专利名称：一种糯米茶糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品制作方法，尤其涉及一种糕点的制作方法。
背景技术：
糯米，在中国南方称为糯米，而在北方多称为江米，是家常经常食用的粮食之一。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品，经常用于制造粘性小吃。茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，已广泛添加于各类面制品、冷冻品、糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中。它一改过去人们的饮茶为吃茶，可以更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值。尽管茶粉已做为食品添加物、调味料，糯米小吃的口味很多，但具有茶香型的糯米小吃市场上尚未有销售。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种糯米茶糕的制作方法。为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的选用糯米粉、茶粉、土豆、鸡蛋、白糖、水作为原料，茶粉掺加量是糯米粉重量的4 6%，土豆掺加量是糯米粉重量的20 25%，鸡蛋掺加量是糯米粉重量的10 15%，白糖掺加量是糯米粉重量的5 8%，水掺加量是糯米粉重量的30 35%，经过搅拌、成型、加热做成糯米茶糕，再经过冷却、包装工序即可销售。所述茶粉为绿茶茶粉或红茶茶粉，所述加热为油煎或蒸煮或烘烤。利用本发明制作的糯米茶糕既完整地保留了糯米的营养、香味，又能让人更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值，又具有茶香味；另外，由于掺加了土豆、鸡蛋、白糖，使得糯米茶糕的营养更丰富，颜色更好看，口味更好。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述
I、选料与配料选用优质糯米粉10kg，绿茶茶粉O. 5kg (如有人喜欢红茶茶粉，掺加量一样)，优质土豆2. 3kg，新鲜鸡蛋I. 2kg，白糖O. 6kg，这些原料在大超市里均有销售；2、用3kg约90°C开水溶解茶粉；
3、将土豆洗干净并煮熟后捣碎；
4、搅拌将上述原料和在一起，搅拌均匀，直至粘性较好；
5、切块将搅拌好的原料切割成块,每块50g；
6、成型可借助模型做出多种形状或图案；
7、加热将上述块料放在蒸笼里用旺火沸水蒸约20分钟左右，或者放在油锅里煎(油温120 180°C，时间3 5分钟)，或者用电烤箱烘烤(温度150 160°C，时间4 6分 钟)；
8、冷却；
9、包装。
权利要求
1.一种糯米茶糕的制作方法，包括选料、配料、搅拌、成型、加热、冷却、包装工序，其特征是，所选原料为糯米粉、茶粉、土豆、鸡蛋、白糖、水，茶粉掺加量是糯米粉重量的4 6%， 土豆掺加量是糯米粉重量的20 25%,鸡蛋掺加量是糯米粉重量的10 15%,白糖掺加量是糯米粉重量的5 8%，水掺加量是糯米粉重量的30 35%。
2.根据权利要求I所述的一种糯米茶糕的制作方法，所述茶粉为绿茶茶粉或红茶茶粉。
3.根据权利要求I所述的一种糯米茶糕的制作方法，所述加热为油煎或蒸煮或烘烤。
全文摘要
本发明公开了一种糯米茶糕的制作方法，利用本发明制作的糯米茶糕，营养丰富，颜色好看，具有茶香味，能让人更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份。本发明是通过以下技术方案实现的茶粉掺加量是糯米粉重量的4～6%，土豆掺加量是糯米粉重量的20～25%，鸡蛋掺加量是糯米粉重量的10～15%，白糖掺加量是糯米粉重量的5～8%，水掺加量是糯米粉重量的30～35%，经过搅拌、成型、加热做成糯米茶糕，再经过冷却、包装即可销售。
文档编号A23L1/30GK102919693SQ20121046323
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月17日 优先权日2012年11月17日
发明者马汝全, 付玉香 申请人:镇江市丹徒区上党墅农茶叶专业合作社