的猪肝，其所占的重量百分比以62.5%最佳。
8.如权利要求3所述的海产动物，其中海虾占1.1%海参占0.05%扇贝占0.05%、海虹占10%、其混合物占11～12%最宜。
9.如权利要求4所述的食用菌，其中猴头占3%、香菇占7～11%其混合物占7～14%最宜。
10.如权利要求5所述的调味品，其中砂仁占1～4%，姜占3%、料酒占3%、酱油占2%、花椒占1%、味精占0.7～1.6%、糖占2%、盐占5～7%、其混合物占10.7～23.6%最佳。
11.如权利要求6所述的麦饭石溶液，其浓度为10～20%。
12.如权利要求1所述的防癌抗衰保健食品的制备工艺，其特征在于a.动物肝脏的制备，将肝脏去掉筋膜，洗净，在清水中浸泡30分钟除血，切块置于开水中煮沸3～5分钟，加调料汤搅拌煮沸持续5分钟，然后置于红外烤箱60～90℃烘干;b.海产动物的制备，将其清水浸泡，除沙洗净，其中海参去肠，然后煮熟，其中扇贝蒸熟，置于红外烤箱中60～90℃烘干;c.食用菌类的制备，将其洗净去根、甩干，加麦饭石溶液煮沸至熟，置于红外烤箱中60～90℃烘干;d.将烘干好的动物肝脏、海产动物、食用菌类共同粉碎，过120目筛。
13.如权利要求12所述的防癌抗衰保健食品的制造方法，其特征在于其调料汤的制备是将砂仁、姜、料酒、酱油、花椒、味精、糖、盐按比例配好后加水和适量的10～20%的麦饭石溶液，煮沸后5分钟即可。
14.如权利要求12所述的防癌抗衰保健食品的制造方法，其特征在于麦饭石溶液的制备是将麦饭石粉碎后置于有刻度的容器内，每10～20g加水至100ml，浸泡7～10天，经定性滤纸过滤后用其滤液。
15.如权利要求12所述的调料汤的加入。是被煎煮的调味品和其煎煮液一起加入，与食品一起烘干、粉碎。
全文摘要
一种防癌抗衰保健食品的配方及其制备工艺，本发明属于一保健食品，本发明提供了一种由多种天然动植物和矿物质组成的保健食品，主要有动物肝脏、海产动物、食用菌类、调味品加入矿化水组成，具有健身、防病、防癌、抗衰老的作用。
文档编号A23L1/00GK1044749SQ8910686
公开日1990年8月22日 申请日期1989年11月28日 优先权日1989年11月28日
发明者张素芬, 徐以经, 吴富东, 叶向荣, 李建华 申请人:山东中医学院, 安丘县肉类联合加工厂