一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工 艺以及一种糖人饭及其加工工艺。
【背景技术】
[0002] 随着社会节奏的加快，方便、即食、美味、保健和卫生的速食食品逐渐成为食品的 发展趋势。为满足市场需求先后出现了软罐头米饭、饭团、米肠、方便面以及罐头食品等各 种便捷的主餐食品。
[0003] 糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或 其生物作用受阻，或两者兼有引起的。目前，糖尿病患者通常是通过控制米饭来减少糖分和 能量的摄入，同时服用药物来维持血糖。
[0004] 纵观国内外的保健食品，一般都是以普通食品形态进入市场，如荞麦降糖食品、燕 麦减肥食品、膳食纤维强化食品等，但是这些食品并不能完全作为糖尿病患者的主餐。并 且，市场上的速食食品由于含糖量高、能量高等、并不适合糖尿病患者食用。而糖尿病患者 在食用的主餐的同时仍需要通过注射胰岛素或服用降糖药控制血糖水平，长此以往，反而 伤肝伤肾。
【发明内容】
[0005] 有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种降糖中草药组合物、降糖酱及 其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺，本发明提供的糖人饭可以作为糖尿病患者的主 餐，并且可以有效的控制血糖，使糖尿病患者摆脱对药物的依赖。
[0006] 本发明提供了一种降糖中草药组合物，包括：
[0007] 枸杞、白蔻、山萘、陈皮、良姜、丁香、人参、麦冬、黄芪、桑叶、葛根粉、茯苓、玉竹、玉 米须和牛蒡子。
[0008] 优选的，所述的降糖中草药组合物，包括5wt %~8wt %的枸杞；0. 8wt %~ 1.0 wt % 的白蔻；0· 5wt % ~0· 8wt % 的山萘；0· 8wt % ~1.0 wt % 的陈皮；1.0 wt % ~ 3. Owt % 的良姜；0· 5wt % ~0· 8wt % 的 丁香；0· 5wt % ~0· 8wt % 的人参；1.0 wt % ~ 3. Owt % 的麦冬；1.0 wt % ~3. Owt % 的黄苗；15wt % ~18wt % 的桑叶；30wt % ~35wt % 的葛根粉；5wt %~8wt %的茯苳；8wt %~IOwt %的玉竹；15wt %~18wt %的玉米须和 5wt%~8wt%的牛蒡子。
[0009] 本发明还提供了一种降糖酱，包括：蛏干、咸鱼干、盐蛋黄、鸡肉粉、生姜、蒜头、鲍 鱼汁、白酒、番茄、植物油、柠檬、朝天椒、花椒、肉桂、香叶、八角、酱油和上述降糖中草药组 合物。
[0010] 优选的，所述降糖酱包括：3wt %~5wt %的経干、5wt %~7wt %的咸鱼干、 5界1:%~7￥1:%的盐蛋黄、1￥1:%~2￥1:%的鸡肉粉、2￥1:%~4￥1:%的生姜、8￥1:%~1〇￥1:%的 蒜头、4wt%~5wt%的鲍鱼汁、3wt%~5wt%的白酒、5wt%~7wt%的番前、5wt%~7wt% 的植物油、18wt %~20wt %的梓檬、18wt %~20wt %的朝天椒、Iwt %~2wt %的花椒、 0· 4wt%~0· 6wt% 的肉桂、0· 4wt%~0· 6wt% 的香叶、0· 3wt%~0· 5wt% 的八角、3wt%~ 5wt%的酱油和25wt%~30wt%的上述降糖中草药组合物。
[0011] 本发明还提供了一种降糖酱的加工工艺，包括以下步骤：
[0012] A)将蛏干、咸鱼干和盐蛋黄经过蒸制、粉碎，得到蛏干粉、咸鱼干粉和盐蛋黄粉；
[0013] B)将花椒、肉桂、香叶和八角熬制，过滤，得到滤液；
[0014] C)将生姜、蒜头、番茄和朝天椒打浆，得到浆料；
[0015] D)将植物油倒入锅中烧热，倒入步骤A)得到的蛏干粉和咸鱼干粉炒香后，加入盐 蛋黄粉进行翻炒，再加入鸡肉粉、鲍鱼汁、白酒、酱油以及步骤B)得到的滤液和步骤C)得到 的浆料翻炒15~25min之后熄火，待冷却到70~80°C后加入柠檬浆，最后加入权利要求 1~2任意一项所述的降糖中草药组合物粉末，搅拌均匀，得到降糖酱；
[0016] 所述步骤A)~步骤C)没有时间顺序限制。
[0017] 本发明还提供了一种糖人饭，包括：蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食 材和水产类食材中的一种或多种以及粮食类食材、植物油和上述降糖酱。
[0018] 优选的，所述降糖酱的添加量占所述粮食类食材质量的8wt%~10wt%。
[0019] 优选的，所述粮食类食材选自麦子、大米、小米、燕麦、玉米、薏米和青稞米中的一 种或多种；
[0020] 所述蔬菜类食材选自苦瓜、菠菜、藕、胡萝卜和芹菜中的一种或多种；
[0021] 所述豆类食材选自腐竹、豆腐渣、大豆、豆豉和腊八豆中的一种或多种；
[0022] 所述食用菌类食材选自平菇、香菇、杏鲍菇和木耳中的一种或多种；
[0023] 所述植物油选自菜籽油；
