一种芦荟抹茶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及抹茶粉制作领域，具体涉及一种芦荟抹茶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着生活品质的提高，抹茶粉大受市场欢迎，抹茶粉作为食品添加剂加工制成的 面包、蛋糕、果冻、饼干等抹茶味食品层出不穷，基于抹茶粉属于绿色食品类，所以市场对抹 茶粉的喜爱度越来越高，因此抹茶粉有必要成为食品及添加剂领域的研究热点。
[0003]据调查，抹茶粉是由新鲜春茶制成的碾茶为原料制成的，在原料要求上，需要对春 茶在采摘前10-30天进行遮光处理，所以，市面上的抹茶粉原料组成单一且处理要求高，并 且传统抹茶粉制作过程中揉捻工序繁杂，操作难，耗时长，耗能大。
[0004] 针对以上问题，本发明人多年从事茶技术领域研究，结合植物特性，为抹茶粉加工
技术领域提供一种新思路。
【发明内容】
[0005] 为解决上述问题，本发明提供一种原料包括桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花 混合制成芦荟抹茶粉。
[0006]同时，本发明还提供了上述芦荟抹茶粉的具体制备方法，该方法原料组成丰富，技 术参数易于控制，又能使芦荟抹茶粉各原料之间发生化学作用，增强芦荟抹茶粉的养颜抗 老功效。
[0007]本发明采用的技术方案：本发明的芦荟抹茶粉，其原料重量份配比为50-70份桑 树鲜叶、35-68份山茶树鲜叶、12-23份芦荟、8-15份玫瑰花。
[0008] 进一步优选的配方为：原料重量份配比为62份桑树鲜叶、55份山茶树鲜叶、17份 芦荟、11份玫瑰花。
[0009] 本发明芦荟抹茶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
[0010] (1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步 骤后，先将蒸青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温40-60°C条件下均匀混合5-15min， 再加入玫瑰花在恒温70°C条件下混合6-13min后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙步骤， 获得芦荟茶叶初成品；
[0011] (2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨16-28min、过600-5000目筛，获得芦 荟抹茶粉。
[0012] 所述的步骤（1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前将其在遮光率为70% -90% 的条件下遮光处理48_96h。
[0013] 所述的步骤（1)中芦荟是将其经温度为60_80°C微波加热处理至水分含量为 30% -50% ;玫瑰花是将其经温度为50-70°C微波加热处理至水分含量< 40%。
[0014] 所述的步骤（1)中蒸青是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶置于蒸青机内用100°C热气进 行蒸青处理20-40min。
[0015] 所述的步骤（1)中揉捻是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花的混合物冷却至 温度为30-45°C的条件下，进行揉捻，其中，揉捻时间为12-25min，揉捻转速为40-50r/min， 揉捻压力为20-30kpa。
[0016] 所述的步骤（1)中炒焙是将混合均匀的桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花中水 分脱出至含量< 8%。
[0017] 本发明达到的有益效果：
[0018] 本发明通过将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花进行混合制得芦荟抹茶粉，使 得各组分间发生化学作用，从而改善了抹茶粉的营养成分结构，从而增强了抹茶粉的养生、 养颜功效。
[0019] 将本发明的技术方案制备出来的芦荟抹茶粉和传统抹茶粉进行营养成分检测对 比，可知，相比传统抹茶粉，本发明的芦荟抹茶粉的茶多酚、维生素C、维生素A、维生素E的 含量均较高。而茶多酚具有解毒和抗辐射作用，能阻止放射性物质侵入骨髓，维生素C具有 抗癌、淡斑作用，维生素A能保护组织或器官表层的健康，有助于强壮骨骼、维护皮肤，维生 素E具有抗氧化作用，尤其是，本发明的抹茶粉特别含有丰富的芦荟素，再结合小鼠实验测 试结果，可得出：本发明的芦荟抹茶粉营养价值高，具有促进身体新陈代新、抗击衰老的功 效。
【具体实施方式】[0020] 实施例1
[0021] 一种芦荟抹茶粉，其重量份配比组成为：68份桑树鲜叶、68份山茶树鲜叶、13份芦 荟、10份玫瑰花。
[0022] 其制备方法，包括以下步骤：
[0023] (1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步 骤后，先将蒸青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温60°C条件下均匀混合6min，再加入 玫瑰花在恒温70°C条件下混合lOmin后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙步骤后，获得芦 荟茶叶初成品；
[0024] (2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨18min、过800目筛，获得芦荟抹茶粉。
[0025] 所述的步骤（1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前均将其在遮光率为75%条件 下遮光处理48h。
[0026] 所述的步骤（1)中芦荟经温度为80°C微波加热处理至水分含量为43%;玫瑰花经 温度为53°C微波加热处理至水分含量为41 %。
[0027] 所述的步骤（1)中蒸青是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶置于蒸青机内用KKTC热气进 行蒸青38min。
[0028] 所述的步骤（1)中揉捻是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花的混合物冷却至 温度为43°C的条件下，进行揉捻，其中，揉捻时间为24min，揉捻转速为42r/min，揉捻压力 为 28kpa。
[0029] 所述的步骤（1)中炒焙是将混合均匀的桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花中水 分脱出至含量为7%。
[0030] 实施例2
[0031] 一种芦荟抹茶粉，其重量份配比组成为：66份桑树鲜叶、62份山茶树鲜叶、22份芦 荟、14份玫瑰花。
[0032] 其制备方法，包括以下步骤：
