专利名称：一种全营养素保健食品及其制造方法
技术领域：
本发明属于保健食品技术领域。
人类饮食中有许多营养素，它们的物质形成和含量比例随着人们的饮食结构而变化。理想的情况是每种营养素，特别是必需营养素的含量及它们之间的含量比例在一定的合理范围内，并且长期化，这样人体才能达到最健康状态。但是在现实生活中，不可能达到这种理想状态。虽然大多数人食物中的营养素含量及比例基本合理，但普查结果及很多研究表明，人们的膳食中有些营养素的含量及比例不合理。随着人们对食物的色、香、味的追求，使得食品中的某些营养素在加工过程中损失十分研重，并因此带来了很多疾病。同时，随着工业的不断发展，人类环境中有很多有毒物质，并且进入了人体，严重影响着人类的健康。关于我国人群中营养状况的调查和研究报告非常之多。本发明提供一些有代表性的报告列于附表1、2、3、4中。表1是＂我国中小学生的膳食营养状况＂研究报告(《营养学报》Vol 18 No2，1996，6中国预防医学科学院 营养与食品研究所)中关于不同年龄、地区和性别的学生每日营养素摄取量的百分比统计表。表2是烟台市学龄前儿童微量元素测定结果。表3是烟台市4-7岁儿童微量元素缺乏率统计表。表4是1-7岁儿童辅食添加与微量元素缺乏之间的关系。从表中的统计数字可以得出以下几点认识1、我国中小学生膳食中谷类和豆类的比重下降，动物性食物的比重明显上升，维生素的摄入量以视黄醇当量和核黄素较低。
2、膳食矿物质中以钙的缺乏最为突出，我国中小学生钙的营养状况相当差。
3、铁缺乏是一个各年令人群中普遍存在的营养性问提，缺铁性贫血的检出率相当。
4、在3岁以下的儿童中，人体必需微量元素的总缺乏率占94.61％，4-7岁儿童中总缺乏率占88.86％。
基于上述现状，很多人已经考虑通过增加辅食中营养素成分的办法来提高人们膳食营养的平衡。在现有技术中，已有这样的产品销售，如仙尼蕾德系列产品、施尔康营养补充药物类产品，以及单纯的强化补钙、补锌、补硒食品等等。仙尼蕾德系列产品依据中医理论，将植物中的营养素提炼浓缩，作为膳食中的营养素补充，不失为一种很好的途径，但其缺点是，原料来源困难，产品价格过高，不能为我国大部分人群接受。施尔康产品实际上已成为一种药物，各种成分含量过高，各营养素之间的比例不十分合理，对于所含营养素与正常饮食中所含相应营养素叠加的结果考虑不足，不适合长期服用。同时，还可能引起其它营养素的代谢变化。
针对上述现有产品中存在的不足，本发明的目的在于，根据不同年令的实际营养素缺乏情况，提供一种系列化的全营养素保健食品，使得该食品具有最合理的营养配比、最易被食用的剂型、最充分的原料来源以及人们普遍能够接受的价格。此外，本系列产品中还加入对人体具有有益生物效应的物质，通过物质在体内的相互作用，减少有害元素的吸收，增加其排泄，清除人体中的废物垃圾，从而达到对现阶段人体易缺乏和所缺乏营养素的补充，提高人体免疫力，增强人体体质，以及美容、增寿等作用。
现将本发明构思及技术解决方案叙述如下本发明是通过对我国最近的全国营养素调查中营养素的供给情况和中国营养学会推荐的我国人民每日膳食中各营养素的需要量情况进行了认真的分析研究后，从中找出较普遍存在的易缺乏营养素，特别是在对必需营养素研究的基础上，对我国自产的各类动、植物产品和现有专项补给药物的成分、药性进行了长时间研究、分析、筛选，制定出适合不同年令段人群的全营养素保健食品，并使得该食品符合下列条件1、所补充的营养素是人们正常饮食中摄取量不足的部分，各添加量加上人体原有摄取量之和均在正常、安全的生理需要量范围内。
2、所补充的营养素均不会对其它营养素的代谢产生不利影响，同时保证人体对所补充营养素有较高的吸收率。
