葡萄营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入葡萄压榨液 进行制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平 衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。葡萄具有特殊的 营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有 益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 人类在很早以前就开始栽培这种果树一葡萄，产量几乎占全世界水果的四分之 一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、 耐贮运的欧亚种。
[0004] 葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10%~30%，以 葡萄糖为主，可被人体直接吸收。还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，多种人体 必需氨基酸。从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，无毒，中医认为，葡萄可以"补血强智利 筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾宜肝好脸色。抗贫血，葡萄中还具有抗恶性贫 血作用的维生素B12,常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血；抗毒杀菌，葡萄中含有天然的 聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓 灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体；利尿消肿，安胎。据李时 珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等 病症；美容养颜，葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化 的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄 可使肤色红润，秀发乌黑亮丽；补益和兴奋大脑神经，葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、 维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱有一定效果。
[0005] 葡萄中的果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、 钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素Bl、B2、B6、C、P等，还含有多种人 体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理 功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的 滋补佳品。
[0006] 中国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有 补肝肾、益气血、开胃生津、利小便之功效。《神农本草经》载文说：葡萄主"筋骨湿痹，益气， 倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。"葡萄不但具有广泛的药用价值， 还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2~3次，有一定的治疗作用； 干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。
[0007] 现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有极高的观赏性，人们 将其制作成各种盆景放置室内，清香幽雅美观别致；或在居室前后栽植，藤蔓缠绕，玲珑剔 透，芳香四溢，是美化环境的佼佼者。然而，葡萄的巨大经济价值主要在于酿酒，全世界80% 的葡萄都用于酿酒。但是，随着人们保健意识的增强，消费观念的转变，越来越多的葡萄被 酿成果汁，成为味美多效的营养保健果品。其不但能治疗多种疾病，直接饮用葡萄汁还有抗 病毒的作用。
[0008] 经过调查，目前市场上还没有专门使用葡萄作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加葡萄压榨液的葡萄营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类 食品是很有必要的。
【发明内容】
[0009] 本发明葡萄营养餐条的目的是提供一种将葡萄压榨液添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了葡萄的营 养成分，为人们食用和补充葡萄的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养 的功效。
[0010] 本发明所采用的技术方案是，将整个葡萄清洗压榨成液体即葡萄压榨液，把压榨 好的葡萄压榨液经过滤后储存在在15°c以下的环境中。生产时把葡萄压榨液、面粉、食用 油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂、以及其它辅料按比例混合、成型并烘焙成成品。其配 方是：葡萄压榨液15 %、面粉55%、其它30%(包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良 剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。加水数量以面团硬度适合 压面机工作为准，不包含在配方中。
[0011] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
[0012] 生产工艺参数：
【主权项】
1. 一种葡萄营养餐条，其特征在于，提供了一种将葡萄压榨液添加到面粉中，再和其它 一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：葡萄压 榨液15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一 种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入葡萄压榨液进行制作的一种糕点。本发明葡萄营养餐条的目的是提供一种将葡萄压榨液根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了葡萄的营养成分，为人们食用和补充葡萄的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明葡萄营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104663810
【申请号】CN201310623868
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日