[0033] (1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步 骤后，先将蒸青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温55 °C条件下均匀混合13min，再加 入玫瑰花在恒温70°C条件下混合llmin后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙，获得芦荟茶 叶初成品；
[0034] (2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨19min、过1000目筛，获得芦荟抹茶 粉。
[0035] 所述的步骤（1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前均将其在遮光率为70%条件 下遮光处理51h。
[0036] 所述的步骤（1)中芦荟经温度为80°C微波加热处理至水分含量为50%;玫瑰花经 温度为54°C微波加热处理至水分含量为21 %。
[0037] 所述的步骤（1)中蒸青是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶置于蒸青机内用KKTC热气进 行蒸青21min。
[0038] 所述的步骤（1)中揉捻是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花的混合物冷却至 温度为31°C的条件下，进行揉捻，其中，揉捻时间为22min，揉捻转速为42r/min，揉捻压力 为 23kpa。
[0039] 所述的步骤（1)中炒焙是将混合均匀的桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花中水 分脱出至含量为3%。
[0040] 实施例3
[0041] 一种芦荟抹茶粉，其重量份配比组成为：53份桑树鲜叶、68份山茶树鲜叶、18份芦 荟、9份玫瑰花。
[0042] 其制备方法，包括以下步骤：
[0043] (1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步 骤后，先将蒸青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温58°C条件下均匀混合6min，再加入 玫瑰花在恒温70°C条件下混合9min后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙，获得芦荟茶叶初 成品；
[0044] (2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨21min、过1000目筛，获得芦荟抹茶 粉。
[0045] 所述的步骤（1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前均将其在遮光率为83%条件 下遮光处理62h。
[0046] 所述的步骤（1)中芦荟经温度为60°C微波加热处理至水分含量为50%;玫瑰花经 温度为60°C微波加热处理至水分含量为8%。
[0047] 所述的步骤（1)中蒸青是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶置于蒸青机内用KKTC热气进 行蒸青35min。
[0048] 所述的步骤（1)中揉捻是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花的混合物冷却至 温度为37°C的条件下，进行揉捻，其中，揉捻时间为19min，揉捻转速为50r/min，揉捻压力 为30kpa。
[0049] 所述的步骤（1)中炒焙是将混合均匀的桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花中水 分脱出至含量为0. 8%。
[0050] 实施例4
[0051] -种芦荟抹茶粉，其重量份配比组成为：58份桑树鲜叶、40份山茶树鲜叶、12份芦 荟、15份玫瑰花。
[0052] 其制备方法，包括以下步骤：
[0053] (1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步 骤后，先将蒸青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温45 °C条件下均匀混合12min，再加 入玫瑰花在恒温70°C条件下混合13min后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙，获得芦荟茶 叶初成品；
[0054] (2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨22min、过1500目筛，获得芦荟抹茶 粉。
[0055] 所述的步骤（1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前均将其在遮光率为78%条件 下遮光处理70h。
[0056] 所述的步骤（1)中芦荟经温度为67°C微波加热处理至水分含量为42%;玫瑰花经 温度为52°C微波加热处理至水分含量为10%。
[0057] 所述的步骤（1)中蒸青是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶置于蒸青机内用KKTC热气进 行蒸青24min。
[0058] 所述的步骤（1)中揉捻是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花的混合物冷却至 温度为44°C的条件下，进行揉捻，其中，揉捻时间为15min，揉捻转速为44r/min，揉捻压力 为 30kpa。
[0059] 所述的步骤（1)中炒焙是将混合均匀的桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花中水 分脱出至含量为3%。
[0060] 实施例5
[0061] -种芦荟抹茶粉，其重量份配比组成为：61份桑树鲜叶、39份山茶树鲜叶、13份芦 荟、10份玫瑰花。
[0062] 其制备方法，包括以下步骤：
[0063] (1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步 骤后，先将蒸青青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温46°C条件下均匀混合llmin，再 加入玫瑰花在恒温70°C条件下混合12min后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙，获得芦荟 茶叶初成品；
[0064] (2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨25min、过2800目筛，获得芦荟抹茶 粉。
[0065] 所述的步骤（1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前均将其在遮光率为85%条件 下遮光处理68h。
[0066] 所述的步骤（1)中芦荟经温度为74°C微波加热处理至水分含量为48%;玫瑰花经 温度为62°C微波加热