一种超级酥脆饼干的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种超级酥脆饼干的生产方法。
【背景技术】
[0002]饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。，市面上的饼干普遍保质期都不是很长，而具有较长保质期的压缩饼干，因其味道比较单调口感差而不为普通大众所接受。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种超级酥脆饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且由于本发明所使用的烤制方式与众不同，它是经过两次烘烤，将饼干中的水份完全烤干，所以饼干会呈现既硬又脆的口感。也正因为这款饼干完全没有水分，所以不易变质并且非常耐存放，从而填补了市场空白。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种超级酥脆饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，
1)准备原料，质量比如下:无盐黄油、细砂糖、盐、低筋面粉、小苏打、蛋液、大杏仁质量比为:35— 40 ；3—5 ；2—3 ;25— 30 ;3 — 5 ;8 —10 ;5 — 7 ;首先无盐黄油室温软化；
2)无盐黄油中加入盐与糖，用木铲碾压搅匀至无干粉状态；
3)小苏打与低筋面粉混合过筛后倒入无盐黄油中；4)用手搓混黄油合物成均匀的颗粒状；5)取新鲜鸡蛋的蛋液，打匀后加入黄油混合面团；6)黄油混合面团用橡皮刮刀拌匀；7).黄油混合面团中加入大杏仁；
8)黄油混合面团用手揉合均匀后，整形成拖鞋形；9)放入烤盘，烤箱预热，将面团进行第一次烤制；
10)将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘烤制成型。
[0005]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)本品使用全新的工艺方法，使饼干的保质期大大的增加，利于保存，便于携带。2)因本法所制成的饼干具有口感酥脆的特点，所以也适合婴幼儿做为日常的磨牙棒食用。
[0006]
【具体实施方式】
[0007]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0008]实施例1:
一种超级酥脆饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤，
1)准备原料，质量比如下:无盐黄油、细砂糖、盐、低筋面粉、小苏打、蛋液、大杏仁质量比为:35— 40 ；3—5 ；2—3 ;25— 30 ;3 — 5 ;8 —10 ;5 — 7 ;首先无盐黄油室温软化；
2)无盐黄油中加入盐与糖，用木铲碾压搅匀至无干粉状态； 3)小苏打与低筋面粉混合过筛后倒入无盐黄油中；4)用手搓混黄油合物成均匀的颗粒状；5)取新鲜鸡蛋的蛋液，打匀后加入黄油混合面团；6)黄油混合面团用橡皮刮刀拌匀；7).黄油混合面团中加入大杏仁；
8)黄油混合面团用手揉合均匀后，整形成拖鞋形；9)放入烤盘，烤箱预热，将面团进行第一次烤制；
10)将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘烤制成型。
[0009]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种超级酥脆饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤， 1)准备原料，质量比如下:无盐黄油、细砂糖、盐、低筋面粉、小苏打、蛋液、大杏仁质量比为:35— 40 ；3—5 ；2—3 ;25— 30 ;3 — 5 ;8 —10 ;5 — 7 ;首先无盐黄油室温软化； 2)无盐黄油中加入盐与糖，用木铲碾压搅匀至无干粉状态； 3)小苏打与低筋面粉混合过筛后倒入无盐黄油中；4)用手搓混黄油合物成均匀的颗粒状；5)取新鲜鸡蛋的蛋液，打匀后加入黄油混合面团；6)黄油混合面团用橡皮刮刀拌匀；7).黄油混合面团中加入大杏仁； 8)黄油混合面团用手揉合均匀后，整形成拖鞋形；9)放入烤盘，烤箱预热，将面团进行第一次烤制； 10)将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘烤制成型。
【专利摘要】本发明涉及超级酥脆饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤，1)准备原料，质量比为：无盐黄油、细砂糖、盐、低筋面粉、小苏打、蛋液、大杏仁质量比为：35—40；3—5；2—3；25—30；3—5；8—10；5—7；首先无盐黄油室温软化；2)无盐黄油中加入盐与糖，用木铲碾压搅匀至无干粉状态；3)小苏打与低筋面粉混合过筛后倒入无盐黄油中；4)用手搓混黄油合物成均匀的颗粒状；5) 取新鲜鸡蛋的蛋液，打匀后加入黄油混合面团；6) 黄油混合面团用橡皮刮刀拌匀；7)黄油混合面团中加入大杏仁；8)黄油混合面团用手揉合均匀后，整形成拖鞋形；9)放入烤盘，烤箱预热，将面团进行第一次烤制；10)将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘烤制成型。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104642475
【申请号】CN201510044520
【发明人】施凯健
【申请人】施凯健
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月29日