一种强身保健的牛大力粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种强身保健的牛大力粉的制备方法。
【背景技术】
[0002]牛大力别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯，为豆科崖豆藤属植物。牛大力主要成分为蛋白质、淀粉质及生物碱等。其块根呈圆柱状或是几个纺锤状体连成一串，颜色为浅黄色或者土黄色，横切面皮部近白色，内侧为一层不明显的棕色环纹，中间部分接近白色。品质较好的牛大力表现为:薯块较大、颜色白皙、粉质强、稍带甜味。牛大力药食同源，既可以入药，也可以食用。
[0003]牛大力的药用价值有:养肾补虚，强筋活络，有平肝、润肺之功效，主治肾虚，对气虚、腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎、咳嗽、肺结核等有很好的疗效。牛大力是制药企业加工中成药、保健品的常用原料。随着人们生活水平逐渐提高以及保健意识的不断增强，广东、香港、澳门等南方地区很多居民使用牛大力熬汤，牛大力煲汤味道甘香甜口，口味极佳，近年来牛大力深受人们的喜爱。
[0004]目前，消费者一般将牛大力在家庭煮汤食用，牛大力的工厂化深加工产品不多，因此，提供制备一种保存牛大力营养价值、食用便捷、味道好的产品非常必要。本发明要解决的问题是将牛大力与几种中药材结合制备一种有保健效果、促进新陈代谢、增强细胞活力、抗衰老作用的牛大力粉。
【发明内容】
[0005]本发明的主要目的是提供一种强身保健的牛大力粉。
[0006]本发明的另一个目的是提供上述强身保健的牛大力粉的制备方法。
[0007]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
[0008]一种强身保健的牛大力粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数份配制:
[0009]牛大力根30?50份、食品级牛大力粉80?100份、杜仲10?20份、土茯苓20?30份、冰糖20?25份、单硬脂酸甘油酯2?4份、甲基纤维素I?1.5份、食用胶I?3份、水300?500份。
[0010]所述强身保健的牛大力粉，其特征在于，其具体步骤和工艺为:
[0011]第一步煮:将配料比牛大力根洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1:10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80?100°C，蒸煮4?5小时，得蒸煮液；
[0012]第二步提取:将步骤一的蒸煮液过100目筛网，去渣过滤得到提取液；
[0013]第三步调浆:将配料比食品级牛大力粉、冰糖、单硬脂酸甘油酯、甲基纤维素、食用胶搅拌加入步骤二的提取液混匀，得混合浆；
[0014]第四步均质:将步骤三的混合浆投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理2?3次；
[0015]第五步制粒:将步骤四均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛；
[0016]第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得强身保健的牛大力粉；
[0017]第七步杀菌:将步骤六强身保健的牛大力粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85°C，杀菌3?5分钟；
[0018]第八步包装:将步骤七杀菌产品定量真空包装，常温储存。
[0019]本发明所述沸腾制粒干燥机是制粒、干燥在一机内完成一步法制粒，其将粘合剂溶液雾化喷入，使若干粒子聚集成含有粘合剂的团粒，由于热空气对物料的不断干燥，使团粒中水分蒸发，粘合剂凝固，此过程不断重复进行，形成理想的、均匀的多微孔球状颗粒。
[0020]本发明所述制粒是通过粉体造粒改善其溶解性能，遇水迅速溶解，冲调稳定性好。
[0021]本发明所述食用胶是瓜尔豆胶、卡拉胶、果胶、明胶、海藻酸钠的一种或几种混合。
[0022]本发明具有以下有益效果:
[0023]I)本发明具有提高身体抵抗力、纡缓筋骨疲劳，降血压作用。
[0024]2)本发明具有牛大力的独特香气。
[0025]3)本发明富含蛋白质及食物纤维，补充人体能量。
[0026]4)本发明具有养颜和修身作用。
[0027]5)本发明食用方便，所应用的微波杀菌技术，延长了产品保质期。
【具体实施方式】
[0028]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0029]实施例1
[0030]强身保健的牛大力粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0031]牛大力根50份、食品级牛大力粉100份、杜仲20份、土茯苓30份、冰糖25份、单硬脂酸甘油酯4份、甲基纤维素1.5份、果胶3份、水500份。
[0032]具体制备方法
[0033]第一步蒸煮:将配料比牛大力根洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1: 10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80?100°C，蒸煮5小时，得蒸煮液。
[0034]第二步提取:将步骤一的蒸煮液过100目筛网，去渣过滤得到提取液。
[0035]第三步调浆:将配料比食品级牛大力粉、冰糖、单硬脂酸甘油酯、甲基纤维素、食用胶搅拌加入步骤二的提取液混匀，得混合浆。
[0036]第四步均质:将步骤三的混合浆投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理3次。
[0037]第五步制粒:将步骤四均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛。
[0038]第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得强身保健的牛大力粉。
[0039]第七步杀菌:将步骤六强身保健的牛大力粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85 °C,杀菌5分钟ο
