专利名称：袋蒸食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品的烹调方法问题。
现有食品烹调方法可分为两大类，一是水煮，例如煮、炖、焖、
等等，这一方法使部分蛋白质、维生素、矿物质、溶解于水;二是干热处理，例如烤、炸、煎和干炒等等这一方法又使碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素遭破坏或变质。
本发明的目的是提供一种能减少食品营养损失的烹调方法。
本发明是这样实现的食品先屠宰清洗干净，后分类、切块，加入调味配料，适当风干或减压干燥，再装入袋中密封，用蒸汽蒸熟。
本发明只须把食品装入袋中用蒸汽蒸熟便可，需用设备少，费用低。袋蒸食品受热温度不很高又比较均衡，食品经风干水分不多，营养损失不大。达到了减少食品营养损失的目的。
本发明的具体做法由下面实施例给出。
鱼、鲅鱼、鲨鱼、鲱鱼、带鱼、鳎鱼等鱼类，先分别去鳍鳞，除头，除尾，除内脏，清洗干净;又分别切块或切片，加入适量的酒、糖、醋、盐、酱油、姜汁等调味配料，腌制一段时间，再捞出来适当风干或减压干燥;再分别用适量的油拌匀，定量装入袋中，锁口密封，再放进蒸笼或承压炊具中，用蒸汽蒸熟。鱿鱼、墨鱼、牡蛎、文蛤、红螺、沙虫、虾等水产品也可用类似的方法加工、烹调。
鸡、鸭、鹅等禽类;先去毛破肚取出内脏，清洗干净;各分为头颈，翅爪，内脏，剔骨肉四类;分别切片或切块;又分别加入糖、酒、酱油、盐、姜汁等调味配料，腌制一段时间，再捞出来适当风干或减压干燥;再分别用适量油拌匀，定量装入袋中，锁口密封，再放进蒸笼或承压炊具中，用蒸汽蒸熟。猪、牛、羊等兽类，也可用类似的方法加工、烹调。
权利要求
1.一种烹调食品方法，其特征是食品装在袋中用蒸汽蒸熟。
全文摘要
袋蒸食品是烹调食品的方法。该方法需用设备少，费用低，食品营养损失少。
文档编号A23L1/01GK1075398SQ9210105
公开日1993年8月25日 申请日期1992年2月17日 优先权日1992年2月17日
发明者岑武祥 申请人:岑武祥