一种雪莲果片的加工方法
【专利说明】
[0001]技术领域本发明涉及的是食品加工领域，具体是一种雪莲果片的加工方法。
[0002]【背景技术】雪莲果属低热量食品，其含有多种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质以及极高的钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，特别是雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，但其碳水化合物却并不为人体吸收，因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。目前，雪莲果的食用方法一般是洗净削皮生吃为主，也可作为菜肴烹饪食用，但其都不能直接食用，食用起来比较麻烦。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种雪莲果片的加工方法，将雪莲果加工成一种干片，制成可以直接食用的一种休闲食品。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种雪莲果片的加工方法，包括以下步骤:
(I)取刚从土里挖出的新鲜雪莲果洗净，晒制2- 3天。
[0005](2)削掉雪莲果的皮，将削皮后的雪莲果切成厚度为1-1.2cm的片状。
[0006](3)将切片后的雪莲果放入蒸锅蒸制5-8分钟，出锅凉冷。
[0007](4)将黄豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食盐、木糖醇一起混合到蒸好的雪莲果里，拌匀，掩制8-10小时。所述各原料的用量为:1kg雪莲果加入黄豆粉50g、花生仁粉50g、食盐2g、木糖醇10g混合。
[0008](5)将掩好的雪莲果放入烤箱内，用130_150°C的温度烤制8_10分钟，制成雪莲果片。
[0009](6)将雪莲果片进行灭菌、包装入袋。
[0010]本发明的一种雪莲果片，采用黄豆粉和花生仁粉混入到雪莲果里进行掩制，制出的雪莲果片更加香脆可口，本发明使用木糖醇作为甜味剂，不受食用人群的限制，特别是对于糖尿病人及减肥人群，食用起来更加的方便。
【具体实施方式】
[0011]具体实施例1:
一种雪莲果片的加工方法，包括以下步骤:
(I)取刚从土里挖出的新鲜雪莲果洗净，晒制2天。
[0012](2)削掉雪莲果的皮，将削皮后的雪莲果切成厚度为I的片状。
[0013](3)将切片后的雪莲果放入蒸锅蒸制5分钟，出锅凉冷。
[0014](4)将黄豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食盐、木糖醇一起混合到蒸好的雪莲果里，拌匀，掩制8小时。所述各原料的用量为:1kg雪莲果加入黄豆粉50g、花生仁粉50g、食盐2g、木糖醇10g混合。
[0015](5)将掩好的雪莲果放入烤箱内，用130°C的温度烤制8分钟，制成雪莲果片。
[0016](6)将雪莲果片进行灭菌、包装入袋。
[0017]具体实施例2:
一种雪莲果片的加工方法，包括以下步骤: (I)取刚从土里挖出的新鲜雪莲果洗净，晒制3天。
[0018](2)削掉雪莲果的皮，将削皮后的雪莲果切成厚度为1.2cm的片状。
[0019](3)将切片后的雪莲果放入蒸锅蒸制8分钟，出锅凉冷。
[0020](4)将黄豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食盐、木糖醇一起混合到蒸好的雪莲果里，拌匀，掩制10小时。所述各原料的用量为:Ikg雪莲果加入黄豆粉50g、花生仁粉50g、食盐2g、木糖醇10g混合。
[0021](5)将掩好的雪莲果放入烤箱内，用150°C的温度烤制10分钟，制成雪莲果片。
[0022](6)将雪莲果片进行灭菌、包装入袋。
【主权项】
1.一种雪莲果片的加工方法，其特征在于包括以下加工步骤:(1)取刚从土里挖出的新鲜雪莲果洗净，晒制2 — 3天；(2)削掉雪莲果的皮，将削皮后的雪莲果切成厚度为1-1.2cm的片状；(3)将切片后的雪莲果放入蒸锅蒸制5-8分钟，出锅凉冷；(4)将黄豆、花生仁炒熟，磨成粉，同食盐、木糖醇一起混合到蒸好的雪莲果里，拌匀，掩制8-10小时；所述各原料的用量为:1kg雪莲果加入黄豆粉50g、花生仁粉50g、食盐2g、木糖醇10g混合；(5)将掩好的雪莲果放入烤箱内，用130-150°C的温度烤制8-10分钟，制成雪莲果片；(6)将雪莲果片进行灭菌、包装入袋。
【专利摘要】本发明一种雪莲果片的加工方法，属于食品加工领域，将雪莲果加工成一种干片，制成可以直接食用的一种休闲食品。本发明的选用刚出土的鲜雪莲果进行晒制、蒸制、掩制再烤制的方法，并采用黄豆粉和花生仁粉作为配料混入到雪莲果里进行掩制，制出的雪莲果片更加香脆可口，而且使用木糖醇作为甜味剂，不受食用人群的限制，特别是对于糖尿病人及减肥人群，食用起来更加的方便。
【IPC分类】A23L1-36, A23L1-09, A23L1-20, A23L1-212
【公开号】CN104543823
【申请号】CN201410761192
【发明人】宋其祥
【申请人】重庆市黔江区黔双科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月12日