3、考虑到营养素的补充是一个长期的过程，并且不同年令段对营养素的需求不同，因此，本发明产品均分为1-6岁、6-12岁、12岁以上及孕妇、母乳四种情况(简称A、B、C、D型)。本发明的特征在于1、产品的原料分为三类(简称(1)、(2)、(3)类)(1)、直接动、植物产品类海裙菜、广地龙、鲜牛骨、扁豆、鲜猪血；(2)、食品添加剂类叶绿素铜钠、乳酸钙、乳酸锌、乳酸铁、乙酸锰；(3)、专项补剂类富硒酵母、富铬酵母、浓鱼肝油滴剂、α-生育醇、L-抗坏血酸、磷酸核黄素、叶酸、盐酸硫胺素、维生素B12、食用香料若干。
2、产品的配比为A型(1)类、海裙菜50g、广地龙3g、鲜牛骨20g、扁豆0.5g、鲜猪血200mg；(2)类、叶绿素铜钠6mg、乳酸钙1500mg、乳酸锌15mg、乳酸铁20mg、乙酸锰1.74mg、食用香料若干；(3)类富硒酵母100mg、富铬酵母50mg、浓鱼肝油滴剂4ug、α-生育醇33mg、L-抗坏血酸50mg、磷酸核黄素0.8mg、叶酸50ug、盐酸硫胺素0.8mg、维生素B120.5ugB型(1)类海裙菜50g、广地龙3g、鲜牛骨20g、扁豆1g、鲜猪血200mg；(2)类叶绿素铜钠9mg、乳酸钙2300mg、乳酸锌15mg、乳酸铁20mg、乙酸锰3.5mg、食用香料若干；(3)类富硒酵母160mg、富铬酵母100mg、浓鱼肝油滴剂6ug、α-生育醇44mg、L-抗坏血酸50mg、磷酸核黄素1mg、叶酸50ug、盐酸硫胺素1mg、维生素B121ug；
C型(1)类海裙菜50g、广地龙3g、鲜牛骨20g、扁豆1g、鲜猪血200mg；(2)类叶绿素铜钠15mg、乳酸钙2300mg、乳酸锌15mg、乳酸铁20mg、乙酸锰3.5mg、食用香料若干；(3)类富硒酵母160mg、富铬酵母100mg、浓鱼肝油滴剂6ug、α-生育醇55mg、L-抗坏血酸50mg、磷酸核黄素1mg、叶酸100ug、盐酸硫胺素1mg、维生素B121ug；D型(1)类海裙菜50g、广地龙5g、鲜牛骨50g、扁豆1g、鲜猪血100mg；(2)类叶绿素铜钠15mg、乳酸钙7g、乳酸锌50mg、乳酸铁1g、乙酸锰3.5mg、食用香料若干；(3)类富硒酵母200mg、富铬酵母100mg、浓鱼肝油滴剂10ug、α-生育醇66mg、L-抗坏血酸60mg、磷酸核黄素2mg、叶酸300ug、盐酸硫胺素2mg、维生素B122ug。
3、本发明产品的生产工艺为将(1)类动、植物原料粉碎→加入矿泉水浸泡12小时→在100℃、2个大气压下加热半小时→放置3小时后过滤→取上层油液→加入(2)类添加剂原料和(3)类专项补剂原料混合→在50℃真空中干燥→粉碎→加入香料→包装→消毒。
4、本发明产品根据市场和不同人的需求还可制成液状或膏状。
上述本发明产品内的成分均采用了同类物质中吸收率最高的物质形式，本发明(2)、(3)类添加成分都是目前已很成熟的产品和补剂，其纯度和含量都是非常标准和廉价易得的。本发明(1)类原料均为人类食用的动植物物质，量大、面广，来源充足，例如海裙菜(也称裙带菜)是大批量养植的海藻类植物，含有19种氨基酸，12种无机元素，其中8种氨基酸和10种微量元素是人体必需的。很多研究和实践已经证明了本产品中所含成分对人体内易缺乏营养素的补充是十分有效的。本发明所用剂量均为无毒药用剂量的几分之一或几十分之一。表5中列出了营养素在人体中的代谢量和本发明产品所含的补充营养素在人体中的实际吸收量。从表中可以看出本发明产品中的所有成分与正常饮食中的成分均在法定安全和正常生理需要范围之内(以1992年全国营养调查为依据)。此外，在产品的加工过程中也不会引起所含物质的任何毒性变化。
本发明产品的优越性在于食用方便、效果确切、原料充足，集治病、预防、营养及排除体内垃圾于一体，适用于各种年令层次、各种生活条件、地域的人服用。
