专利名称：麦苗食品生产新方法
技术领域：
本发明涉及一种麦苗食品生产方法。
麦苗以其神奇的保健功效而日益受到人们青睐。目录，人们生产麦苗食品的方法是将大麦嫩叶榨汁，用叶汁生产食品。麦苗食品主要有两种，即麦草粉和麦苗汁。生产麦草粉的方法是用鲜大麦嫩叶榨汁，再以喷雾或冷冻法将叶汁干燥成粉，而麦苗汁也是以鲜大麦嫩叶榨汁生产。现行的麦草粉生产方法，不仅成本昂贵，而且抛弃了不少营养物质，尤其是纤维素，且原料来源较窄(冯启浩、沐清溶、袁勤生，大麦叶汁粉的制备及其成分的初步分析，食品科学，1996，17(5)，18-20)，而现行的麦苗汁生产方法的主要缺点是麦苗易于在榨汁前黄化且生产受到麦苗生产季节和麦苗种类的限制。本发明的目的，是要提供一种成本低廉且营养成分尤其是纤维素损失少，原料来源更广和不受麦苗黄化、麦苗生产季节和原料种类限制的麦苗食品生产新方法。
本发明的内容为，将麦苗在不失绿条件下干燥，用干麦苗生产草粉、麦苗汁及其它麦苗制品；将生产麦苗制品的原料由仅仅用大麦苗扩大到使用小麦苗、大麦苗、小大麦苗、大小麦苗、黑麦苗、小黑麦苗、黑小麦苗、野燕麦苗中的任意一种麦苗，因为除大麦苗以外的其它麦苗，与大麦苗一样，具有神奇的保健功能；麦苗干燥制粉过程可采用快速干燥法，干燥设备可采用转鼓气流式烘机，其工艺流程为鲜麦苗输送至烘干滚筒→热风烘干→风力运输→粉碎→风力运输→过筛→加入海藻粉与糙米粉麦苗干燥过程也可以采用“常温通风干燥法”，即先将麦苗稍加风干，然后在室内鼓风干燥，还可以采用室内风干和去湿机干燥法使麦苗变干；而麦苗汁的生产，则只需用水将麦草粉调制成麦草粉浆，滤渣后即成麦苗汁，也可以先将干麦苗浸泡后打浆，过滤出麦苗汁。
本发明的优点为，它不仅大幅度增加了麦苗食品的原料来源，而且将麦苗在不绿的条件下干燥，既可以最大限度地减少养分损失，防止原料黄化、霉变，又可以大幅度降低生产成本，增长生产时间。将处于拔节期的大麦苗割下洗净，稍加掠干后，再用转鼓气流式烘干机干燥，然后粉碎，过筛，加入海藻粉和糙米粉，即成麦草粉。将用实施例1所述方法生产的麦草粉用水调制成麦草粉浆，滤渣后即成麦苗汁。
权利要求
1.一种麦苗食品生产新方法，其特征是，先将麦苗在不失绿条件下干燥，用干麦苗生产草粉、麦苗汁及其它麦苗制品；
2.根据权利要求1所述的方法，其特征是，用于生产麦苗制品的原料可以是小麦苗、大麦苗、小大麦苗、大小麦苗、黑麦苗、小黑麦苗、黑小麦苗、野燕麦苗中的任意一种麦苗。
3.根据权利要求的1、2所述的方法，麦苗干燥过程可采用快速干燥法；
4.根据权利要求1、2、3所述的方法，麦苗干燥、制粉可采用转鼓气流式烘干机、其工艺流程为鲜麦苗输送至烘干滚筒→热风烘干→风力运输→粉碎→风力运输→过筛→加入海藻粉与糙米粉→包装
5.根据权利要求1所述的方法，麦苗干燥过程可采用“常温通风干燥法”，即先将麦苗稍加风干，然后在室内鼓风干燥。
6.根据权利要求1所述的方法，麦苗干燥过程可采用室内风干法。
7.根据权利要求1所述的方法，麦苗干燥过程可采用去湿机去湿干燥。
8.根据权利要求1、2、3、4、5、6、7所述的方法，其特征是，以干麦苗生产麦苗汁的方法，可用水将麦草粉调制成麦草粉浆，滤渣，消毒。
9.根据权利要求1、2、3、4、5、6、7所述的方法，其特征是，以干麦苗生产麦苗汁的方法，可先将未经粉碎的干麦苗浸泡后打浆，滤渣，消毒。
全文摘要
本发明涉及一种麦苗食品生产方法。将生产麦苗食品的原料由仅仅用大麦苗改为用小麦苗、大麦苗、小大麦苗、大小麦苗、黑麦苗、小黑麦苗、黑小麦苗、燕麦苗、野燕麦苗,将上述麦苗在不失绿条件下干燥,用干麦苗生产麦草粉、麦苗汁及其它麦苗食品。
文档编号A23L1/00GK1241368SQ98112550
公开日2000年1月19日 申请日期1998年7月15日 优先权日1998年7月15日
发明者何觉民, 何仪 申请人:何仪