[0040]第八步包装:将步骤七杀菌产品定量真空包装，常温储存。
[0041]实施例2
[0042]强身保健的牛大力粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0043]牛大力根30份、食品级牛大力粉80份、杜仲10份、土茯苓20份、冰糖20份、单硬脂酸甘油酯2份、甲基纤维素I份、卡拉胶I份、果胶I份、水300份。
[0044]具体制备方法:
[0045]第一步蒸煮:将配料比牛大力根洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1: 10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80?100°C，蒸煮4小时，得蒸煮液。
[0046]第二步提取:将步骤一的蒸煮液过100目筛网，去渣过滤得到提取液。
[0047]第三步调浆:将配料比食品级牛大力粉、冰糖、单硬脂酸甘油酯、甲基纤维素、食用胶搅拌加入步骤二的提取液混匀，得混合浆。
[0048]第四步均质:将步骤三的混合浆投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理2次。
[0049]第五步制粒:将步骤四均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛。
[0050]第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得强身保健的牛大力粉。
[0051]第七步杀菌:将步骤六强身保健的牛大力粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85°C，杀菌4分钟。
[0052]第八步包装:将步骤七杀菌产品定量真空包装，常温储存。
[0053]实施例3
[0054]强身保健的牛大力粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0055]牛大力根20份、食品级牛大力粉60份、杜仲10份、土茯苓15份、冰糖15份、单硬脂酸甘油酯I份、甲基纤维素0.5份、海藻酸钠I份、水250份。
[0056]具体制备方法:
[0057]第一步蒸煮:将配料比牛大力根洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比
1: 10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80?100°C，蒸煮4小时，得蒸煮液。
[0058]第二步提取:将步骤一的蒸煮液过100目筛网，去渣过滤得到提取液。
[0059]第三步调浆:将配料比食品级牛大力粉、冰糖、单硬脂酸甘油酯、甲基纤维素、食用胶搅拌加入步骤二的提取液混匀，得混合浆。
[0060]第四步均质:将步骤三的混合浆投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理3次。
[0061]第五步制粒:将步骤四均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛。
[0062]第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得强身保健的牛大力粉。
[0063]第七步杀菌:将步骤六强身保健的牛大力粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85°C，杀菌3分钟。
[0064]第八步包装:将步骤七杀菌产品定量真空包装，常温储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种强身保健的牛大力粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制: 牛大力根30?50份、食品级牛大力粉80?100份、杜仲10?20份、土茯苓20?30份、冰糖20?25份、单硬脂酸甘油酯2?4份、甲基纤维素I?1.5份、食用胶I?3份、水300?500份； 上述强身保健的牛大力粉，含有以下步骤: 第一步蒸煮:将配料比牛大力根洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1: 10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80?100°C，蒸煮4?5小时，得蒸煮液； 第二步提取:将步骤一的蒸煮液过100目筛网，去渣过滤得到提取液； 第三步调浆:将配料比食品级牛大力粉、冰糖、单硬脂酸甘油酯、甲基纤维素、食用胶搅拌加入步骤二的提取液混匀，得混合浆； 第四步均质:将步骤三的混合浆投入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理2?3次； 第五步制粒:将步骤四均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，挤压孔径0.5?4mm，然后将颗粒过20目筛； 第六步干燥:将步骤五的颗粒干燥至含水量13?16%，得强身保健的牛大力粉； 第七步杀菌:将步骤六强身保健的牛大力粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70?85 °C，杀菌3?5分钟； 第八步包装:将步骤七杀菌产品定量真空包装，常温储存。
2.根据权利要求1所述强身保健的牛大力粉，其特征在于，步骤二所述食用胶是瓜尔豆胶、卡拉胶、果胶、明胶、海藻酸钠的一种或几种混合。
【专利摘要】本发明公开了一种强身保健的牛大力粉，原料包括：牛大力根30～50份、食品级牛大力粉80～100份、杜仲10～20份、土茯苓20～30份、冰糖20～25份、单硬脂酸甘油酯2～4份、甲基纤维素1～1.5份、食用胶1～3份、水300～500份。该强身保健的牛大力粉，是将牛大力与几种中药材结合制备，具有强身健体、促进新陈代谢、增强细胞活力、抗衰老作用。
【IPC分类】A23L1-29
【公开号】CN104705647
【申请号】CN201510165726
【发明人】王振祥
【申请人】王振祥
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2015年4月9日