专利名称：花生豆芽及制作方法
技术领域：
本发明是属于食用豆芽的花生豆芽及制作方法。
豆芽含有丰富的营养和独特的风味，是人们喜欢食用的菜品之一，目前食用的豆芽一般是黄豆芽和绿豆芽，个别地方也曾出现过豌豆、蚕豆、赤豆和黑豆制作的豆芽。花生仁虽然香脆并含有丰富的营养，但以煮、炒吃时就不易消化，营养也不易被人体全部吸收，对此人们对花生食品正在作许多的改进，比如中国专利的《花生豆芽菜》(93111495.0)是将花生种发芽作成150-200MM的花生芽菜，但该专利对花生芽菜的品质特性未作详细的描述，也没有用实施例和附图来说明芽菜具体特性，同时专利仅用已知的黄豆芽、绿豆芽的加工方法生产，故其创造性和发明程度就显得很不足。本发明花生豆芽是经过发明者近5年的试验，采用特定的最佳制作方法，培育出由胚根、胚轴和芽瓣组成的白、胖、嫩、脆、无须根的花生豆芽，其胚根是微黄色长10-20MM的单根、胚轴是白色长50-120MM粗壮胚轴，芽瓣呈淡黄色，并含有为人们所需和容易消化吸收的丰富营养、多种维生素和各种微量元素，具有促进人体健康和防病、治病的作用。
本发明的目的，是在于采用特定的最佳制作方法将花生种由人工无土培育成具有独特品质的花生豆芽，其豆芽由独胚根、胚轴和两片芽瓣组成，并含有人体所需和消化吸收的丰富营养、多种维生素和微量元素，使其成为有利于人体健康的防病、治病的作用。
本发明的目的，是在于采用特定的最佳制作方法将花生种由人工无土培育成具有独特品质的花生豆芽，其豆芽由独胚根、胚轴和两片芽瓣组成，并含有人体所需和消化吸收的丰富营养、多种维生素和微量元素，使其成为有利于人体健康的防病、治病的色鲜味香的食用佳品。
下面用实施例并结合附图对本发明的产品组成和制作方法详细说明如下
图1 是花生豆芽的组成图；图2 是花生豆芽的彩色照片；图3 是花生豆芽的制作方法流程图。
如图1、2所示，本发明花生豆芽是由胚根1、胚轴2和芽瓣3组成。其特征在于花生豆芽是用花生种按照本发明的制作方法而生产的白、胖、嫩、脆、清香的粗壮花生豆芽，其胚根是一个带微黄色的单根，长约10-20MM，胚轴2是一根白色的粗壮花生豆芽胚轴，粗6-12MM，长50-120MM，芽瓣3是两瓣分开的淡黄色花生豆芽瓣。花生豆芽洁白，胚轴粗壮，质感细嫩，生嚼是微甜清香，煮烫吃是 、嫩、清香满口，炒熟吃是香、脆、微甜，并含有人体所需和容易消化吸收的丰富营养，以及大量的维生素E、维生素C、维生素B、B1、B2、B6、维生素A及各种微量元素，既可促进人体健康，又能防病治病，从而成为人们喜欢食用的佳品。
花生豆芽的制作方法，如图3所示，它是由筛选、秤量、辐照或阳光催醒、烫豆、温水浸泡及萌动、淘洗、加无根剂、放置恒温促长、淋水长初芽、淋水长中芽、加无根剂、淋水长成芽、漂洗、加阻长剂、装篮和出售或存放组成。其花生仁筛选出带皮完整的花生种，花生种经秤量放置在红外灯下辐照或阳光下晒约3小时催醒胚种，催醒种放入60℃±5℃的热水中烫豆约3分钟使花生种皱皮，烫豆种放入30℃±5℃的温水中充分淘洗取出，用5000克加2毫升无根剂配成的无根剂加入萌动种中以免长须根，接着置入盛器放入27℃±5℃的恒温环境中促长，每隔4-6小时淋水一次经24-30小时长成10-20MM长的初芽，每隔4-6小时淋水一次经30-36小时长成30-50MM长的中芽，每隔4-6小时淋水一次经40-48小时长成70-120MM长的成芽，成芽加入阻长剂以便存放，成品花生豆芽装篮或包装即可送去出售或存放或食用。
总之，按照本实施例的制作方法，就能将花生种由人工无土培育成白、嫩、脆、清香的粗壮花生豆芽，豆芽由胚根、胚轴和芽瓣组成，粗壮的豆芽粗6-12MM、长50-120MM，并含有人体所需和容易消化吸收的丰富营养、多种维生素和各种微量元素、可煮烫吃，也可炒熟吃，煮吃 、嫩、清香满口，炒吃香、脆、甜。本发明的生产方法成熟可靠，培育的花生豆芽品质好，是人们喜欢食用的佳品，其生产成本低、产值高，并有很大的经济价值和市场潜力。
权利要求
1.一种花生豆芽及制作方法，所述的花生豆芽是由胚根、胚轴和芽瓣组成，其特征在于花生豆芽是用花生种按照本发明的制作方法而生产的白、胖、嫩、脆、清香的粗壮花生豆芽，其胚根1是一个带微黄色的单根，长约10-20MM，胚轴2是一根白色的粗壮花生豆芽胚轴，粗6-12MM，长50-120MM，芽瓣3是两瓣分开的淡黄色花生豆芽瓣。
2.如权力要求1所述的花生豆芽及制作方法，其特征在于花生豆芽的制作方法是由筛选、秤量、辐照或阳光催醒、烫豆、温水浸泡及萌动、淘洗、加无根剂、放置恒温促长、淋水长初芽、淋水长中芽、加无根剂、淋水长成芽、漂洗、加阻长剂、装篮和出售或存放组成。其花生仁筛选出带皮完整的花生种，花生种经秤量放置在红外灯下辐照或阳光下晒约3小时催醒胚种，催醒种放入60℃±5℃的热水中烫豆约3分钟使花生种皱皮，烫豆种放入30℃±5℃的温水中浸泡3-5小时使浸泡种萌动，萌动种放入清水中充分淘洗取出，用5000克加2毫升无根剂配成的无根剂加入萌动种中以免长须根，接着置入盛器放入27℃±5℃的恒温环境中促长，每隔4-6小时淋水一次经24-30小时长成10-20MM长的初芽，每隔4-6小时淋水一次经30-36小时长成30-50MM长的中芽，每隔4-6小时淋水一次，经40-48小时长成70-120MM长的成芽，成芽放入清水中经过充分漂洗，漂洗后取出加入豆芽阻长剂以便存放，成品花生豆芽装篮或包装即可送去出售或存放或食用。
全文摘要
本发明的花生豆芽是由胚根、胚轴和芽瓣组成，它是由花生种用辐照催醒、烫豆、温水浸泡萌动、淘洗、加无根剂、放置恒促长、淋水长初芽、淋水长中芽、加无根剂、淋水长成芽、漂洗、加阻长剂和包装等制作方法，由人工无土培育的白、胖、嫩、脆、清香的粗壮花生豆芽，粗6—12mm，长50—120mm。本发明的花生豆芽含有丰富营养、维生素和微量元素，煮烫吃、嫩、清香，炒吃香脆甜，是人们喜欢食用的佳品，并有很大的价值和市场潜力。
文档编号A23L1/36GK1112809SQ9510264
公开日1995年12月6日 申请日期1995年3月11日 优先权日1995年3月11日
发明者李光荣 申请人:李光荣