专利名称：空心饼干的制作方法
技术领域：
本发明涉及饼干加工技术，特别涉及一种空心饼干的制作方法。
背景技术：
饼干是食品市场的主要产品之一。为适合不同消费者人群饮食需求，市场上销售的饼干种类多种多样，饼干的制作方法也在不断的改进，但是“空心饼干”在市场上很稀少。 对“空心饼干”产品进行研发，旨在进一步扩大饼干类花色品种以及提升其营养成份和价值，及时填补市场空白点。发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供一种空心饼干的制作方法，该产品口感好，易增加儿童的好奇心。
本发明的空心饼干的制作方法，其步骤如下(1)配料空心饼干的配料是由下列原料按其质量份组成面粉120-125份、白糖 20-22份、糖稀5-6份、棕榈油18-20份、核桃粉O. 5-1份、鸡蛋1_2份、食盐O. 5-0. 8份；(2)和面将秤好的白糖、糖稀、棕榈油、核桃粉、鸡蛋和食盐放入HW200II型和面机中搅拌6-8分钟，搅拌均匀后，再放入面粉进行面团搅拌，搅拌为4-6分钟，静置30-40分钟， 即和好面团；(3)成型用空心饼干机等饼干生产设备将和好的面团制作成各种花样空心饼干模型；(4)烤制用隧道烤炉对花样空心饼干模型进行烤制，烤制温度为250-300°C，烤制时间8-10分钟，然后自然冷却，即为成品。
用本发明方法制作的空心饼干较常见的实心饼干口感好，并且易增加儿童的好奇性。该产品具有较强的市场竞争力。
实例I取面粉125kg、白糖22kg、糖稀6kg、棕榈油20kg、核桃粉I kg、鸡蛋2 kg、食盐O. 8 kg; 先将白糖、糖稀、棕榈油、核桃粉、鸡蛋和食盐放入HW200II型和面机中搅拌6分钟，搅拌均匀后，再放入面粉进行面团搅拌，搅拌为4分钟，静置30分钟，用空心饼干机等饼干生产设备将和好的面团制作成各种花样空心饼干模型，然后用隧道烤炉对花样空心饼干模型进行烤制，烤制温度为250-260°C，烤制时间8分钟，自然冷却，即为成品。
实例2取面粉120kg、白糖20kg、糖稀5kg、棕榈油18kg、核桃粉O. 5kg、鸡蛋I kg、食盐O. 5 kg ； 先将白糖、糖稀、棕榈油、核桃粉、鸡蛋和食盐放入HW200II型和面机中搅拌8分钟，搅拌均匀后，再放入面粉进行面团搅拌，搅拌为6分钟，静置40分钟，用空心饼干机等饼干生产设备将和好的面团制作成各种花样空心饼干模型，然后用隧道烤炉对花样空心饼干模型进行烤制，烤制温度为280-300°C，烤制时间10分钟，自然冷却，即为成品。
权利要求
1.一种空心饼干的制作方法，其步骤如下(1)配料空心饼干的配料是由下列原料按其质量份组成面粉120-125份、白糖 20-22份、糖稀5-6份、棕榈油18-20份、核桃粉O. 5-1份、鸡蛋1_2份、食盐O. 5-0. 8份；(2)和面将秤好的白糖、糖稀、棕榈油、核桃粉、鸡蛋和食盐放入HW200II型和面机中搅拌6-8分钟，搅拌均匀后，再放入面粉进行面团搅拌，搅拌为4-6分钟，静置30-40分钟， 即和好面团；(3)成型用空心饼干机等饼干生产设备将和好的面团制作成各种花样空心饼干模型；(4)烤制用隧道烤炉对花样空心饼干模型进行烤制，烤制温度为250-300°C，烤制时间8-10分钟，然后自然冷却，即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种空心饼干的制作方法，其原料由面粉120-125份、白糖20-22份、糖稀5-6份、棕榈油18-20份、核桃粉0.5-1份、鸡蛋1-2份、食盐0.5-0.8份构成，将秤好的白糖、糖稀、棕榈油、核桃粉、鸡蛋和食盐放入HW200II型和面机中搅拌6-8分钟，搅拌均匀后，再放入面粉进行面团搅拌，搅拌为4-6分钟，静置30-40分钟，即和好面团，用空心饼干机等饼干生产设备将和好的面团制作成各种花样空心饼干模型，隧道烤炉对花样空心饼干模型进行烤制，烤制温度为250-300℃，烤制时间8-10分钟，然后自然冷却，即为成品。用本发明方法制作的空心饼干较常见的实心饼干口感好，并且易增加儿童的好奇心。该产品具有较强的市场竞争力。
文档编号A21D13/08GK102919329SQ201210463130
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者谷振安 申请人:长治市亨德谊食品有限公司