专利名称：水鸭枸杞子瓦罐汤及其配制方法
技术领域：
本发明属食品技术领域，确切地说是一种水鸭枸杞子瓦罐汤及其配制方法。
水鸭是一种易于饲养、繁殖快、成长期较短的家禽，其丰富的营养，鲜美的味道，已成为寻常百姓的家常菜。随着我国人民物质生活水平的不断提高，人们对饮食的要求、口味也在不断地改变、翻新，水鸭单纯地烧、烤、卤、炖、煨等传统的烹饪做法，已不能完全满足人们的口味要求和保健要求。
本发明的目的在于提供一种具有新口味和保健功能的水鸭枸杞子瓦罐汤及其配制方法。
本发明的主辅用料及其重量(克)配比是水鸭肉块40-50党参0.2-0.3枸杞子0.5-0.7姜片0.2-0.4 葱0.3-0.4 黄酒0.7-0.9水200-300盐0.2-0.3枸杞子具有滋肾润肺、补肝明目之功效，主治肝肾阴亏、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、腰膝酸软。
党参具有补中益气、生津止渴之功效，主治气短心悸、脾胃虚弱、气血两亏、体倦乏力。
其制作方法是①将光水鸭放入滚水中煮三分钟，出水后取出、洗净、切块。
②按上述主辅料及其配比投入泥沙瓦罐内，上屉蒸三小时即可。
本发明的瓦罐汤，香味浓郁，口感绵甜，汤质纯净，营养丰富，具有补中、益气、滋肾、润肺、止渴、消疲、健脾等保健功能，是一种老少四季皆宜的清淡食品，尤其适宜夏季饮食。
以下结合实施例对本发明加以进一步说明。
实施例1取当年麻水鸭宰杀、脱毛、洗净、开膛，剔除内脏，放入滚水中煮三分钟，出水后取出、洗净、切块；取麻鸭肉块50克，枸杞子0.6克，党参0.3克，姜片0.3克，葱0.4克，黄酒0.8克，盐0.2克，净水200克。投入泥沙瓦罐内，上屉蒸三小时下屉，捞出葱、姜和党参、枸杞子，食时调味。
实施例2取当年麻鸭宰杀、脱毛、洗净、开膛，剔除内脏，放入滚水中煮三分钟，出水后取出、洗净、切块；取鸭肉块60克，枸杞子0.7克，党参0.4克，姜片0.4克，葱0.4克，盐0.3克，净水250克，投入泥沙瓦罐内，上屉蒸三小时后下屉，捞出葱、姜和党参、枸杞子。食时调味。
权利要求
1.一种水鸭枸杞子瓦罐汤，其主、辅用料及其重量(克)配比是水鸭肉块40-60党参0.2-0.3枸杞子0.5-0.7姜片0.2-0.4 葱0.3-0.4 黄酒0.7-0.9盐0.2-0.3水200-300其制作方法是①将光鸭放入滚水中煮三分钟，出水后取出洗净、切块；②按上述主、辅料及其重量配比投入泥沙瓦罐内，上屉蒸三小时即可。
全文摘要
本发明属食品技术领域,其主辅用料及其配比(重量、克)是:水鸭肉块40—50,党参0.2—0.3,枸杞子0.5—0.7,姜片0.2—0.4,葱0.3—0.4,盐0.2—0.3,黄酒0.7—0.9,水200—300;其制作方法是:①将光鸭放入滚水中煮三分钟,出水后取出洗净、切块;②按上述主、辅料及其重量(克)配比投入泥沙瓦罐中,上屉蒸三小时即可。其罐汤香味浓郁,口感绵甜,汤质纯净,营养丰富,具有补中益气,滋肾润肺,止渴生津,健脾胃等保健功能,是一种老少四季皆宜的清淡食品。
文档编号A23L1/315GK1251274SQ99114458
公开日2000年4月26日 申请日期1999年9月24日 优先权日1999年9月24日
发明者杨子 申请人:杨子