一种石斛花茶的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域，特别是涉及石斛花茶的加工工艺。
【背景技术】
[0002] 石斛属气生兰科草本植物，其花清新雅致、独具幽香极为珍贵。石斛花在保持了石 斛一脉相传的功效同时，还具有理气安神、润肤驻颜、改善睡眠、调理阴阳、解郁补心、益血 生津、滋阴润肺、养胃生津、明目清热、提高人体免疫力等功效，能有效缓解精神压力大、身 心疲劳、心情烦燥、失眠多梦等症状，喝石斛花茶是通过对人体内部的阴阳调理，从而达到 理气安神、润肤驻颜、提高免疫之功效，适合于精神性失明、躁动不安、工作压力大等症状。 申请号为201210424946. 1的发明专利，虽然描述了霍山石斛花茶的制作方法，分为拣选， 清洗，晾晒，杀青，炒制，定型，干燥，分拣，包装但其准备过程及完善过程过于繁杂，而其制 作过程过于简单，所用工具也仅为多功能名茶炒制机，过于单一粗糙，降低了石斛花的利用 率以及药用效果。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的问题是提供一种便于制作，产品优良的石斛花茶的制作工艺。
[0004] 为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为： 一种石斛花茶的制作工艺，包括如下步骤： (1) 采摘：采用人工挑选式的采摘方法，采摘石斛花并剔除其中破碎以及腐烂石斛花和 其他杂质； (2) 毛火：将石斛花放到干燥机内，初次干燥石斛花，利用100度商温，时间为10-12分 钟，将花蕾中的水分蒸发掉。
[0005] (3)窨花：将温度上升至90度，以烘青绿茶为茶坯与石斛花均匀拌和以及堆放组 成。
[0006] (4)复火：在窨花过程后的再次干燥作业，将石斛花摊开散热，再用300度高温烘 干5-10分钟，有烘茶、炒茶两种工艺过程，制为石斛花茶； (5) 除杂色：人工去除其中含有杂色的以及破碎的石斛花茶； (6) 包装：利用包装材料锡纸，塑料薄膜以及纸盒，将去除杂色后的石斛花茶包装成盒。
[0007] 优选的，所述步骤（1)采摘工艺所采摘的石斛花会在每年的四到六月份盛开，挑选 已经全部开放花朵和部分开放花蕾。
[0008] 优选的，所述步骤（1)采摘工艺与所述步骤（2 )毛火工艺中，需用蒸馏水清洗并浸 泡1-2分钟后捞起，背阴处晾干至不见明水。
[0009] 优选的，所述步骤（2)毛火工艺，所使用的机器为微博功率500瓦的微波干燥机。
[0010] 优选的，所述步骤（2)毛火工艺，经毛火后的茶叶含水率应在18%?25%，干湿均 匀，无烟焦现象。
[0011] 优选的，所述步骤（3)窨花工艺，窨花次数为6至7次。
[0012] 优选的，所述步骤（3)窨花工艺与所述步骤（4)复火工艺之中，用筛网将茶坯与石 斛花筛分开，为起花。
[0013] 优选的，所述步骤（4)复火工艺中，烘茶所使用的机器为微波干燥机。
[0014] 优选的，所述步骤（4)复火工艺，炒茶所使用的机器为炒锅机。
[0015] 优选的，所述步骤（6)包装工艺，所使用的机器为茶叶包装机，将石斛花茶真空装 入塑料薄膜装小袋以及锡纸袋中，在装入礼品包装纸盒。
[0016] 有益效果：采摘时挑选每年的四到六月份盛开，已经全部开放花朵和部分开放花 蕾，此时的石斛花功效显著，能够保证最强的药效；毛火时缩小了石斛花体积，破坏残余酶 活性，促进内含物的热化学变化，发展茶叶香气和滋味；窨花过程中石斛花吐出的香气，立 即被周围的茶坯所吸收，便成为具有浓烈花香的石斛花茶；复火过程中既能炒茶，又能车 色，除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形，更重要的是石斛花茶在长期贮存和长 途运输，含水量都有增加，造成外形松软、体积膨胀，难以筛分风选，影响筛制率，因此要复 火。
[0017] 使得石斛花茶的标准含水量，挥发油量以及多糖含量达到石斛花茶的最佳药用效 果，即适合于精神性失明、躁动不安、工作压力大等症状。
【具体实施方式】
[0018] 实施例1 该工艺分六步进行，（1)采摘：采用人工挑选式的采摘方法，采摘的六月份盛开石斛花， 挑选已经全部开放花朵和部分开放花蕾，并剔除其中破碎以及腐烂石斛花和其他杂质，用 蒸馏水清洗并浸泡1-2分钟后捞起，背阴处晾干至不见明水；（2)毛火：将石斛花放到干燥 机内，初次干燥石斛花，利用100度高温，时间为10分钟，将花蕾中的水分蒸发掉，经毛火后 的茶叶含水率在20%，干湿均匀，无烟焦现象。；（3)窨花：将温度上升至90度，以烘青绿茶为 茶坯与石斛花均匀拌和以及堆放组成，窨花次数为6次，再用筛网将茶坯与石斛花筛分开； (4)复火：在窨花过程后的再次干燥作业，将石斛花摊开散热，再用300度高温烘干8分钟， 有烘茶、炒茶两种工艺过程，制为石斛花茶；（5)除杂色：人工去除其中含有杂色的以及破 碎的石斛花茶；（6)包装：将石斛花茶用茶叶包装机真空装入塑料薄膜装小袋以及锡纸袋 中，在装入礼品包装纸盒。
