一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料。
【背景技术】
[0002]近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑豆苗70-80、黄桃果肉140-150、小玉米55-60、黑木耳5_6、白醋50-60、灌浆稻米160-170、葡萄糖28-30、鲜牛奶140-143、淫羊藿5-6、芡实5-6、枸杞5-6、核桃分心木2-3、牡蛎8-10、补骨脂3-4、灰树花3-4、柠檬酸0.09-0.UCMC复合稳定剂0.2-0.25、双歧杆菌6-7、水适量。
[0005]一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑豆苗洗净，放入蒸屉中蒸熟，与黄桃果肉、小玉米混合打浆，过胶体磨，得到果蔬汁备用；
(2)将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑60-65Kg水打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
(3)将灌浆稻米洗净，压榨出米浆，将米浆与葡萄糖混合倒入锅中，兑入黑木耳浆，加热煮至汤浓，冷却备用；
(4)将鲜牛奶、双歧杆菌、步骤3中的所有物料合并，在37-38°C条件下发酵10-11小时，得到发酵物备用；
(5)将淫羊藿、芡实、枸杞、核桃分心木、牡蛎、补骨脂、灰树花用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中的果蔬汁、中药提取液合并，搅拌均勻，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料，用天然黑豆苗、小玉米配合黑木耳、灌浆稻米发酵制备而成，通过合理搭配，使黑木耳浆液能够在溶液中均匀分散，稳定存在，有利于充分发酵，以及淫羊藿、芡实、枸杞、核桃分心木、牡蛎等提取物的添力口，能够清热消肿、活血消肿、安神补肾，对肾虚有一定的疗效。
【具体实施方式】
[0007]—种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑豆苗70、黄桃果肉140、小玉米55、黑木耳5、白醋50、灌浆稻米160、葡萄糖28、鲜牛奶140、淫羊藿5、芡实5、枸杞5、核桃分心木2、牡蛎8、补骨脂3、灰树花3、柠檬酸0.09、CMC复合稳定剂0.2、双歧杆菌6、水适量。
[0008]一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑豆苗洗净，放入蒸屉中蒸熟，与黄桃果肉、小玉米混合打浆，过胶体磨，得到果蔬汁备用；
(2)将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5小时，取出黑木耳，兑63Kg水打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
(3)将灌浆稻米洗净，压榨出米浆，将米浆与葡萄糖混合倒入锅中，兑入黑木耳浆，加热煮至汤浓，冷却备用；
(4)将鲜牛奶、双歧杆菌、步骤3中的所有物料合并，在37°C条件下发酵10-11小时，得到发酵物备用；
(5)将淫羊藿、芡实、枸杞、核桃分心木、牡蛎、补骨脂、灰树花用7倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中的果蔬汁、中药提取液合并，搅拌均勻，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【主权项】
1.一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑豆苗.70-80、黄桃果肉140-150、小玉米55-60、黑木耳5-6、白醋50-60、灌浆稻米160-170、葡萄糖.28-30、鲜牛奶140-143、淫羊藿5_6、芡实5_6、枸杞5_6、核桃分心木2_3、牡蛎8_10、补骨脂.3-4、灰树花3-4、柠檬酸0.09-0.1、CMC复合稳定剂0.2-0.25、双歧杆菌6_7、水适量。
2.如权利要求1所述的一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将黑豆苗洗净，放入蒸屉中蒸熟，与黄桃果肉、小玉米混合打浆，过胶体磨，得到果蔬汁备用； (2)将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润.0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑60-65Kg水打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用； (3)将灌浆稻米洗净，压榨出米浆，将米浆与葡萄糖混合倒入锅中，兑入黑木耳浆，加热煮至汤浓，冷却备用； (4)将鲜牛奶、双歧杆菌、步骤3中的所有物料合并，在37-38°C条件下发酵10-11小时，得到发酵物备用； (5)将淫羊藿、芡实、枸杞、核桃分心木、牡蛎、补骨脂、灰树花用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用； (6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中的果蔬汁、中药提取液合并，搅拌均勻，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【专利摘要】一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料，由以下重量份原料制成：黑豆苗70-80、黄桃果肉140-150、小玉米55-60、黑木耳5-6、白醋50-60、灌浆稻米160-170、葡萄糖28-30、鲜牛奶140-143等；本发明公开了一种补肾黑豆苗黑木耳发酵饮料，用天然黑豆苗、小玉米配合黑木耳、灌浆稻米发酵制备而成，通过合理搭配，使黑木耳浆液能够在溶液中均匀分散，稳定存在，有利于充分发酵，以及淫羊藿、芡实、枸杞、核桃分心木、牡蛎等提取物的添加，能够清热消肿、活血消肿、安神补肾，对肾虚有一定的疗效。
【IPC分类】A23C9-13, A23C9-133
【公开号】CN104621257
【申请号】CN201510032147
【发明人】柳培健
【申请人】凤阳瑞诚食品科技有限公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月22日