专利名称：螺旋藻面条及其加工方法
技术领域：
本发明属于食品类，特别涉及的是含有螺旋藻粉的面条及其加工方法。
随着我国人民生活的不断提高，对食品的要求也提高了，面条是我国广大群众常用食品，但是以小麦面粉作的面条，已不能令人满意，特别是糖尿病人不能多食，很多人都渴望低糖、高营养的主食品，国内专利文献中已有了含有螺旋藻粉的面条，但是配方较单一，营养不够合理，还不尽人意。
本发明的目的是提供一种全新的配方营养更丰富、合理、低糖、色香味俱佳的螺旋藻面条及其加工方法。
本发明的目的是这样实现的，说明如下一种螺旋藻面条的组合配方(百分比计)为名称 有效范围较好范围最佳范围荞麦粉 5-805-70 5-60小麦粉 5-7010-70 10-60螺旋藻粉0.5-5 1-41-3豆粉0-250-20 0-15芹莱粉 0-305-20 5-15海藻酸钠0-5 0-40-3盐 0-2.5 0-20-1.5上述螺旋藻面条，其配方中的芹菜粉可以用可食蔬菜粉代替，如用荷叶粉、土豆粉、芋粉、榆钱粉、藕粉、萝卜粉以及栗子粉、菊花粉代替。
上述螺旋藻面条的加工方法为①首先按配方比例将添加剂及盐加入等合面的水中溶解待用；②将配方中其他的粉料混合均匀；再将上述的待用溶液加入混料中搅拌合成面团；③将面团熟化后压片，再用切条机切条，再挑条切断、上架干燥，再下架切断、计量、包装、入库。
上述螺旋藻面条加工方法中的芹菜粉的加工是将芹菜先用开水浸烫，再干燥粉碎成粉待用。
上述螺旋藻面条加工方法中的芹菜粉也可用鲜芹菜洗净磨碎直接用于和面，芹菜的干鲜比例为1∶5-8。
上述配方中的海藻酸钠起粘合作用，应尽量不用或少用；豆粉是指黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉。
实施例配方为(重量百分计)例1、荞麦粉80、小麦粉9、螺旋藻粉5、海藻酸钠5、盐1。
例2、荞麦粉40、小麦粉40、螺旋藻粉3、豆粉7、芹菜粉8、海藻酸钠0.5、盐1.5。
例3、养麦粉10、小麦粉79、螺旋藻粉1、豆粉5、土豆粉4、盐1。
例4、养麦粉60、小麦粉14、螺旋藻粉4、豆粉4、芹菜粉16、海藻酸钠1、盐1。
例5、荞麦粉35、小麦粉30、螺旋藻粉2、黑豆粉8、荷叶粉10、榆钱粉15。
加工过程在30斤水中加入海藻酸钠半斤和1.5公斤盐溶混均匀，并使水温在20℃待用；将40斤荞麦粉和40斤特一级小麦粉及3斤螺旋藻粉及7斤豆粉和8斤芹菜粉混合均匀加入上述溶液中，搅拌时间一般是15分钟，再继续搅拌10-15分钟，就是熟化增加面筋率，然后经压片机、切条机，切成厚2mm、宽2mm的面条，面条的烘干可以风干；也可以进烘房，经过干燥、保温发汗、升温降湿、终干燥等阶段，总时间为200-240分钟，使面条含水量10-12％，然后切断、计量、包装入库。
本发明的优点很多，由于增加了螺旋藻粉这种世界公认的“人类未来的优秀食品营养源”，其含蛋白质达70％，多糖、脂类也很高，含矿物质、维生素也很多，而且最宜于人的吸收。配方中又增加了荞麦面，减少了小麦面。新添了芹菜等蔬菜粉，所以更加宜于糖尿病人食用，常吃此面不仅增强人体健康，减轻糖尿病人症状，还能减肥、养颜，可以说是人类二十一世纪最佳保健品。
权利要求
1.一种螺旋藻面条，其特征在于组合配方(重量百分比)为荞麦粉5-70、小麦粉10-70、螺旋藻粉1-4、豆粉0-20、芹菜粉5-20、海藻酸钠0-4、盐0-2。
2.根据权利要求1所述的螺旋藻面条，其特征在于其最佳组合配方(重量百分比)为养麦粉5-60、小麦粉10-60、螺旋藻粉1-3、豆粉0-15、芹菜粉5-15、海藻酸钠0-3、盐0-1.5。
3.根据权利要求1所述的螺旋藻面条，其特征在于其配方中的豆粉是指以相同重量的黄豆粉、黑豆粉、绿豆粉、红豆粉代替。
4.根据权利要求1所述的螺旋藻面条，其特征在于其配方中的芹菜粉可以用相同重量的荷叶粉、藕粉、榆钱粉、榆皮粉、芋粉、栗子粉、萝卜粉代替。
5.根据权利要求1所述的螺旋藻面条，其特征在于其配方中的海藻酸钠可以用同重量天然果胶代替。
6.一种权利要求1所述的螺旋藻面条的加工方法，其特征在于芹菜粉也可用鲜芹菜洗净磨碎直接用于和面，芹菜的干鲜比例为1∶5-8。
7.根据权利要求6所述的螺旋藻面条的加工方法，其特征在于加工中的芹菜粉的制法为将芹菜先用开水浸烫，再经干燥后粉碎过筛而成。
全文摘要
本发明的螺旋藻面条,其配方中含有荞麦粉、小麦粉、螺旋藻粉、芹菜粉、盐以及豆粉、海藻酸钠等,所用芹菜等菜粉也象螺旋藻粉一样应保持绿色,用科学方法加工出来的螺旋藻面条,不仅色、香味美,而且极富营养价值,麦粉少、含糖少、增加了蔬菜粉和螺旋藻粉,所以对糖尿病人更是上好的保健食品。
文档编号A21D2/36GK1217892SQ9712102
公开日1999年6月2日 申请日期1997年11月26日 优先权日1997年11月26日
发明者梁延华, 张颖, 张东岳, 郭春亭, 梁延林, 李西海 申请人:梁延华