[0019] 实施例2 按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同之处在于：步骤（2)毛火的时间为12分钟， 毛火后的茶叶含水率为22% ;步骤（4)复火的时间为10分钟。
[0020] 实施例3 按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同之处在于：步骤（2)毛火的时间为12分钟， 毛火后的茶叶含水率为25% ;步骤（3)窨花的次数为7次；步骤（4)复火的时间为5分钟。
[0021] 实施例4 按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同之处在于：步骤（2)毛火的时间为11分钟， 毛火后的茶叶含水率为19% ;步骤（3)窨花的次数为7次；步骤（4)复火的时间为7分钟。
[0022] 经过以上工艺处理后，分别取出石斛花茶样品，测量结果如下：
【主权项】
1. 一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤： (1) 采摘：采用人工挑选式的采摘方法，采摘石斛花并剔除其中破碎以及腐烂石斛花和 其他杂质； (2) 毛火：将石斛花放到干燥机内，初次干燥石斛花，干燥温度为100度，干燥时间为 10-12分钟，将花蕾中的水分蒸发掉； (3) 窨花：将温度上升至90度，以烘青绿茶为茶坯与石斛花均匀拌和以及堆放组成； (4) 复火：在窨花过程后的再次干燥作业，将石斛花摊开散热，再用300度高温烘干 5-10分钟，通过烘茶、炒茶两种工艺过程，制为石斛花茶； (5) 除杂色：人工去除其中含有杂色的以及破碎的石斛花茶； (6) 包装：利用包装材料锡纸，塑料薄膜以及纸盒，将去除杂色后的石斛花茶包装成盒。
2. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（1)采摘工 艺时间为每年的四到六月份，挑选已经全部开放花朵或部分开放花蕾的石斛花。
3. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（1)采摘工 艺与所述步骤（2)毛火工艺中，需用蒸馏水清洗并浸泡1-2分钟后捞起，背阴处晾干至不见 明水。
4. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（2)毛火工 艺，所使用的机器为微波功率500瓦的微波干燥机。
5. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（2)毛火工 艺，经毛火后的茶叶含水率应在18%?25%，干湿均匀，无烟焦现象。
6. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（3)窨花工 艺，窨花次数为6至7次。
7. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（3)窨花工 艺与所述步骤（4)复火工艺之中，有起花工艺，即用筛网将茶坯与石斛花筛分开。
8. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（4)复火工 艺中，烘茶所使用的机器为微波干燥机。
9. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（4)复火工 艺，炒茶所使用的机器为炒锅机。
10. 按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤（6)包装 工艺，所使用的机器为茶叶包装机，将石斛花茶真空装入塑料薄膜装小袋以及锡纸袋中，在 装入礼品包装纸盒。
【专利摘要】本发明公开了石斛花茶的制作工艺，涉及食品加工领域，包括如下步骤：采摘、毛火、窨花、复火、除杂色和包装，采用人工挑选式的采摘方法，挑选已经全部开放花朵和部分开放花蕾，此时的石斛花功效显著，能够保证最强的药效。经过初次干燥毛火，烘干，以及精制过程中的干燥作业复火，再去除杂色石斛花茶，达到石斛花茶的最佳药用效果，最后进行包装。适合于精神性失明、躁动不安、工作压力大等症状。
【IPC分类】A23F3-34
【公开号】CN104543187
【申请号】CN201410564813
【发明人】李胜兴
【申请人】安徽霍山县李胜兴石斛农民专业合作社
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年10月22日