蔬菜营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入蔬菜压榨液 进行制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平 衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。很多蔬菜具有特 殊的营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十 分有益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 蔬菜压榨液包括：菠菜、芹菜、白萝卜。
[0004] 1、菠菜指植物菠菜的带根全草，营养价值丰富，菠菜叶含锌56~68毫克/公斤， 叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、胡萝卜素、新-0-胡萝卜素B、新-0-胡萝卜 素；另外，含菠菜素U等类胡萝卜素、a-菠菜留醇、万寿菊素、菠叶素。
[0005] 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所 有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤 病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神 效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结 核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。
[0006] 2、芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁， 磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成 分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经 衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食 欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹 菜可刺激胃肠蠕动利于排便。芹菜的作用：1、芹菜镇静安神。2、芹菜利尿消肿。3、芹菜平 肝降压。4、芹菜养血补虚芹菜含铁量较高。5、芹菜清热解毒6、芹菜也是一种理想的绿色 减肥食品。7、芹菜防癌抗癌8、芹菜醒酒保胃 3、白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜 含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
[0007] 中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗 多种疾病，本草纲目称之为"蔬中最有利者"。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价 值，主要表现在：消化、呼吸、泌尿系统、美容功效、防癌抗癌等方面。
[0008] 经过调查，目前市场上还没有专门使用蔬菜作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加蔬菜压榨液的蔬菜营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类 食品是很有必要的。
【发明内容】
[0009]本发明蔬菜营养餐条的目的是提供一种将蔬菜压榨液添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬菜的营 养成分，为人们食用和补充蔬菜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养 的功效。
[0010] 本发明所采用的技术方案是，将菠菜、芹菜、白萝卜清洗后切碎、压榨成液体即蔬 菜压榨液，把压榨好的蔬菜压榨液经过滤后储存在15°c以下的环境中。生产时把蔬菜压榨 液、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂、以及其它辅料按比例混合、成型并烘 焙成成品。其配方是：蔬菜压榨液15 %、面粉55%、其它30%(包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、 盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。加水数量 以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。
[0011] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
[0012] 生产工艺参数：
【主权项】
1. 一种蔬菜营养餐条，其特征在于，提供了一种将蔬菜压榨液添加到面粉中，再和其它 一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：蔬菜压 榨液15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一 种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入蔬菜压榨液进行制作的一种糕点。本发明蔬菜营养餐条的目的是提供一种将蔬菜压榨液根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬菜的营养成分，为人们食用和补充蔬菜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明蔬菜营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104663819
【申请号】CN201310623905
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日