表2 4月-7岁微量元素测定结果微量元素 锌铜 铁 钙 镁☆9～20×10-71～2×10-73～5×10-74～10×10-78～15×10-7年令组 高正常低 高正常低 高正常低高正常低 高正常低4月～1岁 4 31 1 2 33 1 3 29 43 27 6 2 28 61～3岁 2 48 43 7 63 23 8 34 51 1 16 762 8 834～7岁 2 47 22 5 34 32 4 39 28 0 23 4 2 10 59合计 8 126 66 14 130 56 15 102 83 4 66 130 6 46 148缺乏率 33％ 28％41.5％ 65％74％☆参考上海市区微量元素测定正常参考值表3 4月-7岁儿童微量元素缺乏率缺乏3种以上者缺乏2种以下者 总缺乏数年令组 例数 人数 ％ 人数％ 人数 ％4月～7岁 36 4 11.11 7 19.4411 30.551～3岁93 5660.21 3234.4 88 94.614～7岁71 4259.15 2129.7163 88.86合计 200102 51 6030 162 81
表4 1-7岁儿童辅食添加与微量元素缺乏的关系经常添加辅食者 偶然添加辅食者缺乏情况 例数％例数％缺乏3种以上者 3621.95 62 37.81缺乏2种以下者 2112.8 35 21.34正常 106.10 0表5 本发明补充营养量与人体生理代谢量对照表名生理代谢量 补充营养量称 最高 正常 过量 AB C DCr 0.05 0.01-0.2200 0.0050.01 0.01 0.01 ○Mn 0.4-10 0.4 0.80.80.8Cu 0.3 0.5-60.5 0.81.21.2Mo 0.05-0.350.1 0.10.10.1Se 0.006 0.006-0.2 50.03 0.05 0.05 0.05Zn 5 5-40150 4.5 4.54.520 ○Ca 400 600-1400 300 400400900 ○Fe 6 6-40200 44 4 20 ○V14A300 300-15000IU 25000IU 200IU300IU 300IU 500IUV14C1020-5K50 50 50 60 △V14B10.8 0.8-300 0.8 1 1 2V14B20.6 0.6-10K 600K 0.8 1 1 2V14E 10-300IU＞1000IU 30IU 40IU 50IU 50IU △V14B120.001-0.02 0.0005 0.001 0.001 0.002V14D 20-1000IU 2000IU 20IU 30IU 30IU 50IU叶酸 0.05 0.05-650 0.05 0.05 0.10.3单位 mg/d或 IU/d注1、K表示×10002、所有营养素与食物中所含营养素量之和均在正常生理代谢范围之内。
3、△表示所补充营养素具有有用生物效应。
4、○表示所补充营养素吸收率较正常食物中的吸收率高。
表1 不同年令、地区和性别营养素摄取量百分比6-12 year old 13-17year oldNutrients UrbanRural Average Urban Rural AverageMales Females Males Females Males Females Males FemalesEnergy 101.308.496.295.7 97.098.9 92.6 100.8 95.697.5Protein 108.2101.1 88.384.6 91.399.2 89.6 94.987.191.9Calcium 47.2 43.939.638.9 40.952.5 45.8 51.744.448.3Irom197.2185.6 181.7 170.3180.5 215.9139.1 225.1 144.0 182.1Zinc97.0 89.085.380.0 85.589.5 74.2 91.776.983.5Selenium107.597.172.165.8 77.8117.196.1 101.5 86.197.2Rctinol 75.6 68.255.248.2 57.175.7 62.9 57.251.058.2equivaiencThiamiu 93.3 85.288.083.9 86.984.6 76.0 101.6 91.292.0Riboflavin 75.0 68.756.052.4 58.964.9 59.1 56.451.356.0Niacin 137.4126.5 118.3 110.9119.6 125.8112.1 119.0 106.8 114.4Nitaruin192.6180.2 212.1 209.3204.5 196.9176.9 267.7 236.8 232.权利要求
