专利名称：红砂糖的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种缸砂糖的制备加工工艺。
目前，市售红糖有两种，其一是GB532--67规定的国产赤砂糖；其二是进口原糖，它也是红砂糖一类。国产赤砂糖颗粒较细，极易粘连成块团状，其色泽为红里透灰黄，色泽外观均不如进口原糖，而进口原糖则因卫生等指标不符合国家规定，已被禁止销售给消费者直接食用，同时也不能作为红糖销售。
本发明的目的在于提供一种红砂糖的方法，用该方法制备符合卫生标准的红砂糖。
为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案之一是a取糖和水置于器皿中加温至糖稀状；b在上述糖稀中加入适量食用焦糖色素并搅拌均匀；c将上述糖稀与在制糖或成品白砂糖混合并搅拌至色泽均匀。
本发明的技术方案之二是用在制糖或成品白砂糖与适量食用焦糖色素搅揉均匀。
由以上技术方案可知，以在制糖或白砂糖、赤砂糖、水和少量食用焦糖色素为原料制备红砂糖，其卫生指标完全符合国家规定，并且适合人们的日常消费习惯，本发明所制得的红砂糖与进口原糖相比，没有超标的细菌和病毒，可直接食用；与国产赤砂糖相比，其颗粒均匀，大小适度，香味浓郁，色泽红润，易于包装。
以下结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1将糖和适量水置于器皿中加温获得糖稀，在糖稀中加入少量食用焦糖色素并进行搅拌，之后与在制糖或成品白砂糖混合搅揉至色泽均匀。用于制备糖稀的糖可以是白砂糖，赤砂糖、进口原糖、糖果、冰糖等。在制糖是指用甘蔗或甜菜之类的可以制糖的植物制取过程中的糖。下面以赤砂糖为例进行说明a取国产赤砂糖5kg加入水1kg并置于器皿中加温使其生成糖稀状；b将0.1kg食用焦糖色素加入糖稀中搅拌糖稀；c将上述糖稀与50kg的白砂糖混合搅揉至色泽均匀。
上述方法中，制备糖稀中的赤砂糖与水的含份约为5∶1，食用焦糖色素为水的1/10，糖稀中的赤砂糖含份是白砂糖的1/10。以上白砂糖用在制糖可以替代。
实施例2用在制糖或成品白砂糖与适量食用焦糖色素搅揉至色泽均匀，便可获得优质的红砂糖，在制备过程中，在制糖或成品白砂糖与食用焦糖色素的含份比约为300∶1，所制得的红砂糖，色泽深浅适度，颗粒均匀。
权利要求
1.一种红砂糖的制备方法，它包括以下过程a取适量糖和水置于器皿中加温至糖稀状；b上述糖稀中加入适量食用焦糖色素并搅拌均匀；c将上述糖稀与在制糖或成品白砂糖混合搅揉至色泽均匀。
2.根据权利要求1所述的红砂糖的制备方法，其特征在于用赤砂糖和水制备糖稀时，赤砂糖与水的含份比为5∶1，食用焦糖色素为水的1/10，糖稀中赤砂糖与在制糖或成品白砂糖的含份比为1∶10。
3.一种红砂糖的制备方法，该方法是用在制糖或成品白砂糖与适量食用焦糖色素搅揉至色泽均匀。
4.根据权利要求3所述的红砂糖的制备方法，其特征在于在制糖或成品白砂糖与食用糖色素的含份比约为300∶1。
全文摘要
本发明涉及一种制备红砂糖的方法,技术方案之一包括以下过程:将糖和水置于器皿中加温至糖稀状,在糖稀中加入少量食用焦糖色素进行搅拌,之后与在制糖或成品白砂糖混合搅揉至色泽均匀;方案之二是用在制糖或成品白砂糖与适量食用焦糖色素搅揉至色泽均匀,通过以上方法制得的红砂糖,不存在超标的细菌和病毒,可直接食用,并且颗粒均匀,色泽红润。
文档编号A23L1/09GK1186616SQ9810463
公开日1998年7月8日 申请日期1998年1月10日 优先权日1998年1月10日
发明者朱瑞霞 申请人:朱瑞霞