一种木醋液联合1-甲基环丙烯贮藏保鲜水果的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于农产品胆藏保鲜技术领域，特别涉及一种木醋液采前病害控制与 1-甲基环丙帰采后生理调节的水果保鲜方法。
【背景技术】
[0002] 葡萄，葡萄属，落叶藤本植物，水分和糖含量都很高，营养丰富，味道可口，深受消 费者的欢迎。但由于葡萄皮较薄，在采摘过程中容易受损，胆藏期间容易受病菌侵染，导致 葡萄出现落粒、褐变、腐烂等问题，影响葡萄的保鲜效果，从而造成一定的经济损失。目前， 国内外葡萄保鲜技术原理主要是S化防腐并结合低温胆藏。但是，由于SO2导致葡萄发生伤 害的剂量和对葡萄有效杀菌的剂量相近，并且S〇2的使用会伴随着异味、伤害等问题，使葡 萄商品价值大大降低。
[0003] 禮桃、蓝霉、杨梅等诸多水果存在W上类似问题。因此，研究一种绿色安全的果蔬 保鲜新方法已经该领域的重要内容。
[0004] 木醋液是将植物性原料经过加工干觸提取的一种混合物液体，主要成分有酷类、 酵类、酸类和丽类，还有少量的醇类、巧喃衍生物和醋类，具有安全、无污染、无残留等优点。 木醋液作为天然抑菌剂、防腐剂和抗氧化剂，在农业领域已经广泛应用，但在农产品胆藏保 鲜领域研究较少。资料表明，木醋液对番茄晚疫病病原菌如葡萄 炭痘病原菌（G7(9e(9577ariw?/ruc社卵/7册?)、葡萄灰霉病原菌cinerea)等植物病 原菌具有显著地抑制作用，但木醋液还未在番茄、葡萄等保鲜领域得到应用。
[000引 1-甲基环丙帰（1-MCP)是一种新型生理调节剂，其通过阻断己帰与其受体的正常 结合，从而抑制了己帰诱导的一切生理生化反应，进而延缓成熟与衰老，保持原有的硬度、 颜色、风味与口感等。2002年7月26日1-MCP在果蔬产品上的商业应用得到美国环保局的 批准，并通过了标有1-MCP处理的园艺产品无需进行残留检测的申请。目前已有包括中国 等多个国家批准1-MCP的使用(对外有售)。
[0006] 目前通过木醋液与1-甲基环丙帰联合在水果胆藏保鲜方面未见报道。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的是提供一种水果胆藏保鲜的新方法。是一种集采前病害控制与采后 生理调节为一体的新型胆藏保鲜技术。
[0008] 为实现上述目的，本发明公开了如下的技术方案： 一种木醋液联合1-甲基环丙帰胆藏保鲜水果的方法，其特征在于按如下的步骤进行： (1) 选择无病虫害的果园，用体积浓度为2. 5~10%木醋液溶液均匀喷洒到每个果实表 面，然后第二天待果实表面干爽后进行采摘； (2) 采摘时对果实进行严格分选，第一保证果实无病虫害和机械伤，第二需要具有固有 特征，如成熟度、颜色、糖酸比等。然后装入周转箱内；(承果重应小于3kg)，注意佩戴手套、 尽量减少与果实的接触、轻拿轻放。采摘后冷藏车运到预冷库在〇°C -2°C)预冷1化后，将 果实放到衬有PE保鲜膜的箱子内，每3kg果实/箱； (3)然后将每个箱内放入1袋1-MCP保鲜剂后立即扎口，然后码操胆藏，温度〇± rc。 其中优选木醋液体积浓度为7. 5%。
[0009] 本发明采用采前木醋液处理、采后1-甲基环丙帰熏蒸、阳保鲜膜包装W及低温胆 藏的多重调控。
[0010] 本发明更进一步公开了木醋液联合1-甲基环丙帰胆藏保鲜水果的方法在延长水 果胆藏期降低腐烂率方面的应用。其中所述的水果指的是葡萄、禮桃、蓝霉、杨梅。
[0011] 本发明重点解决的是葡萄等难胆易腐水果的保鲜难题。
[0012] 本发明重点考察了不同浓度木醋液结合1-甲基环丙帰、葡萄PE保鲜袋在低温胆 藏下葡萄果实胆藏品质的差异。从下表可知，7. 5%木醋液结合1-甲基环丙帰处理葡萄保鲜 效果较好，胆藏期延长至60天，腐烂率为5. 72%。
[0013]
【主权项】
1. 一种木醋液联合1-甲基环丙烯贮藏保鲜水果的方法，其特征在于按如下的步骤进 行： (1) 选择无病虫害的果园，用体积浓度为2. 5~10%(w/w)木醋液溶液均匀喷洒到每个 果实表面，然后第二天待果实表面干爽后进行采摘； (2) 采摘时对果实进行严格分选，然后装入周转箱内，承果重应小于3kg，采摘后冷藏车 运到预冷库在(TC -2°C预冷12h后，将果实放到衬有PE保鲜膜的箱子内，每3kg果实/箱； (3) 然后将每个箱内放入1袋I-MCP保鲜剂后立即扎口，然后码垛贮藏，温度0± 1°C。
2. 权利要求1所述贮藏保鲜水果的方法，其中木醋液体积浓度为7. 5%(w/w)。
3. 权利要求1所述贮藏保鲜水果的方法，其特征在于采前木醋液处理结合采后1-甲基 环丙烯熏蒸的处理方式。
4. 权利要求1所述贮藏保鲜水果的方法，其特征在于贮藏保鲜采用的是：采前木醋液 处理、采后1-甲基环丙烯熏蒸、PE保鲜膜包装以及低温贮藏的多重调控。
5. 权利要求1所述木醋液联合1-甲基环丙烯贮藏保鲜水果的方法在延长水果贮藏期 降低腐烂率方面的应用。
6. 权利要求5所述的应用，其中所述的水果指的是葡萄、搜桃、蓝莓、杨梅。
7. 权利要求1所述木醋液联合1-甲基环丙烯贮藏保鲜水果的方法在延长葡萄保鲜贮 藏期降低腐烂率方面的应用。
【专利摘要】本发明公开了一种木醋液联合1-甲基环丙烯贮藏保鲜水果的方法，它是用一定浓度木醋液溶液均匀喷洒到每个果实表面，然后第二天待果实表面干爽后进行采摘。采摘时对果实进行严格分选，然后装入周转箱内，注意佩戴手套、尽量减少与果实的接触、轻拿轻放。采摘后冷藏车运到预冷库（0℃-2℃）预冷12h后，将果实放到衬有PE保鲜膜的箱子内，每3kg果实/箱，然后将每个箱内放入1袋1-MCP保鲜剂后立即扎口，然后码垛贮藏，温度0±1℃。按照此方法保鲜，葡萄保鲜贮藏期可达60d，腐烂率为5.72%，且果梗鲜绿、果粒甜酸适口、新鲜如初，在保证水果品质的基础上延长了水果的供货期。
【IPC分类】A23B7-154
【公开号】CN104621247
【申请号】CN201510123269
【发明人】张鹏, 李江阔, 陈绍慧, 张石
【申请人】国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年3月20日