[0024] 所述肉类食材选自鸡胸肉、鸭肉、里脊肉和兔肉中的一种或多种；
[0025] 所述水产类食材选自虾、带鱼和火焙鱼中的一种或多种。
[0026] 优选的，所述糖人饭还包括调味品，所述调味品选自大蒜、香菜、香葱和红辣椒中 的一种或多种。
[0027] 本发明还提供了一种糖人饭的加工工艺，包括以下步骤：
[0028] 将蒸制好的粮食类食材与经过植物油炒制的蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食 材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种混合，加入上述降糖酱进行调味，得到糖人饭。
[0029] 与现有技术相比，本发明提供了一种降糖中草药组合物，包括：枸杞、白蔻、山萘、 陈皮、良姜、丁香、人参、麦冬、黄芪、桑叶、葛根粉、茯苓、玉竹、玉米须和牛蒡子。本发明提供 的降糖中草药组合物可以制备成降糖酱，作为调味品添加到主食中，得到的糖人饭可以作 为糖尿病患者的主餐，并且可以有效的控制血糖，使糖尿病患者摆脱对药物的依赖。
[0030] 结果表明，对服用降糖药或注射胰岛素的糖尿病患者在停药后连续提供21天糖 人饭，同时对糖尿病患者的血糖进行监测，其血糖值不再偏高，基本正常，在食用糖人饭期 间身体并没有发现任何不适反应。
【具体实施方式】
[0031] 本发明提供了一种降糖中草药组合物，包括：枸杞、白蔻、山萘、陈皮、良姜、丁香、 人参、麦冬、黄苗、桑叶、葛根粉、茯苳、玉竹、玉米须和牛蒡子。
[0032] 其中，作为优选，所述降糖中草药组合物包括5wt %~8wt %的枸杞；0. 8wt %~ 1.0 wt % 的白蔻；0· 5wt % ~0· 8wt % 的山萘；0· 8wt % ~1.0 wt % 的陈皮；1.0 wt % ~ 3. Owt % 的良姜；0· 5wt % ~0· 8wt % 的 丁香；0· 5wt % ~0· 8wt % 的人参；1.0 wt % ~ 3. Owt % 的麦冬；1.0 wt % ~3. Owt % 的黄苗；15wt % ~18wt % 的桑叶；30wt % ~35wt % 的葛根粉；5wt %~8wt %的茯苳；8wt %~IOwt %的玉竹；15wt %~18wt %的玉米须和 5wt%~8wt%的牛蒡子。
[0033] 在本发明的一个实施例中，所述降糖中草药组合物包括7. 66wt %的枸杞、 0· 919wt% 的白蔻、0· 612wt% 的山萘、0· 919wt% 的陈皮、L 23wt% 的良姜、0· 613wt% 的丁 香、(λ 766wt%的人参、L 53wt%的麦冬、L 53wt%的黄芪、15. 3wt%的桑叶、30. 6wt%的葛 根粉、6. 13wt%的茯苳、9. 19wt%的玉竹、15. 3wt%的玉米须和7. 66wt%的牛蒡子。
[0034] 本发明提供的降糖中草药组合物可以制备成降糖酱，所述降糖酱可以作为调味品 添加到主食中。因此，本发明还提供了一种降糖酱，包括：蛏干、咸鱼干、盐蛋黄、鸡肉粉、生 姜、蒜头、鲍鱼汁、白酒、番茄、植物油、柠檬、朝天椒、花椒、肉桂、香叶、八角、酱油和上述降 糖中草药组合物。
[0035] 优选的，所述降糖酱包括：3wt %~5wt %的経干、5wt %~7wt %的咸鱼干、 5界1:%~7￥1:%的盐蛋黄、1￥1:%~2￥1:%的鸡肉粉、2￥1:%~4￥1:%的生姜、8￥1:%~1〇￥1:%的 蒜头、4wt%~5wt%的鲍鱼汁、3wt%~5wt%的白酒、5wt%~7wt%的番前、5wt%~7wt% 的植物油、18wt %~20wt %的梓檬、18wt %~20wt %的朝天椒、Iwt %~2wt %的花椒、 0· 4wt%~0· 6wt% 的肉桂、0· 4wt%~0· 6wt% 的香叶、0· 3wt%~0· 5wt% 的八角、3wt%~ 5wt%的酱油和25wt%~30wt%的上述降糖中草药组合物。
[0036] 在本发明的一个实施例中，所述降糖酱包括4. 52wt %的蛏干、6. 03wt %的咸鱼 干、6.03?丨％的盐蛋黄、1.51￥丨％的鸡肉粉、3.01￥丨％的生姜、9.04?丨％的蒜头、4.52￥七％ 的鲍鱼汁、3. 62wt %的52。的白酒、6. 03wt %的番茄、6. 03wt %的植物油、18. Iwt % 的柠檬、18. Iwt %的朝天椒、I. 81wt %的花椒、0· 603wt %的肉桂、0· 603wt %的香叶、 0· 452wt% 的八角、4. 52wt% 的酱油、0· 422wt% 的枸杞、0· 0506wt% 的白蔻、0· 0338wt% 的山萘、〇· 0506wt %的陈皮、0· 0675wt %的良姜、0· 0338wt %的丁香、0· 0422wt %的人参、 0· 0844wt% 的麦冬、0· 0844wt% 的黄芪、0· 844wt% 的桑叶、I. 69wt% 的葛根粉、0· 338wt% 的茯苓、〇· 506wt%的玉竹、0· 844wt%的玉米须和0· 422wt%的牛蒡子。
[0037] 在本发明提供的降糖酱中，所述植物油选自花生油、豆油或菜籽油，优