一种香瓜子生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种瓜子的制作技术，具体涉及一种香味葵花瓜子生产方法。
【背景技术】
[0002]葵花子是向日葵的果实，其为一种日常最为普遍的坚果类零食。瓜子的营养丰富，其维生素、蛋白质以及油脂等的含量较高；并且瓜子还具有多种预防疾病的功效。葵花籽经过一系列的生产方法使得口味更好，更能适宜大众对高口感的需求。但目前，大多数厂家生产的瓜子入味效果差、口味一般，且普遍添加了化学添加剂等，对人体健康具有一定的潜在危险。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种香瓜子生产方法。本发明的目的是通过以下技术方案来实现:
[0004]一种香瓜子生产方法，所述生产方法包括以下步骤:
[0005]S1:原料处理:选择瓜子品种，筛土，去杂，得到饱满、均匀的优质瓜子原料；
[0006]S2:预处理:向步骤SI中得到的瓜子原料中加入石灰液，搅拌均匀，浸泡I?2小时后取出瓜子；
[0007]S3:清洗:瓜子从石灰液中取出后用清水冲洗2?3次，再用盐水浸泡10?15小时，然后再用清水冲洗一次，沥干；
[0008]S4:预煮:将经过步骤S3中处理过后的瓜子用清水煮，煮沸后捞出瓜子；
[0009]S5:煮制:①将步骤S4中的瓜子加入煮锅，加水，放食盐、白糖、大葱和牛肉煮制40?70分钟，所述水的加入体积量为瓜子体积的1.2?2倍加入调味包继续煮制I?2小时，所述调味包内放置有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；
[0010]S6:炒制:将步骤S5中煮制后的瓜子晾晒至失去原含水量的40?60%后进行小火炒制；
[0011]S7:烘干:将炒制后的瓜子烘干。
[0012]进一步地，步骤S5中所述的食盐、白糖和大葱的加入量分别为瓜子质量的4??%Λ?2%和I?
[0013]进一步地，所述牛肉为牛肉丁，该牛肉丁设置于纱袋中，该牛肉丁的加入量为瓜子质量的1%。
[0014]进一步地，所述调味包中各种成份在瓜子中的比重为:0.3?0.5%的姜、0.1?0.2%的小茴香、0.2?0.4%的八角、0.05?0.1 %的花椒以及0.1 %的肉桂。
[0015]进一步地，所述调味包中各种成份在瓜子中的比重为:0.4%的姜、0.12%的小茴香、0.3%的八角、0.07%的花椒以及0.1%的肉桂。
[0016]本发明提供了一种香瓜子生产方法，其主要具有的有益效果为:该方法生产的瓜子更入味，具有一定的肉香味，且炒制后口味更好、更香脆；该瓜子没有添加任何的化学添加剂，其更绿色、健康，对人体无任何潜在的威胁；此外，该方法简单、操作方便以及周期较短，具有重要的应用价值。
【具体实施方式】
[0017]本发明实施例所述的一种香瓜子生产方法。下面以具体实验案例为例来说明【具体实施方式】，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0018]实施例1
[0019]香瓜子生产方法，包括:S1:原料处理:选择瓜子品种，筛土，去杂，并去除不饱满、次的瓜子，得到饱满、均匀的优质瓜子原料；S2:预处理:向步骤SI中得到的瓜子原料中加入石灰液，搅拌均匀，浸泡I?2小时后取出瓜子；S3:清洗:瓜子从石灰液中取出后用清水冲洗2?3次，再用盐水浸泡10?15小时，然后再用清水冲洗一次，沥干；S4:预煮:将经过步骤S3中处理过后的瓜子用清水煮，煮沸后捞出瓜子；S5:煮制:①将步骤S4中的瓜子加入煮锅，加水，放食盐、白糖、大葱和牛肉煮制40?70分钟，所述牛肉优选切为牛肉丁，该牛肉丁设置于纱袋中；使得可以重复利用；所述水的加入体积量为瓜子体积的1.2?2倍，放置的各种调味的料的具体量可根据水的多少而适当的调整加入调味包继续煮制I?2小时，所述调味包内放置有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；S6:炒制:将步骤S5中煮制后的瓜子瞭晒至失去原含水量的40?60%后进行小火炒制；炒制时间一般为5?15分钟，具体可根据火的大小而定；S7:烘干:将炒制后的瓜子烘干。
[0020]实施例2
[0021]①实施例1中各种调味的料的加入量(均为占瓜子量的质量百分比)为:食盐4%、白糖2%、大葱1%、牛肉1%、姜0.5%、小茴香0.1%、八角0.4%、花椒0.05%以及肉桂 0.
