专利名称：花旗参奶茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料的生产方法，是利用花旗参及其参须和奶粉或炼乳为主要原料，生产花旗参奶茶的一种方法。
花旗参，又名西洋参，是一种传统的药材，人们应用其作药、食资源历史悠久，它含有甙类，主要是人参皂甙，又含挥发油、树指等，其药理实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢有中度的兴奋作用，中医认为具有益肺阴，清虚火，生津止渴作用。用于治疗肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。奶粉或炼乳含有多种维生素，蛋白质、矿物质，是人们长期饮用的营养品。
目前，市场上，各种花旗参制剂不少，如花旗参茶，西洋参冲剂、西洋参口服液，洋参胶囊等，但用花旗参配以奶粉或炼孔制造液体饮料还未发现，经专利查新，尚属首创。
本发明的目的是用花旗参的提取物和奶粉或炼乳为主要原料并加以一定量的蔗糖，食盐，花生油，阿拉伯胶或其他植物胶等配料，按适当比例加以科学精制而成的液体保健营养饮料。
本发明是这样实现的将花旗参或参须经选料，清洗、蒸馏、浸提、过滤后加入到奶液，蔗糖中混合，加入添加剂混匀，灭菌，即得。
1、花旗参油的制备(配料Ⅰ)花旗参(须)→净选→清洗→蒸馏→挥发油→溶解在95%乙醇中→放入磨口瓶内备用。
2、花旗参液的制备(配料Ⅱ)已提挥发油的花旗参(参须)→加入60%乙醇浸24～48小时→回收乙醇→收集无醇参液入并备用。
3、乳化液(配料Ⅲ)的制备取1/2阿拉伯胶→加水→研磨→加入花生油，奶油香精、配料Ⅰ→用混合机或高压均质机匀质化与胶体化→放入瓶中备用。
将奶粉与1/2阿拉伯胶均匀，再将上述制备好的配料Ⅱ和配料Ⅲ与蔗粉，奶液混合，加入其他添加剂，经混合机均质化，再加热至80～95℃保温30分钟，灌装即成。其中，对空瓶及其装瓶后的处理与一般饮料工艺相同，全过程在洁净条件下进行，理化及微生物指标符合国家饮料食品卫生标准。
本发明的特点是用花旗参及其参须，科学已证明，花旗参主要有效成分是人参皂甙，花旗参须所含的人参皂甙不低于花旗参主根，可降低生产成本，另一特点采用花旗参直接提取挥油并加入到成品中，保持了花旗参的天然香味，特点之三是用花旗与奶粉(炼乳)配伍，通过合理搭配使产品既有保健作用也有足够的营养，特点之四用阿拉伯胶来作稳定剂使产品乳化均匀，解决了液体饮料贮藏期沉淀分层问题，具有吸收快，营养足的特点。
本发明的优点是保持花旗参的原有风味，保留了花旗参的有效成分，配以营养丰富的炼乳和奶粉，具有保健营养的双重作用，常饮可便人体强精旺神，尤其是年老体弱，儿童助育，妇女妊娠、产后补养，工作紧张，精神欠佳，健忘失眠服用最为理想，是老幼适用，四季皆宜液体饮料佳品。
说明书附图
是花旗参奶茶的制备工艺简图，即花旗参(又称西洋参)先经蒸馏提取挥发油，再用乙醇浸提有效成份，回收乙醇得参液。取1/2量植物胶(如阿拉伯胶)加水研磨，加入花生油、香精、挥发油，经匀质机均质化与胶体化得乳液，将剩余1/2量植物胶(如阿拉伯胶)，加适量水研磨，奶粉加水溶解成奶液，再加入糖浆混合均质化，得混合液，再把乳液及盐、防腐剂、稳定剂等加入并混匀，加水至足量，加热灭菌分装灌封即得(请参见附图)。详细工艺请参阅花旗参奶茶的制备方法。
权利要求
1.一种以花旗参(西洋参)或其参须和奶粉(全脂及脱脂奶粉)或炼乳为主要原料制备的花旗参奶茶的生产方法，其特征在于花旗参(西洋参)或其参须经选料，清洗、浸提，过滤后与蔗糖，奶粉或炼乳混合均匀，然后加入添加剂，经加热灭菌，灌装。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于每升成品中加入0.1～3g花期参挥发油。
3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于每升成品中含有1～5g花旗参或其参须浸提的汁液。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于每升成品中含有10～40g奶粉或炼乳。
5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于加热灭菌是在80～95℃，保持15～45分钟。
6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于花旗参奶茶的组成为花旗(西洋参)或参须0.5～5g奶粉或炼乳10～40g蔗糖10～100g食盐0.1～2g花生油1～5g阿拉伯胶1～5g奶油香精0.05～2g花期参油0.1～3g然后用净化饮用水配制成1000ml
7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于成品为液体，PH值6～8。
8.根据权利要求1和6所述的生产方法，其特征在于花旗参挥发油、奶油香精、花生油先与植物胶—阿拉伯胶制成乳化液。
全文摘要
本发明涉及一种保健营养饮料的配方及制备工艺，即以花旗参(又名西洋参)及参须和奶粉(全脂奶粉及脱脂奶粉)及炼乳为主要原料制造花旗参奶茶的配方和工艺，包括选料，清洗，提取、过滤、调配等工序，其特点是保持花旗参和奶的天然风味及营养成分，成品呈均匀的乳状液无沉淀分层现象，具有保健营养的双重作用。
文档编号A23C9/15GK1102058SQ93119518
公开日1995年5月3日 申请日期1993年10月23日 优先权日1993年10月23日
发明者何善忠 申请人:何善忠