1.一种全营养素保建食品，其特征在于产品由三类原料制成，即直接动、植物产品类海裙菜、广地龙、鲜牛骨、扁豆、鲜猪血；食品添加剂类叶绿素铜钠、乳酸钙、乳酸锌、乳酸铁、乙酸锰；专项补剂类富硒酵母、富铬酵母、浓鱼肝油滴剂、α-生育醇、L-抗坏血酸、磷酸核黄素、叶酸、盐酸硫胺素、维生素B12、食用香料若干。
2.根据权利要求1所述的一种全营养素保建食品，其特征在于A型食品的配比为海裙菜50g、广地龙3g、鲜牛骨20g、扁豆0.5g、鲜猪血200mg；叶绿素铜钠6mg、乳酸钙1500mg、乳酸锌15mg、乳酸铁20mg、乙酸锰1.74mg、食用香料若干；富硒酵母100mg、富铬酵母50mg、浓鱼肝油滴剂4ug、α-生育醇33mg、L-抗坏血酸50mg、磷酸核黄素0.8mg、叶酸50ug、盐酸硫胺素0.8mg、维生素B120.5ug。
3.根据权利要求1所述的一种全营养素保建食品，其特征在于B型食品的配比为海裙菜50g、广地龙3g、鲜牛骨20g、扁豆1g、鲜猪血200mg；叶绿素铜钠9mg、乳酸钙2300mg、乳酸锌15mg、乳酸铁20mg、乙酸锰3.5mg、食用香料若干；富硒酵母160mg、富铬酵母100mg、浓鱼肝油滴剂6ug、α-生育醇44mg、L-抗坏血酸50mg、磷酸核黄素1mg、叶酸50ug、盐酸硫胺素1mg、维生素B121ug。
3.根据权利要求1所述的一种全营养素保建食品，其特征在于C型食品的配比为海裙菜50g、广地龙3g、鲜牛骨20g、扁豆1g、鲜猪血200mg；叶绿素铜钠15mg、乳酸钙2300mg、乳酸锌15mg、乳酸铁20mg、乙酸锰3.5mg、食用香料若干；富硒酵母160mg、富铬酵母100mg、浓鱼肝油滴剂6ug、α-生育醇55mg、L-抗坏血酸50mg、磷酸核黄素1mg、叶酸100ug、盐酸硫胺素1mg、维生素B121ug。
4.根据权利要求1所述的一种全营养素保建食品，其特征在于D型食品的配比为海裙菜50g、广地龙5g、鲜牛骨50g、扁豆1g、鲜猪血100mg；叶绿素铜钠15mg、乳酸钙7g、乳酸锌50mg、乳酸铁1g、乙酸锰3.5mg、食用香料若干；富硒酵母200mg、富铬酵母100mg、浓鱼肝油滴剂10ug、α-生育醇66mg、L-抗坏血酸60mg、磷酸核黄素2mg、叶酸300ug、盐酸硫胺素2mg、维生素B122ug。
5.一种根据权利要求1所述的全营养素保建食品的制造方法，其特征在于将(1)类动、植物原料粉碎→加入矿泉水浸泡12小时→在100℃、2个大气压下加热半小时→放置3小时后过滤→取上层油液→加入(2)类添加剂原料和(3)类专项补剂原料混合→在50℃真空中干燥→粉碎→加入香料→包装→消毒。
全文摘要
本发明涉及一种全营养素保健食品及其制造方法,特征是由三类原料制成,即直接动、植物产品类、食品添加剂类和专项补剂类,所补充的营养素是人们正常饮食中摄取量不足的部分,不会对其它营养素的代谢产生不利影响,保证人体对所补充营养素有较高的吸收率。产品各成分配比根据不同年龄段分为A、B、C、D型,其优越性是食用方便、效果确切、原料充足,集治病、预防、营养,适用于各种年龄层次、各种生活条件、地域的人服用。
文档编号A23L1/30GK1171208SQ96118800
公开日1998年1月28日 申请日期1996年11月20日 优先权日1996年11月20日
发明者王立军 申请人:王立军