专利名称：香草开口松子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种可使开口松子向多味化、天然保健性强的方向发展的技术，具体涉及一种开口松子的配方及制作方法，属于干鲜果品加工领域。
以往市场上的开口松子大致可分为两种。一种是味道单一的开口松子，炒熟即可食用。另一种开口松子，采用甜密素和糖精钠给于处理后炒熟食用。前者味道单一，满足不了人们生活的需要。而后者由于采用了化学添加剂，使其营养价值降低。
本发明香草开口松子及制作方法，就是克服了上述两种松子味道单一和营养价值被破坏的缺点，而采用了天然的丁香及甘草等植物，使其味道纯化，增加其保健的价值，以满足人们生活的需要。
本发明香草开口松子的基理是松子是产于海拨2000米左右的大森林中，是无污染的纯天然食品，其营养价值极高，每100克松子含蛋白质16.8克、植物脂肪63.5克、碳水化合物9.8克，钙78mg、铁6.7mg及大量维生素B、E、Fc(亚麻酸)，具有补脑、润肺、养颜、乌发、通便、防治心血管疾病等药用功能，是一种非常好的保健食品。
丁香为桃金娘科植物丁香干燥花蕾、性温归脾、胃、肺、肾经。有补肾助阳的功能。
甘草为豆科植物，性甘、平、归心、肺、脾、胃经。有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功能。
食盐和植物油同以上原料按比例合理配料使松子在食用时口感好。
本发明香草开口松子的配方是，按重量百分比计松 子16.2％～65％丁 香0.06％～0.26％甘 草0.096％～0.39％精 盐0.8％～2.4％植物油0.24％～0.72％水32％～82％。
本发明香草开口松子是这样实现的。
首先将松子放入0.1％～1％的氢氧化钠溶液中蒸煮，约40分钟后放入去皮机中去皮，再将去皮后的松子放入沸水中煮制，使松子膨胀表皮开口。
然后按上述百分比将松子、丁香、甘草、精盐和水慢火煮1小时左右，使味渗到松子仁中去。捞出放入甩干机中将水份甩干，放入80℃～120℃的烘盘中烘干，拌入上述比例的食用油，即为香草开口松子。
实施例首先按上述工艺将松子表皮开口，成为开口松子。然后将松子、丁香、甘草，精盐、水，按下列重量百分比松子32.5％、丁香0.13％、甘草0.195％、精盐1.6％、水65％煮沸后，慢火煮制1小时左右，使味道渗到松子仁中。然后捞出来放入甩干机中甩干，放入80℃～120℃的烘盘中烘干，拌入0.48％植物油，即为香草开口松子。
权利要求
1.一种以丁香、甘草等为配料的香草开口松子，其特征是其松子和水、丁香、甘草、精盐、植物油的重量百分比为松 子 16.2％～65％丁 香 0.06％～0.26％甘 草 0.096％～0.39％精 盐 0.8％～2.4％植物油 0.24％～0.72％水 32％～82％。
2.根据权利要求1所述的香草开口松子，其最佳重量百分比为松 子 32.5％丁 香 0.13％甘 草 0.195％精 盐 1.6％植物油 0.48％水 65％。
全文摘要
本发明香草开口松子,以天然的丁香、甘草、植物油及精盐为配料。由于采用了天然植物,没有任何添加剂,使松子保持了良好的天然品味,同时具有营养价值丰富等优点。
文档编号A23L1/36GK1188618SQ9710027
公开日1998年7月29日 申请日期1997年1月21日 优先权日1997年1月21日
发明者李武成 申请人:李武成