[0022]②实施例1中各种调味的料的加入量(均为占瓜子量的质量百分比)为:食盐7%、白糖1%、大葱2%、牛肉1%、姜0.3%、小茴香0.2%、八角0.2%、花椒0.1 %以及肉桂0.
[0023]③实施例1中各种调味的料的加入量(均为占瓜子量的质量百分比)为:食盐5%、白糖L 5%、大葱L 5%、牛肉1%、姜0.4%、小茴香0.15%、八角0.3%、花椒0.06%以及肉桂0.1%。
[0024]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种香瓜子生产方法，其特征在于:所述生产方法包括以下步骤: S1:原料处理:选择瓜子品种，筛土，去杂，得到饱满、均匀的优质瓜子原料； 52:预处理:向步骤SI中得到的瓜子原料中加入石灰液，搅拌均匀，浸泡I?2小时后取出瓜子； 53:清洗:瓜子从石灰液中取出后用清水冲洗2?3次，再用盐水浸泡10?15小时，然后再用清水冲洗一次，沥干； 54:预煮:将经过步骤S3中处理过后的瓜子用清水煮，煮沸后捞出瓜子； 55:煮制:①将步骤S4中的瓜子加入煮锅，加水，放食盐、白糖、大葱和牛肉煮制40?70分钟，所述水的加入体积量为瓜子体积的1.2?2倍加入调味包继续煮制I?2小时，所述调味包内放置有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂； 56:炒制:将步骤S5中煮制后的瓜子晾晒至失去原含水量的40?60%后进行小火炒制; 57:烘干:将炒制后的瓜子烘干。
2.根据权利要求1所述的香瓜子生产方法，其特征在于:步骤S5中所述的食盐、白糖和大葱的加入量分别为瓜子质量的4?7%、1?2%和I?2%。
3.根据权利要求1所述的香瓜子生产方法，其特征在于:步骤S5中所述牛肉为牛肉丁，该牛肉丁设置于纱袋中，该牛肉丁的加入量为瓜子质量的1%。
4.根据权利要求1所述的香瓜子生产方法，其特征在于:步骤S5中所述调味包中各种成份在瓜子中的比重为:0.3?0.5%的姜、0.1?0.2%的小茴香、0.2?0.4%的八角、0.05?0.1 %的花椒以及0.1 %的肉桂。
5.根据权利要求4所述的香瓜子生产方法，其特征在于:所述调味包中各种成份在瓜子中的比重为:0.4%的姜、0.12%的小茴香、0.3%的八角、0.07%的花椒以及0.1 %的肉桂。
【专利摘要】本发明涉及一种香瓜子生产方法，包括：S1：原料处理：原料为饱满、大小均匀的优质瓜子；S2：预处理：加入石灰液，搅拌均匀，浸泡1～2小时后取出瓜子；S3：清洗：用清水冲洗，再用盐水浸泡；S4：预煮：用清水煮，煮沸后捞出瓜子；S5：煮制：①将步骤S4中的瓜子加入煮锅，加水，放食盐、白糖、大葱和牛肉煮制；②加入调味包继续煮制1～2小时，所述调味包内放置有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；S6：炒制；S7：烘干。本该方法生产的瓜子更入味，具有一定的肉香味，且炒制后口味更好、更香脆；该瓜子没有添加任何的化学添加剂，其更绿色、健康，对人体无任何潜在的威胁；此外，该方法简单、操作方便以及周期较短。
【IPC分类】A23L1-36, A23L1-221
【公开号】CN104544345
【申请号】CN201410812121
【发明人】文清志
【申请人】重庆桂豪食品有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月23日