一种茶米蛋糕的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶米蛋糕的制备方法，属于食品技术领域。
【背景技术】
[0002]茶是人们日常生活中喜爱的饮品，茶叶中所含的成份很多，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钥、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质；这些成分对人体大都是有益的；如，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，有助于延缓衰老，预防和抗癌；茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果等。
[0003]茶又有很多种类，从性味来分，茶有温凉之分。性温的茶有红茶等，性凉的茶有绿茶等。根据季节气候不同，人们可以选择引用不同种类的茶，对身体适时保健。
[0004]但是，人们利用茶进行保健是多为浸泡引用或制成饮品等，仅仅是对其中的提取物进行摄取，营养成分单一，保健效果不佳。
[0005]中国专利文献CN101744289A公开了一种用茶、粮食和其它食用原料制备的系列食品，利用的茶叶包括普洱茶生茶和熟茶、红茶、绿茶和黑茶制备的茶食品包括:茶粽子、茶米线、茶饺子、茶汤圆、茶通心粉、茶馒头、茶年糕、茶饵块、茶窝窝头等。本发明的特点在于将具有系列保健功能的茶与人们日常消费的基本食粮结合起来，对茶的传统饮用和食用方式进行创新，把茶元素引入人们日常生活的方方面面，真正发挥茶的健康功效。但是，该文件公开的茶系列食品仅仅是将茶中的成分提取出来后加入面粉等食品原料简单混合，制备成各种食品，效果与茶饮品差异不大。
【发明内容】
[0006]针对现有技术的不足，本发明提供一种茶米蛋糕的制备方法。
[0007]本发明的技术方案如下:
[0008]一种茶米蛋糕的制备方法，步骤如下:
[0009](I)将茶叶放入水中蒸馏浸提l_3h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；
[0010](2)向茶浸提液中加入大米、麸皮、黑芝麻、胡萝卜和花生，蒸l_2h，得米饭原料；
[0011](3)将米饭原料打碎，将鸡蛋打匀，备用；
[0012](4)将打碎的米饭原料和打匀的鸡蛋混合均匀，70_90°C烤制0.5_lh，即得。
[0013]根据本发明，优选的，步骤(I)中所述的茶叶跟水的质量体积比为1:(10-50) g/ml ο
[0014]根据本发明，优选的，步骤(2)中所述的大米、麸皮、黑芝麻、胡萝卜和花生跟茶浸提液的质量体积比为(100-200):(20-50):(5-15):(20-50):( 10-20): (600-1000) g/ml。
[0015]根据本发明，步骤(3)中米饭原料打碎所用设备为食品领域常规设备。
[0016]根据本发明，优选的，步骤(4)中所述的米饭原料跟鸡蛋的质量比为100:(20-50)。
[0017]本发明的有益效果:
[0018]1、本发明将茶叶提取物与麸皮、黑芝麻、胡萝卜等富含锰锌元素的营养食品配伍，不仅更大程度的发挥茶叶有效成分药用功效，而且做成食品，方便食用。
[0019]2、本发明制备的茶米蛋糕味道可口，营养丰富。
【具体实施方式】
[0020]下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
[0021]实施例1
[0022]一种茶米蛋糕的制备方法，步骤如下:
[0023](I)将10g茶叶放入100ml水中蒸馏浸提lh，滤去固体茶渣，得茶浸提液；
[0024](2)向600ml茶浸提液中加入10g大米、20g麸皮、5g黑芝麻、20g胡萝卜和1g花生，蒸Ih,得米饭原料；
[0025](3)将米饭原料打碎，将鸡蛋打匀，备用；
[0026](4)将10g打碎的米饭原料和20ml打匀的鸡蛋混合均匀，70°C烤制lh，即得。
[0027]实施例2
[0028]一种茶米蛋糕的制备方法，步骤如下:
[0029](I)将10g茶叶放入5000ml水中蒸馏浸提3h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；
[0030](2)向100ml茶浸提液中加入200g大米、50g麸皮、15g黑芝麻、50g胡萝卜和20g花生，蒸2h，得米饭原料；
[0031](3)将米饭原料打碎，将鸡蛋打匀，备用；
[0032](4)将10g打碎的米饭原料和50ml打匀的鸡蛋混合均匀，90°C烤制0.5h，即得。
[0033]实施例3
[0034]一种茶米蛋糕的制备方法，步骤如下:
[0035](I)将10g茶叶放入2000ml水中蒸馏浸提2h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；
[0036](2)向800ml茶浸提液中加入150g大米、40g麸皮、1g黑芝麻、30g胡萝卜和15g花生，蒸1.5h,得米饭原料；
[0037](3)将米饭原料打碎，将鸡蛋打匀，备用；
[0038](4)将10g打碎的米饭原料和30ml打匀的鸡蛋混合均匀，80°C烤制lh，即得。
【主权项】
1.一种茶米蛋糕的制备方法，步骤如下: (1)将茶叶放入水中蒸馏浸提l-3h，滤去固体茶渣，得茶浸提液； (2)向茶浸提液中加入大米、麸皮、黑芝麻、胡萝卜和花生，蒸l_2h，得米饭原料； (3)将米饭原料打碎，将鸡蛋打匀，备用； (4)将打碎的米饭原料和打匀的鸡蛋混合均匀，70-90°C烤制0.5-lh，即得。
2.根据权利要求1所述的茶米蛋糕的制备方法，其特征在于，步骤(I)中所述的茶叶跟水的质量体积比为1: (10-50) g/ml。
3.根据权利要求1所述的茶米蛋糕的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的大米、麸皮、黑芝麻、胡萝卜和花生跟茶浸提液的质量体积比为(100-200):(20-50):(5-15):(20-50 ): (10-20 ): (600-1000 ) g/ml。
4.根据权利要求1所述的茶米蛋糕的制备方法，其特征在于，步骤(3)中米饭原料打碎所用设备为食品领域常规设备。
5.根据权利要求1所述的茶米蛋糕的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的米饭原料跟鸡蛋的质量比为100: (20-50)。
【专利摘要】本发明涉及一种茶米蛋糕的制备方法，步骤如下：（1）将茶叶放入水中蒸馏浸提1-3h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；（2）向茶浸提液中加入大米、麸皮、黑芝麻、胡萝卜和花生，蒸1-2h，得米饭原料；（3）将米饭原料打碎，将鸡蛋打匀，备用；（4）将打碎的米饭原料和打匀的鸡蛋混合均匀，70-90℃烤制0.5-1h，即得。本发明将茶叶提取物与麸皮、黑芝麻、胡萝卜等富含锰锌元素的营养食品配伍，不仅更大程度的发挥茶叶有效成分药用功效，而且做成食品，方便食用。
【IPC分类】A21D13-08
【公开号】CN104663822
【申请号】CN201310634497
【发明人】马永科
【申请人】马永科
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日