专利名称：果酱煎饼的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品的加工方法。
各种鲜果制成果酱人人爱吃，但用罐瓶包装不好携带、旅游、外出时食用不便，一次吃不完还容易变质，造成浪费。煎饼由小麦、大米、小米等制成，是北方尤其是山东的特产，香脆可口，深受群众欢迎，但空口吃煎饼口味较差，且易碎不便携带和运输。
本发明的目的，是提供一种加工方法，用这种方法可制造一种具有果酱夹心的煎饼，既有煎饼香酥可口的风味，又有浓郁的果香，还兼有各种维生素及其他营养;并且携带、食用方便，可供人们旅游、出差途中随时取用。
本发明方法可简要说明如下1.将各种鲜果，如山楂、苹果、桃、杏、柿子、桔子、西红柿等分别制成果酱(果酱生产工艺包括去柄、去萼片、冲洗、煮沸、打酱、去核、加糖等工序，为已有技术);
2.用大米、小麦、小米等磨成粉加入煎饼机制成煎饼(已有技术);
本发明方法的特征在于3.在新产出的熟煎饼上趁热均匀地涂覆一层0.5-1.5毫米厚的果酱，然后再覆上一层煎饼(即将两层煎饼迭起来);
4.将迭合在一起、夹有果酱的两层煎饼送入具有上下两轧辊的压延机压紧;
5.然后切片、烘干、装袋。
图1表示了本方法的生产工艺流程图。
夹心果酱煎饼由轧辊压紧后的厚度为1.5-3.5毫米，切片可为各种规格，烘干可在传送带上连续进行，加热温度130-200℃，5-15分钟即可。
本发明方法制出的果酱煎饼具有鲜明的地方风味。山楂、桃、苹果等均为山东特产，煎饼又是驰名的山东特色食品，果酱煎饼兼有二者优点并避免了二者的缺陷，既口感酥、香、甜，十分可口，又不易破碎、携带方便而且营养丰富，老少皆宜，采用塑料食品包装袋密封包装，旅游出差随时可取出食用，非常方便。
权利要求
1.一种果酱煎饼的加工方法，分为制酱、制煎饼、涂酱、压紧、切片和烘干等工序，其特征在于其涂酱工序为在煎饼上涂覆一层0.5-1.5毫米厚的果酱，然后再覆盖上一层煎饼；压紧工序是将夹有果酱的两层煎饼送入轧辊压紧；然后切片、烘干。
2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于压紧后的夹心煎饼厚度为1.50-3.5毫米。
3.如权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于烘干温度为130-200℃，烘干时间为5-15分钟。
全文摘要
本发明提供一种果酱煎饼的加工方法，包括制果酱、制煎饼、涂酱、压紧、切片、烘干等工序。用本方法生产的果酱煎饼，既香酥可口，又具有浓郁果香，还兼含多种维生素，营养丰富，食用方便，是一种美味方便食品。
文档编号A21D13/08GK1056799SQ9010529
公开日1991年12月11日 申请日期1990年5月26日 优先权日1990年5月26日
发明者王洪兴 申请人:临朐县儿童食品厂