专利名称：麻辣味精及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品及其生产方法。
在我国调味品种类繁多，而这些调味品中以味精最为常用，味精在我国历史悠久，已成为家庭佐餐不可缺少的必备品，增加味精的功能方便人们。目前市场出现了许多多味味精，如鸡精、多味鸡精、鲜味鸡精等多种味精品牌。但因人的口味不同而这些味精都难以满足大众口味。而在菜肴中加入粉状或块状调料又难免使菜肴中出现残渣影响食用和美观。特别是菜中加入的干辣椒，一般是不食用的只增加辣味用，过后即扔掉造成浪费。
本发明的目的是提供一种能为广大人们接受的口味-麻辣味的味精。其成本又远低于许多麻辣调味产品，本产品有麻辣适中、色泽鲜亮。同时提高了辣椒和花椒的利用率。
本发明的目的是这样实施的，将红辣椒和花椒经过提炼成精品，再与谷氨酸、鲜味蛋白、食盐、淀粉等混合，然后再烘干粉碎而成。
本产品的色泽较未加辣椒和花椒的味精更加鲜艳具有光泽，麻辣味适中且营养丰富，也避免了直接食用辣椒和花椒的强烈刺激，方便了人们的调味使用，节约了原料，给辣椒和花标的加工使用提供了新的方法。
本发明的实施如下选取优质的辣椒和花椒各20市斤，经过粉碎后将该成品提炼成精品油，在与谷氨酸40斤、食盐15斤、鲜味蛋白5斤混合搅拌均质后，再烘干超微粉碎而成，然后经杀菌、包装、封口即成成品。
权利要求
1.一种麻辣味精，其特征是具有麻辣味的味精。
2.根据权利要求1所述的麻辣味精，其特征是以麻辣味精做为产品特有名称。
3.一种麻辣味精的生产方法，其特征是将辣椒和花椒通过一定的加工方法而制成麻辣味精。
4.根据权利要求3所述的麻辣味精的生产方法，其特征是将辣椒和花椒经过精密提炼后在味精的生产过程中经过科学配方的方法。
全文摘要
本发明提供了一种调味品及其生产方法。它是在味精的生产过程中加入经过加工处理的红辣椒和花椒而成为麻辣味精,主要特征是将红辣椒与花椒经过精密提炼后在味精的生产过程中加以科学配方而成的一种麻辣味精。该发明为辣椒和花椒的加工提供了新技术,提高了利用率。该产品广泛应用于家庭、饭店、炒菜、凉菜的调味和上色。
文档编号A23L1/228GK1297701SQ99117378
公开日2001年6月6日 申请日期1999年11月25日 优先权日1999年11月25日
发明者龙元贵 申请人:龙元贵